Nấm bào ngư xào sả ớt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Nấm bào ngư 500 gr
Sả 3 nhánh
Ớt 2 quả
Tỏi 3 tép
Nghệ 1/4 củ
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Để nấm bào ngư sạch hết chất bẩn, khi mua về bạn cắt bỏ cuống, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, tiếp đó rửa lại nước sạch, bóp bớt nước, để ráo.
Bạn có thể để nguyên hoặc xé nấm thành 2 - 3 miếng vừa ăn đối với những cây nấm to nhé.
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi dùng dao băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Nghệ rửa sạch, cạo bỏ vỏ, băm nhỏ. Sả bỏ gốc già, rửa sạch, cắt lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho sả, tỏi và ớt vào phi cho thơm vàng.
Tiếp đó cho nấm vào xào với lửa lớn, nêm gia vị với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt.
Xào thêm 3 phút ở lửa lớn cho nấm chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
Thịt kho củ sen
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 500gr
Củ sen: 200gr
Hành khô: 2 củ
Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
Đường thốt nốt (hoặc dùng đường kính)
Mắm, bột canh, hạt nêm, hành hoa
Cách làm:
Thịt đem rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước rồi cho lên bếp đun sôi khoảng 2 phút. Chắt bỏ nước luộc thịt, rửa lại với nước lạnh cho sạch bọt bẩn.
Đem thái thịt thành những miếng dày cỡ 2cm. Ướp thịt với hành khô băm nhỏ, tiêu hạt, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm. Củ sen rửa sạch, nạo bỏ vỏ, cắt miếng dày cỡ 1cm rồi ngâm vào bát nước cho củ sen khỏi bị thâm.
Phi thơm 1 ít hành băm nhỏ, cho thịt vào, thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 ít đường thốt nốt, xào săn thịt rồi cho tiếp củ sen vào đảo qua ( Nếu dùng đường kính thì cho đường vào chảo, đun cho đường chuyển màu cánh gián rồi mới cho thịt vào đảo săn).
Thịt kho củ sen
Đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi, hạ lửa nhỏ ninh cho đến khi thịt chín thật mềm. Khi thịt chín mềm, nước cạn gần hết thì rắc hành hoa thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bò kho khoai tây
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1kg thịt nạm bò (nên chọn phần thịt gân)
3 củ cà rốt
4 củ khoai tây
1 hộp Patê gan nhỏ
25gr bột năng
3 cây sả
1 gói gia vị bò kho
Bột ngũ vị hương, ngò gai, 2 lá nguyệt quế khô, bột năng và một số gia vị thông thường khác.
Cách làm:
Về cách sơ chế, trước tiên hãy cắt nạm bò thành những khối vuông lớn có độ dày khoảng 3cm. Sau đó ướp với 2 thìa cà phê ngũ vị hương, một nửa gói gia vị bò, trộn đều lên và để ủ trong vòng 15 phút. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ cắt khối, ngâm nước trong 10 phút, củ sả thì đập dập.
Kế tiếp, cho một ít dầu ăn vào nồi lớn rồi cho bò vào áp chảo các mặt để thịt săn lại. Tiếp tục cho sả vào xào cùng và đổ thêm 1 lít nước nóng, hầm lửa nhỏ trong 1,5 giờ. Sau thời gian hầm, kiểm tra thịt đảm bảo đủ chín mềm thì bỏ tất cả cà rốt, khoai tây, patê, 2 lá nguyệt quế khô vào nồi. Nêm thêm gia vị 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê mì chính, 3 thìa cà phê đường và nửa gói gia vị bò kho còn lại.
Hầm thêm 30 phút trước khi hòa bột năng với nước lọc, rồi cho dần vào nồi khuấy đều,và khi có độ đặc sệt là đủ tiêu chuẩn của món ăn ngon. Trước khi ăn, hãy điểm thêm ngò gai và một chút hạt tiêu lên trên bát. Đặc biệt, món bò kho khoai tây sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với bánh mỳ nóng.
