Chọn hàu và rửa hàu
Muốn có được món hàu ngon, trước hết bạn phải lựa chọn những con hàu còn sống và tươi. Theo như kinh nghiệm chọn hàu của nhiều người thì những con hàu khi chạm nhẹ vào miệng mà nó vẫn khép lại được là những con hàu sống, còn hàu không khép miệng được thì không còn tươi và bạn không nên mua những con hàu đó.
Ảnh minh họa
Chọn được hàu tươi ngon bạn cần phải rửa hầu thật sạch. Vì những con hàu được cấu tạo bằng những chiếc vỏ xù xì nên sẽ có rất nhiều cặn bã, chất bẩn và đất cát bám trong các kẻ hở.
Khi rửa hàu bạn nên thận trọng rửa thật kỹ càng vỏ dưới vòi nước xối mạnh để các chất bẩn trôi đi được. Bước đầu tiên chọn và rửa hàu là một bước quan trọng quyết định đến việc món hàu của bạn ngon hay không ngon. Vì vậy, bạn nên làm tỉ mỉ theo từng công đoạn một.
Tách vỏ hàu
Bước tiếp theo chính là cách tách vỏ. Phần này đòi hỏi sự khéo léo và nhanh nhẹn của bạn. Đầu tiên, bạn nhìn kỹ vào bên trong hai mép của miệng con hàu. Sau đó dùng mũi dao nhọn lách nhẹ nhàng vào bên trong qua đường mép này.
Ảnh minh họa
Nghe có vẻ dễ dàng nhưng nếu không khéo kéo, bạn có thể bị đứt tay khi thực hiện tách hàu. Bởi thế nên khi tách, hãy dùng tay giữ hàu thật chắc, một tay còn lại cầm dao nhấn mạnh xuống vị trí chính giữa mép của vỏ hàu để đảm bảo tách vỏ được ngay lần thử đầu tiên.
Khi đã nắm được cách tách vỏ hàu chuẩn như trên, bạn sẽ không còn chật vật trong mỗi lần chế biến hàu nữa.
