Đậu đũa xào tỏi
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Đậu đũa 300 gr
Tỏi 4 củ
Ớt 1 quả
Đường 1/2 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu ăn 5 muỗng canh
Đậu đũa mua về rửa sạch, thái thành những khúc ngắn 5-6cm. Đun sôi nồi nước với muối, cho đậu đũa vào trụng qua.
2 củ tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, 2 củ còn lại bóc vỏ và để nguyên.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, rồi bạn cho toàn bộ phần tỏi đã băm nhuyễn vào và phi thật vàng.
Sau đó dùng rây để rây lấy phần tỏi phi khỏi dầu ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho phần đậu đũa cùng 2 củ tỏi nguyên củ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương vào.
Xào đều tay trong khoảng 2 phút thì tắt bếp, rắc tỏi phi và cắt một ít ớt vào nữa là hoàn thành.
Tôm rang lá chanh
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
400 gr tôm sú
5 gr lá chanh
2 cây sả
20 ml rượu Mai Quế Lộ
2 thìa cà phê nước mắm
2 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê đường
2 thìa súp dầu ăn
Cách làm:
Tôm cắt bớt râu, để vỏ, rửa sạch. Sả bóc bỏ lớp ngoài, cắt gốc, rửa sạch, bào mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn đều hỗn hợp sả, lá chanh, rượu Mai Quế Lộ, nước mắm, hạt nêm, đường, cho tôm vào ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Làm nóng dầu ăn, cho tôm đã ướp vào rang chín, đảo đều tay, rang đến khi thịt tôm săn lại, dậy mùi thơm của sả và lá chanh là được.
Canh rau dền thịt băm
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Rau dền 200 gr
Thịt băm 150 gr
Gia vị 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Cách làm:
Bạn cho 150 gr thịt băm vào tô, nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, bạn trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
Rau dền nhặt bỏ gốc và lá sâu, cắt ngắn vừa ăn. Sau đó rửa sạch với nước muối loãng. Để ráo nước.
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi vàng và thơm, bạn cho tiếp 150 gr thịt băm vào xào đến khi thịt săn lại thì bạn thêm 1 lít nước.
Nước sôi lên bạn cho rau dền vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy nhẹ cho gia vị tan, đợi nước sôi lại lần nữa bạn tắt bếp.
Cá nục kho riềng
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Cá nục: 500g
Riềng tươi, sả tươi, tỏi, ớt, riềng xay, hạy tiêu, chanh tươi
Nước mắm, đường, màu cốt dừa, dầu ăn
Cách làm:
Cá nục mua về sơ chế sạch, bỏ đầu, cắt khúc vừa. Dùng riềng xay nhuyễn sát đều lên từng khúc cá, để cá nục ngấm vị riềng xay, tẩy hết mùi tanh của cá.
Riềng tươi cắt lát, tỏi đập dập, sả ớt cắt lát để riêng.
Cho 1 phần riềng, sả, tỏi xuống đáy nồi. Cho phần cá nục đã ướp riềng xay lên. Tiếp tục cho nốt phần riềng, sả, tỏi lên trên.
Ướp cá nục với nước màu cốt dừa, nước mắm, đường, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa nước cốt chanh. Để 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Cho nồi cá nục lên bếp kho to lửa cho cá chín đều trong khoảng 20 phút thì tắt bếp để nồi cá chín nhưng chưa cạn nước. Đợi nồi cá nguội hẳn thì cất vào ngăn mát tủ lạnh.
