Tôm rim thịt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Tôm đất: 250g
Thịt ba chỉ: 100g
Hành lá, hành tím bằm, tỏi bằm; Đường, muối,tiêu; Nước mắm, dầu ăn, dầu điều; Bột ngọt; Hạt nêm.
Tôm cắt bỏ đầu, bỏ chân, và phần nhọn của đuôi tôm, ướp với 1m hạt nêm.
Đầu hành lá đập dập, băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc.
Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, ướp 1 ít hạt nêm, tiêu, đầu hành băm và muối rồi trộn đều lên.
Làm nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm tôm vào đảo đều, nêm 1M đường, 1 chút bột ngọt, và 1 ít nước mắm. Thêm 1 ít nước nóng vào nếu trong lúc rim tôm bị thiếu nước. Thêm 1M dầu điều, khi nước sệt lại thì nhắc xuống. Khi rim tôm không đậy vung.
Thịt bò xào giá đỗ
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt bò 300 gr
Hành lá 2 nhánh
Giá đỗ 100 gr
Ớt 5 trái
Tỏi 3 tép
Hành tím 1 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Nước tương 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
( đường/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm)
Cách làm:
Thịt bò mua để làm sạch và khử mùi hôi, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó vớt thịt ra, rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
Để thịt xào được mền bạn cắt thịt theo chiều ngang thành các miếng mỏng vừa ăn.
Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ đập dập và băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
Ớt bạn lấy 2 trái cắt lát để làm nước chấm, 3 trái còn lại giữ nguyên để xào. Giá đỗ bạn rửa sạch để ráo.
Cho thịt bò cùng 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm vào 1 cái dĩa sau đó dùng muỗng trộn đều lên và ướp khoảng 10 - 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng tỏi và hành tím băm vào chảo, phi đều đến khi dậy mùi thì bạn cho thịt bò đã ướp vào, xào khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi thịt bò chín khoảng 80% thì bạn vớt ra dĩa.
Tiếp đó bạn bật lửa lên và cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng giá đỗ vào chảo, xào khoảng 2 phút với lửa vừa đến khi giá đỗ hơi xẹp xuống thì bạn cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm vào, hạ lửa nhỏ lại và cho thịt bò vào, đảo đều khoảng 3 phút cho giá chín thì bạn cho thêm 3 trái ớt nguyên cùng hành lá vào rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho 2 trái ớt cắt lát cùng 3 muỗng canh nước tương vào chén, trộn đều là ta đã có 1 chén nước chấm thơm ngon ăn cùng rồi!
Canh nấm kim châm
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
80g nấm kim châm
50g nấm hải sản (nấm ngọc trâm)
50g nấm trà
5 cây nấm mỡ
8 tai nấm hương khô
1 nửa củ cà rốt
1 miếng đậu phụ non
50g thịt thăn
Gia vị: 30ml nước tương, 5g muối, 1 cây hành lá, rượu nấu ăn, tinh bột, rau mùi, dầu ăn.
Cách làm :
Nấm hương và nấm mỡ sau sơ chế thì thái lát. Thịt thăn rửa sạch rồi thái lát, cho vào bát rồi thêm chút muối cùng rượu nấu ăn và tinh bột vào trộn đều cùng vài giọt dầu ăn.Đậu phụ non thái khối vừa ăn.
Đun nóng chút dầu ăn trong nồi, thêm các loại nấm cùng cà rốt thái miếng vừa ăn vào xào qua.
Xào cho đến khi nấm mềm và ra nước thì đổ lượng nước vừa ăn vào, thêm đậu phụ rồi đun sôi, khi sôi thì hạ nhỏ lửa đun khoảng 20-30 phút.
Mở nồi rồi đổ thịt đã ướp vào khuấy đều, đun cho thịt chín sau đó thêm hành lá thái nhỏ cùng chút rau mùi thái nhỏ vào là hoàn thành.
