Dưới đây là 2 cách làm món nộm tai heo dưa chuột ngon giòn, hấp dẫn thích hợp trong bữa cơm ngày hè.
CÁCH 1
Nguyên liệu:
- 4 quả dưa chuột: chọn quả tươi ngon, có màu xanh thẫm, cầm thấy chắc tay, cuống không bị héo.
- 1 lạng giá đỗ: Chọn giá đỗ thân mập, có màu trắng, không bị giập nát
- 1 cái tai lợn
- 1/2 củ cà rốt
- Rau thơm: Rau mùi, rau húng quế, rau bạc hà
- 1 quả ớt tươi
- 1 củ tỏi
- 1 quả chanh
- 1 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm ngon
- 1 ít hạt tiêu dã nhỏ
- 1 củ hành khô đập giập
- Nửa lạng lạc rang, giã nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu:
- Tai heo các bạn bóp muối rửa sạch, đem trần qua nước sôi rồi rửa sạch 1 lần nữa, bắc nồi đun chín. Khi tai chín, các bạn vớt ra cho ngay vào 1 tô nước đá hoặc nước mát để tai có độ giòn, và không bị dính vào nhau khi các bạn thái miếng.
- Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối. Nạo vỏ cho an toàn, thái miếng tùy theo sở thích của các bạn. Như mình thì sẽ thái dọc, khi trộn lẫn miếng dưa chuột dễ thấm vị mà cũng có tạo hình đẹp mắt.
- Cà rốt rửa sạch, nạo thành sợi, cho vào tô dưa chuột. Rau thơm rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ để trộn với dưa chuột
- Khi tai heo đã nguội, các bạn thái từng miếng mỏng, trộn vào tô có dưa chuột và rau thơm. Các bạn pha nước chấm để trộn nộm nhé.
- Cho 1 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước sôi nguội, vắt chanh vào quấy đều. Các bạn có thể nêm nếm được gia vị ở bước này nhé, để phù hợp với vị của từng người. Sau đó, các bạn đổ hỗn hợp nước chấm này vào tô tai heo, dưa chuột và rau thơm.
- Đeo bao tay bọc thực phẩm để bóp nộm, đợi khoảng 2 phút để ngấm gia vị, sau đó các bạn cho lạc rang đã giã vào, trộn đều và cho ra đĩa.
- Đĩa nộm dưa chuột tai heo các bạn có thể cắt lát ớt và vài nhánh ngò vào trên bề mặt đĩa để tăng thêm tính thẩm mỹ của món ăn.
CÁCH 2
Nguyên liệu:
- 3 cái tai heo
- 2 trái dưa leo rau răm thái nhỏ
- 2 muỗng canh lạc rang giã nhỏ
- 1 trái ớt sừng hay ớt ăn phở băm nhỏ
- 1 củ hành tím thái mỏng
- 3 tép tỏi băm
( Tùy theo số lượng người ăn mà nguyên liệu có sự khác nhau bạn nhé).
Sơ chế nguyên liệu:
- Phần nước luộc tai heo: 1 miếng gừng; 1/2 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có.
- Pha nước mắm trộn: 1/3 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh đường; 1muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng. ( Tùy vào khẩu vị mặn nhạt của mỗi người nên có cách pha nước mắm trộn phù hợp nhé bạn)
Cách làm:
- Tai heo mua về bạn sử dụng muối cùng với giấm hoặc chanh xát mạnh vào phần trong của tai để loại bỏ mùi hôi. Sau đó bạn rửa sạch bằng nước lạnh. Ngâm tiếp tai heo trong 15 phút cùng với nước chanh. Bạn cũng đừng quên loại bỏ phần lông của tai trước đó nhé.
- Để chọn được tai heo ngon bạn cần để ý chọn những tai lợn trắng hồng, không nên chọn tai lợn thâm vì nó là tai cũ hoặc tai con lợn bị bệnh.
- Dưa leo mua về rửa sạch, chẻ đôi, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút.
- Nấu 2 lít nước, cho hết nguyên liệu nước luộc tai heo vào. Sau đó cho tai heo vào chung luộc khoảng 30-35 phút là được.( Bạn nên không luộc chín quá, tai heo sẽ bị nhừ không còn độ giòn)
- Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn.
- Thái tai heo từng lát, lưu ý không nên thái quá dày.
- Cho tai heo vào một cái âu, sau đó cho hết phần nước mắm trộn cùng dưa leo vào. Bạn mang bao tay nhẹ nhàng trộn đều, sau đó cho rau răm, ớt, hành, tỏi, lạc vào trộn chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
