Canh sườn hạt sen
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Sườn thăn
Hạt sen, cà rốt, khoai tây
Rau thơm các loại
Gia vị hạt nêm, nước mắm, mì chính
Sườn đem ninh nhừ, cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn.
Sau khi sườn đã mềm có thể ăn được thì bỏ cà rốt, khoai tây và hạt sen vào nấu nhừ.
Khi thấy món ăn đã chín thì nêm nếm gia vị các loại vừa ăn. Bỏ thêm một ít rau thơm vào để tăng phần hấp dẫn cho món ăn. Múc ra bát và có thể dùng ngay với cơm nóng.
Chả giò hạt sen
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Hạt sen: 100g
Thịt nạc dăm: 100g
Cua bể: 100g
Hành boa-rô (hay còn gọi là tỏi tây): 100g
1 củ tỏi
Mộc nhĩ : 50g
Bánh tráng gạo, dầu chiên, muối, đường, tiêu, rau sống các loại, một củ cà rốt, nước mắm ngon, giấm, bún tươi, hành lá
Cách làm:
Hạt sen luộc mềm, để ráo. Thịt nạc dăm băm nhuyễn; hành boa-rô xắt nhuyễn; tỏi lột vỏ, băm nhuyễn; hành lá xắt nhỏ phi mỡ cho thơm. Cà rốt gọt vỏ, xắt chỉ, ngâm giấm đường. Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, xắt nhuyễn. Rau sống rửa sạch, để ráo.
Đặt chảo nóng vừa, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành boa-rô và một muỗng cà phê tỏi bằm. Cho thịt cua vào xào, nêm nước mắm và tiêu xay, trút ra đĩa để nguội. Trộn thịt cua với nạc dăm, mộc nhĩ, hành lá, nêm nếm gia vị. Chia đều hỗn hợp thịt làm 12 phần. Trải bánh tráng ra, đặt nhân vào, gấp hai cạnh, cho hạt sen vào cuốn tròn.
Chiên vàng 12 cuốn chả giò với dầu ăn. Vớt ra, để ráo dầu.
Pha nước mắm: Cho lần lượt giấm, 150ml nước lọc, đường vào tô, quậy đều. Nêm vừa ăn, cho ớt, tỏi bằm nhuyễn vào. Bày chả giò ra đĩa, trang trí, ăn kèm với bún, rau sống.
Gà hầm hạt sen
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Gà tơ đã làm sạch: 1 con
Hạt sen tươi: 100g,
Nấm hương khô: 50g;
Nấm rơm: 100g;
Hành khô, tỏi.
Cách làm:
Thịt gà chặt vừa ăn, ướp 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, muối, bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa ớt bột, 1 thìa rượu trắng, 2 thìa dầu ăn; xóc đều cho ngấm gia vị.
Sau khi gà đã ngấm đều gia vị, bạn cho gà, hạt sen, nấm hương vào nồi. Cho vào nồi một lít nước rồi bắc lên bếp, bật lửa to;
Khi gà vừa chín nhừ, bạn cho nấm rơm vào và nêm nếm sao cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, ngò rí và ½ thìa tiêu vào rồi tắt bếp.
Bí quyết chọn mua và bảo quản hạt sen
Tuy là một trong các loại hạt dễ tìm kiếm, nhưng để lựa chọn được hạt sen chất lượng cũng như giữ độ tươi ngon trong thời gian lâu nhất chúng ta cần nắm được một số lưu ý.
Lưu ý khi mua hạt sen
Tùy theo khu vực trồng sen, cách chăm sóc và thời gian thu hoạch, độ tươi của hạt sen có thể sẽ khác nhau.
Mua sen trực tiếp tại đầm sen: Để mua hạt sen chất lượng nhất bạn nên mua trực tiếp tại các đầm sen, khi ấy, những đài sen vừa mới hái sẽ đảm bảo tươi nhất.
Nên lấy hạt sen già: Chọn những hạt đã già, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Khi nấu những loại hạt sen này lên sẽ có thơm hơn và không bị sượng, cứng như hạt sen non.
Chọn hạt sen chưa tách vỏ: Nên mua những hạt sen đen về tách vỏ, sau đó, không cần rửa mà phơi ngay hạt sen dưới trời nắng. Khi hạt khô có thể cất hộp, dùng dần.
Chọn hạt vẫn còn tâm sen: Bạn sẽ mất công ngồi tách tâm sen nhưng bù lại có thêm một dược liệu điều trị chứng mất ngủ.
Phương pháp bảo quản hạt sen
Tận dụng mua hạt sen vào đúng mùa, có thể bạn sẽ mua số lượng lớn, chính vì vậy hãy ghi nhớ 2 phương thức bảo quản hữu hiệu sau đây:
Phơi khô
Như đã nói, mua hạt sen còn vỏ và phơi khô sẽ giúp giữ chất lượng tốt. Bên cạnh đó, bạn có thể đem hạt sen đi sấy.
Nếu bạn muốn cất trữ hạt với số lượng lớn dùng cho quanh năm thì nên thỉnh thoảng mang hạt sen đi phơi khô để tránh ẩm mốc.
Cấp đông
Hạt sen bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi hút chân không hoặc gói kĩ rồi để trên ngăn đông của tủ .lạnh. Cách bảo quản này sẽ giúp bạn sử dụng hạt sen trong khoảng 1-2 tháng.
Khi sử dụng, hãy hấp lại trước rồi hãy chế biến món ăn.
Hy vọng rằng với những chia sẻ trong bài viết này, bạn đã có thêm những công thức món ngon từ sen để "biến hóa" bữa ăn hàng ngày của gia đình trở nên hấp dẫn hơn.
