Rau muống xào tỏi
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Rau muống: 1 bó
Tỏi: 2-3 củ
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu.
Rau muống mua về nhặt thành khúc khoảng 10cm, bỏ lá hư và cọng già, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi đập dập rồi băm nhuyễn.
Chần sơ rau muống qua nước sôi với 1 chút muối rồi nhanh tay cho vào chậu nước đá lạnh. Cho 3-4 muỗng dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm.
Tiếp đến cho rau vào đảo đều, nêm nếm nước mắm, hạt nêm và đường sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Lưu ý: Phải xào rau với lửa to, đảo đều nhanh tay rồi tắt bếp để rau không bị nhừ và ngả màu mất ngon.
Tôm sốt trứng muối
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
350gr tôm tươi
2-3 cái lòng đỏ trứng vịt muối
1/2 bát con bột năng
1 thìa bơ
1/2 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê tiêu trắng
1 củ tỏi
Dầu ăn
Cách làm:
Trứng muối cho vào bát rồi đem hấp cách thủy khoảng 5 phút cho trứng muối chín là tắt bếp, lấy ra và dùng thìa nghiền cho nhỏ mịn.
Tôm cắt bỏ phần đầu nhọn và dâu tôm sau đó rửa sạch sẽ, để ráo nước. Tỏi bóc sạch vỏ băm nhỏ. Cho bột năng vào túi nilon sau đó cho tôm vào cùng và xóc thật đều cho tôm bám 1 lớp mỏng bột bên ngoài.
Đặt nồi cho nhiều dầu lên bếp đun cho dầu nóng thì thả từng con tôm vào chiên, khi tôm chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Cho chảo sạch lên bếp cùng với 1 thìa bơ sau đó cho tỏi băm và phi cho thơm, tiếp theo cho trứng muối vào xào cho nổi bong bóng, dậy mùi thơm.
Tiếp theo cho tôm đã chiên vào cùng và xóc đều cho tôm bám đều trứng muối, nêm thêm chút đường, hạt nêm, tiêu cho vừa khẩu vị và đảo đều là tắt bếp. Cho tôm chiên sốt trứng muối ra đĩa thưởng thức với cơm trắng.
Gà kho gừng
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Gà: 1/2 con
Gừng: 50 gram
Hành tím: 2 củ
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê
Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Hành lá: lấy phần gốc trắng, 10 gram
Cách làm:
Dùng rượu trắng, muối hạt, gừng giã để xát gà cho sạch và khử mùi hôi của gà. Gà sau khi rửa sạch, các bạn chặt miếng nhỏ vừa ăn, ướp thêm 1 – 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa dầu ăn, 1 ít gừng, tất cả trộn đều vào nhau, ướp trong vòng 15 phút. Hành tỏi khô bóc vỏ, giã nhỏ.
Bắc nồi, cho dầu ăn vào, đun mỡ nóng già, cho hành tỏi khô, gừng thái sợi vào phi thơm, hơi cháy 1 chút, cho 1 thìa nước mắm vào phi thơm cùng hành tỏi gừng. Đây là một mẹo nhỏ thú vị, sẽ giúp món ăn của bạn có mùi thơm đậm đà vô cùng.
Cho gà đã ướp vào xào cùng, đảo săn lên. Lưu ý đừng để lửa quá to, gà bị cháy sẽ khô, vị ngọt mềm trong gà cũng bị mất đi. Kho đến khi gà chín mềm, mùi hương ngào ngạt là được, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn.
Tắt bếp, trút gà ra đĩa, rồi đổ phần nước kho lên trên để miếng thịt có màu đẹp mắt, mềm mại, cho thêm ít lát ớt, cọng ngò trang trí. Món gà kho gừng đậm đà đưa cơm, ăn lúc nóng mới ngon.
Canh sấu, rau nhút và thịt nạc
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1 bó rau nhút: nhặt sạch.
1 trái cà chua: thái múi cau.
250g thịt nạc thăn: thái mỏng và ướp tiêu, muối, hành.
6 quả sấu xanh nhỏ: cạo vỏ, khía vòng tròn quanh trái.
Rau mùi và hành: nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ.
Gia vị: hành tím, muối, đường, hạt nêm và dầu ăn.
Cách làm:
Cách nấu canh sấu với rau rút và thịt nạc: Phi thơm hành tím với ít dầu nóng và cho thịt vào xào xăn. Sau đó cho khoảng 100ml nước vào nồi và đun sôi. Khi thấy nước sôi, cho sấu vào hầm thêm khoảng 15 phút thì cho tiếp phần cà chua, rau nhút vào và nêm lại gia vị. Tắt bếp sau ba phút. Khi dùng, rắc thêm hành và mùi lên trên mặt.
