Cá trê chiên
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Điện máy xanh
Nguyên liệu:
Cá trê: 1-2 con cỡ vừa
Gừng, chanh, tỏi, ớt
Rau thơm các loại
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu
Cá trê sau khi làm sạch thì cho vào âu lớn cùng với 1/2 muỗng canh muối và nước cốt 1 quả chanh. Dùng tay chà xát toàn thân cá, lấy dao cạo sạch phần nhớt ngoài da cá, rồi dùng tay chà lại khoảng 3 phút. Cuối cùng rửa sạch để ráo nước.
Cho cá lên giấy thấm dầu để làm ráo nước. Sau đó, dùng dao khứa 2 bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2cm.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch. Rau thơm các loại rửa sạch, thêm chuối xanh, khế... nếu thích.
Làm nước mắm gừng: Cho 1/2 chén nhỏ đường, hơn 1/2 chén nhỏ nước, 1/2 chén nước mắm. Nấu sôi nhẹ nêm lại vị mặn ngọt cho vừa miệng, để nguội. Khi ăn cho một củ gừng giã nhuyễn với ít tỏi ớt vào.
Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng lên sau đó cho cá vào, hạ lửa vừa, dùng đũa trở đều 2 mặt cá đến khi chín vàng đều thì gắp cá ra khỏi chảo. Lưu ý, trong dầu cho thêm vài tép tỏi với gừng cắt mỏng để cá được thơm hơn. Sau khi chiên xong, bạn vớt cá ra để trên giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngán.
Cá trê chiên chấm nước mắm gừng, ăn kèm với rau sống và bún (tùy thích).
Sụn gà rang muối
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Sụn gà: 300g
Gạo nếp: 100g
Đậu xanh: 100g
Bột năng: 20g
Sả: 5 cây
Gừng: 1 củ
Trứng gà: 1 quả
Hành tím và tỏi băm: 2 muỗng cà phê
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu xay
Cách làm:
Gạo nếp và đậu xanh bạn vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 3 tiếng đến khi mềm rồi rửa sạch, để ráo.
Cho hỗn hợp gạo và đậu vào chảo nóng, rang đều tay khoảng 15 phút rồi tắt bếp. Chờ cho gạo và đậu nguội hẳn thì bạn cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn.
Sụn gà mua về rửa sạch, để ráo.
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho gừng đập dập cùng với 1 muỗng cà phê muối vào. Tiếp đến, bạn cho sụn gà vào luộc với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho chín rồi vớt ra tô.
Sụn gà đã luộc chín bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, bột năng, tiêu xay và 1 quả trứng gà, đảo đều hỗn hợp. Ướp khoảng 20 phút cho sụn gà thấm gia vị.
Sả cắt bỏ gốc và lớp vỏ ngoài, rửa sạch bụi phấn rồi bào sợi.
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho vào 200ml dầu ăn. Đợi dầu thật nóng bạn cho sả vào chiên vàng, dậy mùi thơm thì vớt ra. Tiếp tục, cho sụn gà vào chiên vàng giòn rồi vớt ra một đĩa khác.
Phi thơm hành tỏi băm với một chút dầu ăn, cho sụn gà đã chiên giòn ở bước trên vào, thêm hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh xay nhuyễn đã chuẩn bị trước đó cùng 2 muỗng cà phê muối, đảo đều hỗn hợp trong 2 phút rồi tắt bếp.
Lấy sụn gà rang muối ra đĩa và cho sả đã chiên vàng vào trộn đều và thưởng thức.
Canh cải bó xôi nấu tôm
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Những ngày hè nóng nực này, nấu một nát canh tôm với cải bó xôi thanh mát thì hợp miệng lắm luôn. Cách chế biến cải bó xôi với tôm cũng rất đơn giản, các trẻ nhỏ cũng rất thích ăn nhé.
Nguyên liệu:
Cải bó xôi: 1 mớ
Tôm thẻ hoặc tôm sú: 200g
Hành tím: 1 củ
Gia vị: mắm, tiêu, bột nêm, muối,…
Cách làm:
Tôm rửa sạch với chút nước muối loãng cho hết mùi tanh. Bóc bỏ rồi thái nhỏ tôm.
Rau cải nhặt sạch gốc, rửa sạch rồi thái khúc. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào săn lại. Nêm chút gia vị rồi đổ ngập nước đủ lượng canh cần dùng.
Khi nước sôi bùng thì thả rau vào, nêm gia vị vừa miệng. Canh sôi trở lại thì tắt bếp ngay.
Rau cải bó xôi rất nhanh mềm nên bạn không đun quá lâu, rau sẽ mềm nhũn mà mất hết chất nhé.
