2 món kho tốn cơm ngày thời tiết chuyển mùa

Cá kho chuối xanh

Nguyên liệu:

Chuối xanh: 5 quả

400g thịt ba chỉ

Đường để chưng nước hàng

Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ớt

Cách làm:

Cá mua về đánh vảy, mổ bỏ ruột, bỏ mang, rửa sạch rồi xát muối đem rửa lại lần nữa với nước, cắt khúc vừa ăn.

Chuối xanh tước vỏ xanh bên ngoài rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Sau đó đem chuối ngâm với hỗn hợp nước muối, giấm pha loãng để chuối không bị thâm đen

Chưng nước hàng: Đun nóng nồi, sau đó cho lượng đường vừa đủ vào nồi. Đun hỗn hợp tới khi đường chuyển sang màu cánh gián, đổ từ từ khoảng 3 thìa nước vào ngay lập tức, sau đó đổ phần nước còn lại vào và lắc nồi để được một hỗn hợp đồng nhất.

Cho cá đã cắt khúc vào bát to, rắc gia vị rồi xóc đều và đem ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Cho thịt lợn vào bát to với 2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thịt lợn ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bêp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi thả cá lóc vào chiên sơ qua cho cá vàng đều.

Xếp chuối xanh vào nồi, đến cá và cuối cùng là thịt ba chỉ. Sau đó cho nước hàng vào nồi sao cho nước ngập xâm xâm mặt cá, cho thêm ớt, hạt tiêu, một chút nước mắm sao cho vừa ăn rồi đặt lên bếp đun với lửa to.

Đun cho đến khi nào phần nước kho trong nồi sôi thì cho phần mỡ rán cá thừa vào để món cá kho thơm ngon, hấp dẫn. Sau đó, hạ nhỏ lửa tiếp tục đun tới khi nào cá chín mềm, ngấm gia vị, phần nước kho sánh, sền sệt lại thì tắt bếp.