Thực đơn cơm chiều: 4 món không cầu kỳ mà cực ngon

Măng tây xào thịt bò

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet 

Nguyên liệu:

Măng tây: 500g

Thịt bò: 250g

Hành lá, mùi ta

2 nhánh tỏi

1 nhánh gừng nhỏ

Dầu ăn

Muối, mì chính, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

Măng tây chọn ngọn thon nhỏ, xanh non, nếu gốc măng xem có màu tim tím hoặc có xơ thì măng đã già, ăn sẽ chỉ ăn được phần ngọn mà ít ngọt hơn.

Đem cắt rửa phần xơ ở gốc, sau đó rửa sạch măng, cắt xéo măng tây thành từng miếng vừa ăn. Hành lá và mùi ta bỏ rễ rửa sạch rồi cắt khúc. Băm nhuyễn tỏi.

Thịt bò đem thái mỏng, sau đó ướp với gừng đập dập bằm nhuyễn, bắc lên bếp đảo đều rồi nêm chút muối, mì chính, tiêu. Tiếp tục cho thêm chút dầu ăn vào ướp cùng để thịt bò đỡ dính vào nhau.

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay, xào đến khi thịt gần chín thì cho ra đĩa riêng.

Tiếp tục dùng chảo đó, thêm chút dầu ăn vào, cho măng tây vào xào rồi nêm nếm gia vị. Hạ lửa nhỏ xuống cho măng chín đều rồi cho thịt bò từ đĩa vào xào tiếp cho măng ngấm gia vị từ thịt bò.

Măng và thịt bò chín thì cho hành mùi vào đảo đều khoảng 1 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn nữa là hoàn thành

Cho măng tây xào thịt bò ra dĩa, rắc chút tiêu lên trên là thưởng thức cùng cơm nóng.

Cá kho dưa

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet 

Nguyên liệu:

Cá chim hoặc cá trắm đen cắt khúc, rửa sạch với bia để hạn chế mùi tanh: 3 khúc to.

Thịt ba chỉ: 250g thái miếng to bằng hai ngón tay.

Dưa muối (thường chọn dưa đã ngấu chua): 500g, dưa muối vớt ra không rửa lại nước. Vì cá chim rất béo cộng với thịt ba chỉ nên dưa chua ăn cùng sẽ đỡ ngán rất nhiều.

Cà chua hai quả bỏ ruột, thái múi cau. 

Tương bần: 2 muỗng canh.

Ớt trái phơi khô hoặc tươi: 5 quả (nếu thích ăn cay) 

Tai chua phơi khô: 4 miếng (nếu dưa chua quá thì không bỏ vào, dưa chưa đủ chua thì cho thêm trong quá trình kho cá) 

Riềng 1 củ, thái lát. 

Nước đường tạo màu: 1 muỗng canh (nếu muốn màu vàng đẹp mắt thì cho thêm trong quá trình kho) - - Hành tím; 5 củ bóc vỏ.

Bột canh, tiêu sọ đập dập, nước mắm ngon.

Cách làm:

Cá sơ chế xong rồi kho luôn, không rán, kho vẫn giữ được miếng cá mà không nát, nếu muốn có thể rán sơ miếng cá (miếng cá ngả vàng là đạt yêu cầu), rán kĩ cá kho ăn sẽ rất khô, nếu thích ăn mềm không nên rán. Cá ướp chút muối tầm 30 phút trước khi cho vào nồi gang để kho.

Riềng rải kín đáy nồi.

Xếp cá, thịt vào kín nồi rồi cho nước tương, gia vị, nước đường tạo màu, ớt, tiêu, tai chua, cà chua vào nồi.

Cho 1 chút dầu vào chảo rồi cho củ hành tím vào, đảo dậy mùi thơm, cho dưa chua đã vắt bỏ nước vào xào, thêm chút nước mắm, bột canh, xào đến khi dưa se khô lại thì cho vào nồi cá, châm thêm chút nước rồi đun lửa đến sôi thì hạ lửa, kho vừa lửa tầm 2 tiếng rưỡi - 3 tiếng đến khi cạn nồi là được.

Nồi gang kho cá rất hợp, cá rất nhanh mềm, giữ được hương vị món ăn, ít thoát hơi nước nhiều nên đừng cho quá nhiều nước. Trong quá trình kho, nêm nếm gia vị vừa ăn. Món cá kho dưa ăn kèm cơm trắng rất ngon.  

Canh rau cải thịt bằm