Bún gạo xào thập cẩm
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Bún gạo khô 200 gr
Tôm 300 gr
Thịt heo 300 gr
Cải thìa 200 gr
Hành tây 1 củ
Cà rốt 1 củ
Hành tím 5 củ
Tỏi 1 củ
Hành và Ngò 70 gr
Dụng cụ: bếp, chảo, chén, dĩa, đũa,...
Thịt heo mua về bạn chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước lạnh sẽ loại bỏ được mùi hôi của thịt. Sau đó, bạn thái lát thịt vừa ăn.
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, sau đó ngâm tôm trong nước có pha muối và một chút rượu trắng rồi vớt ra để ráo.
Ướp mỗi phần tôm và thịt 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường rồi đảo đều để thịt, tôm ngấm gia vị.
Rau cải thìa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi vừa ăn. Tỏi bóc vỏ cắt nhuyễn. Hành tím lột vỏ, cắt miếng mỏng. Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Cho vào chén 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
Kế tiếp, bạn phi thơm hành tím đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp. Sau đó, cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo rồi khuấy đều.
Pha nước ấm với tỉ lệ 20% nước lạnh và 80% nước nóng, sau đó cho bún gạo vào ngâm trong 10 phút. Sau đó, rửa lại rồi để ráo.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho phần thịt vào đảo đến khi gần chín thì cho tôm vào xào. Sau đó nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê sốt rồi trút phần tôm thịt ra dĩa.
Tiếp tục phi thơm tỏi rồi cho vào chảo phần rau cải thìa và 1.5 muỗng canh sốt. Đảo đều đến khi cải săn lại thì cho thêm cà rốt, hành tây rồi đảo một lần nữa đến khi rau củ chín thì cho ra dĩa.
Phi thơm tỏi rồi cho phần bún gạo, 1/2 muỗng canh sốt vào đảo đều. Cuối cùng, bạn cho hết phần tôm, thịt, rau củ đã xào vào chảo rồi đảo thêm 1 lần, rắc thêm chút tiêu nữa là hoàn tất.
Bún xào thịt bò
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
450 g thịt bò phi lê
400 g bún tươi
2 thìa canh đậu phộng rang
2 thìa canh hành phi rang
1/2 củ hành tây thái múi cau
2 thìa canh bơ
1 thìa canh tỏi băm
1 thìa cafe bột bắp
Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu mè, hạt nêm
Cá loại rau ăn kèm: dưa leo, rau thơm, đồ chua và mỡ hành
Cách làm:
Thịt bò thái lát mỏng, ướp với tỏi băm, bột bắp, muối, tiêu, đường và dầu mè. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho ít bơ vào. Tiếp tục cho tỏi băm vào đảo sơ rồi cho thịt bò vào xào. Khi thịt bò vừa chín tái thì cho hành tây vào xào đến khi thịt bò chín thì tắt bếp.
Cho bún vào trước, tiếp theo là giá, rau thơm, dưa leo và đồ chua. Sau đó cho thịt bò lên trên mặt. Rắc mở hành, đậu phộng rang và hành phi lên trên. Trộn đều với nước mắm chanh tỏi ớt rồi thưởng thức.
