Cá thu sốt cà chua
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300g cá thu
3 quả cà chua
Hành ngò, thì là
Hành, tỏi, ớt sừng
Gia vị: đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tương cà
Nguyên liệu bạn mua về rửa sạch và để ráo nước. Rắc một ít muối, hạt nêm và tiêu xay lên cá và ướp khoảng 15 phút.
Cà chua thái hạt lựu, hành ngò cắt khúc, thì là xắt nhỏ, hành tỏi băm nhuyễn. Ớt sừng xắt sợi
Cho vào chảo một ít dầu. Khi dầu nóng, bỏ cá vào chiên. Chú ý lật đều 2 mặt để cá chín vàng và không bị cháy. Khi cá cá, gắp ra đĩa cho ráo dầu.
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm hành tỏi. Hành tỏi thơm thì cho cà chua vào xào đều. Xào khoảng 3 phút thì cho 100ml nước vào. Nêm vào đó 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café hạt nêm, ½ muỗng café muối 1 muỗng canh tương cà và đảo đều lên.
Đậy nắp lại, đun thêm 5 phút nữa cho cà chua mềm và sánh lại. Khi sốt cà hơi sệt lại, bạn cho cá thu vào và rim khoảng 3 phút. Chú ý rim với lửa vừa và lật đều để cá ngấm sốt. Rác hành lá, thì lá và 1 ít tiêu lên phía trên rồi tắt bếp.
Gà luộc
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1 con gà trống to (ở đây chúng tôi sử dụng gà 3kg)
Một củ nghệ tươi
1/2 củ gừng tươi
Cách làm:
Chà xát muối khắp da gà rồi rửa sạch, thấm khô da gà. Dùng lạt buộc phần cánh và cổ gà với nhau. Phần chân gà đút vào bụng. Thoa nghệ tươi lên da gà để khi luộc gà có màu vàng đẹp bắt mắt hơn. Bạn có thể cắt lát nghệ rồi chà trực tiếp lên một cách nhẹ nhàng hoặ
c xay/giã nghệ lấy nước rồi thoa lên phần da gà.
Đun sôi một nồi nước rồi thả gà vào chần qua 2 phút cho ra hết bọt bẩn. Vớt gà ra rửa sạch lại với nước lạnh.
Chuẩn bị một nồi nước khác, thả gà vào ngay từ nước lạnh sao cho ít nhất nước ngập tối thiểu 2/3 con gà. Thả vào nồi vài mẩu gừng đập dập cho thơm. Phần nước gà thứ 2 sẽ rất trong và bạn có thể tha hồ dùng để nấu các loại canh mà không lo nước bị đục.
Với con gà trống 3kg thì thời gian luộc là 20 phút tính từ khi nước sôi. Nếu nước luộc không đủ ngập toàn bộ con gà thì nhớ lật gà trong quá trình luộc để thịt gà chín đều. Sau 20 phút các bạn tắt bếp, vẫn đậy vung, ngâm gà thêm 15 phút. Với gà có cân nặng lớn hơn hoặc nhỏ hơn, các bạn căn cứ tỷ lệ cân nặng đó để điều chỉnh thời gian luộc và ngâm gà cho hợp lí (thêm bớt khoảng 7-10 phút với 1kg cân nặng khi luộc và thêm bớt 5 phút với 1kg cân nặng khi ngâm).
Có thể kiểm tra xem gà đã được chưa bằng cách dùng cây tăm nhọn xiên thử vào phần rắn nhất của đùi gà, nếu thịt gà tiết nước màu hồng là gà chưa chín, nước tiết ra màu hồng nhạt là gà sắp đạt độ chín ngon nhất, nước tiết ra màu trong tức là gà đã chín hoàn toàn.
Gà luộc phải có thời gian ngâm, nhiệt độ nước giảm từ từ thì thịt gà ngậm đủ nước sẽ chín ngọt từ trong ra ngoài, da gà vàng mướt và bóng. Tránh việc vớt gà ra đột ngột khi nước đang sôi sẽ làm da gà bị khô và thịt mất đi phần nước ngọt.
Canh bí đao sườn non
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
200gr sườn non
1 quả bí đao (khoảng 200gr)
Hành lá, ngò
Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay.
Cách làm:
Sườn non mua về rửa sạch, sau đó chần qua với nước sôi. Bí đao bào sạch vỏ, bỏ phần ruột già bên trong để canh ít bị chua khi nấu. Sau đó, cắt thành từng khúc vừa ăn. Hành lá, rau ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho khoảng 1,5l nước và toàn bộ sườn non vào nồi. Sau đó, cho lên bếp, hầm khoảng 15 phút thì bạn cho vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Tiếp theo, bạn cho phần bí đao vào, nấu khoảng 5 phút thì bí đao chín. Cuối cùng, bạn cho hành lá, ngò, nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn là xong.
Nộm giá đỗ
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300gr giá đỗ
3 cây rau mùi
3 tép tỏi, 3 lát gừng, 1 quả ớt thái nhỏ
Gia vị: 3 muỗng cà phê dầu mè, 3 muỗng cà phê dầu ớt, một ít muối, ít đường.
Cách làm:
Giá đỗ mua về rửa sạch. Sau đó, đun sôi một nồi nước, cho giá đỗ vào chần qua rồi vớt ra tô nước lạnh khoảng 5 phút. Làm như vậy giúp giá chín đều mà vẫn giòn, mọng nước. Rửa sạch rau mùi, thái nhỏ.
Tới bữa ăn, bạn trộn đều giá đỗ với dầu mè, muối, tỏi, gừng và rau mùi là xong.
