Mực xào ớt chuông
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300g mực lá
100g ớt chuông baby xanh
200g ớt chuông baby vàng
50g hành tây
30g hành lá
30g cần tàu
Tỏi băm
Gia vị: dầu mè, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu hào, tương ớt, dầu ăn
Mực lá sau khi mua về thì làm sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Ớt chuông rửa sạch, cắt đôi, bỏ đi phần hạt bên trong, rồi cắt thành từng miếng xéo vừa ăn. Ớt chuông baby sẽ làm món mực xào ngọt, giòn, ngon hơn nhé.
Ớt chuông rửa sạch, cắt đôi, bỏ đi phần hạt bên trong, rồi cắt thành từng miếng xéo vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi rồi cắt múi cau. Hành lá và cần tàu rửa sạch dưới vòi nước, rồi cắt thành từng khúc khoảng 3cm.
Bắc một cái nồi nước lên bếp, sau đó cho một vài giọt dầu mè vào, nó sẽ giúp mực luộc xong không bị tanh, thơm ngon hơn.
Khi nước thật sôi thì cho mực vào, đảo đều cho mực vừa chín tới sau đó vớt ra. Nếu như bạn chưa xào liền thì nên để mực vào nước lạnh, để mực giữ được độ giòn nhé.
Cho dầu ăn và tỏi vào chảo, đặt lên bếp rồi tiến hành phi cho tỏi vàng thơm. Sau đó cho mực vào xào ở lửa lớn trong 1 phút, rồi hạ nhỏ lửa lại, nêm nếm mực với gia vị cho vừa ăn.
Đảo đều cho gia vị thấm vào mực, rồi cho ớt chuông và hành tây vào, xào ở lửa lớn. Khi ớt chuông và hành tây vừa chín tới thì cho hành lá, cần tàu vào, đảo đều trong 30 giây rồi tắt bếp. Cho mực xào ớt chuông ra đĩa, rắc lên một ít tiêu cho thơm, rồi thưởng thức.
Rau cải luộc
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1 bó rau cải ngọt hoặc cải ngồng
2 thìa súp dầu thực vật
2-3 nhánh tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
1,5 thìa súp nước tương
2 thìa cafe nước lọc
1 thìa cafe dầu mè
Cách làm:
Rau cải rửa sạch, để nguyên cả cây chỉ loại bỏ gốc và lá úa. Đặt 1 nồi nước lên bếp, cho chút muối vào. Khi nước sôi thì thả rau vào bạn nhúng phần gốc rau vào trước khoảng 30 giây thì nhúng phần ngọn nhiều lá vào. Dùng đũa nhấn sâu rau xuống để ngập nước. Luộc rau 2-3 phút là được.
Vớt rau ra rổ cho ráo nước hoàn toàn. Sau đó đặt rau trên mặt phẳng, cắt đôi chia đều phần lá rau và cẳng rau. Cho chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn khi dầu sôi cho tỏi vào phi vàng.
Sau đó cho 2 thìa cafe nước, 1,5 thìa súp nước tương, 1 thìa cafe dầu mè vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Xếp rau cải đã luộc ra đĩa, rưới phần sốt vừa làm còn nóng hổi lên khắp mặt rau. Dọn ra dùng nóng.
Thịt chưng mắm tép
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt nạc vai 400 gram
Mắm tép
Dầu ăn, mắm, bột canh, đường
Bột điều hoặc dầu điều
Hành, tỏi khô, riềng, sả tươi
Bột điều hoặc dầu điều
Cách làm:
Thịt nạc vai rửa sạch, xay nhỏ. Hành, tỏi khô bóc vỏ, bằm nhuyễn. Sả, riềng rửa sạch, băm thật nhỏ. (Riềng xay có thể mua sẵn ngoài chợ, tuy nhiên cần chọn loại đã xay mịn).
Ướp thịt với riềng, sả đã xay. Sau đó cho thêm đường, mắm tép, chút dầu ăn và nước mắm. Dùng bao tay sạch trộn đều và bóp thật kĩ, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ.
Cho dầu ăn vào chảo, chưng bột điều lên đến khi chảo dầu có màu đỏ, bóng đều thì thêm hành, tỏi vào phi thơm.
Khi hành, tỏi đã ngả vàng, cho thịt đã ướp vào xào. Bước đầu đun lửa vừa, đảo đều tay giúp thịt chín đều. Sau khi thịt cạn nước thì nên để lửa nhỏ hết cỡ, đảo đều cho thịt săn, ngấm lại chính phần nước mỡ đã chảy ra.
Khi thịt chưng đã khô săn, màu xém vàng thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn rồi bỏ vào hũ thủy tinh ăn dần.
