Thịt ba chỉ xào măng
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
200 gr thịt ba chỉ
200 gr măng tươi
Hành, lá nghệ, hành tím
Hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Thịt lợn thái miếng vừa ăn (thái con chì), ướp với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Măng thái dọc thành từng miếng, ngâm với nước muối nhạt rồi xả lại nhiều lần cho sạch, để ráo. Hành lá cắt gốc, cắt khúc. Lá nghệ thái nhỏ. Hành tím đập dập, băm nhỏ.
Phi thơm hành rồi cho măng vào xào, nêm với 1/2 thìa hạt nêm, đảo sơ lần nữa rồi cho măng ra đĩa.
Vẫn dùng chảo đó, cho thêm dầu, phi thơm hành rồi cho thịt vào xào, thịt săn lại thì nêm với 1 thìa nước mắm. Thịt hơi sém, bạn cho măng vào đảo cùng, măng và thịt chín tới thì nếm lại gia vị vừa miệng, cho hành lá và lá nghệ vào đảo rồi tắt bếp.
Cá hấp hành gừng
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1 con cá khoảng 700g (có thể dùng cá vược, cá bơn hay bất kỳ loại nào bạn thích)
45g gừng, thái sợi
2 cây hành lá, cắt riêng dọc hành và phần lá xanh
8 nhánh rau mùi, xắt nhỏ
90ml dầu hạt cải
60ml nước
1g muối
4g đường
60ml nước tương
Hạt tiêu vừa ăn
Cách làm:
Sơ chế cá, đánh vảy, bỏ mang và làm sạch khoang bụng. Không cần ướp cá trước khi hấp.
Đặt cá lên đĩa và cho vào nồi hấp, bạn có thể tự chế nồi hấp bằng cách đặt 1 cái lon rỗng xuống đáy nồi để kê đĩa sao cho đĩa cao hơn mặt nước là được. Hấp trong 9 phút thì tắt bếp. Dùng dao hoặc đũa kiểm tra chắc chắn rằng cá đã chín thấu.
Chắt bỏ nước chảy ra đĩa, phủ lên cá rau mùi, hành lá và một nửa chỗ gừng.
Đun nóng 30ml dầu hạt cải và chỗ gừng còn lại tới khi sôi xèo xèo thì thêm nước, muối, đường, nước tương và hạt tiêu, đun sôi.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, cho dọc hành và chỗ dầu còn lại vào nồi và đun tới khi sôi lại lần nữa. Rưới hỗn hợp trên lên cá và ăn nóng.
Cho thịt xào ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
Rau cần tây xào thịt bò
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Rau cần tây 300 g
Thịt bò 100 g
Cá chua một trái vừa
Tỏi băm hai muỗng súp
Dầu, tiêu, đường, nước mắm...
Cách làm:
Thịt bò xắt lát mỏng, ướp với chút tiêu, muối, dầu ăn.
Rau cần lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn để ráo.
Cà chua cắt múi.
Củ hành, tỏi băm nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Thịt vừa chín đổ ra đĩa.
Bắc chảo dầu nóng phi tỏi thơm, thêm cà chua xào qua. Sau đó cho rau cần, thịt bò vào, để lửa lớn đảo nhanh tay. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi nhắc xuống, trình bày ra đĩa, rắc tiêu lên trên.
Canh cải bẹ xanh nấu cá rô
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Rau cải: 1 bó
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành tím, hành lá
Cá rô
Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, đường
Cách làm:
Cá rô đánh vẩy, chặt vây, móc bỏ ruột rồi rửa sạch. Lúc rửa cá dùng muối để chà xung quanh cá giúp khử mùi tanh của cá.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Rau cải cắt bỏ rễ, lá già úa, rửa sạch và cắt khúc.
Chuẩn bị một nồi nước cho cá vào, đun sôi cho vào vài lát gừng và tép hành, đun đến khi nước sôi và cá vừa chín tới thì vớt ra, giữ lại phần nước luộc lọc ra rây để nấu canh.
Bỏ cá ra, gỡ xương và thịt ra riêng. Cần phải nhặt thật kỹ xương cá vì nếu ăn phải xương rất dễ bị hóc.
Đặt chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn đun cho chảo nóng, tiếp theo cho hành băm và phi cho thơm mới cho phần cá đã lóc xương vào, lần lượt cho bột ngọt, hạt nêm vào nêm nếm cho vừa miệng sau đó đảo đều lên và nhắc xuống bếp.
Tiếp theo đặt nồi nước luộc cá đã chuẩn bị ở bước 2 lên bếp, thả gừng đã cắt sợi vào nồi nước dùng. Khi nước dùng sôi lên, thả phần thịt cá cùng rau cải vào. Tiếp tục đun đến khi rau chín và nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp (khoảng 3-4 phút).
