Tràng lợn luộc măng tươi
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300 gram tràng lợn
150 gram măng tươi
1 củ cà rốt
Rau thơm: húng quế
1 nhánh gừng nhỏ
Lạc rang chín, giã thô (không giã nát)
Gia vị Muối, giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt quả
Tràng lợn rửa sạch, trộn vào một thìa canh bột mỳ hay một thìa canh nước mắm để khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
Mục đích trộn bột mỳ hay nước mắm vào tràng lợn là để tẩy bớt mùi hôi của tràng lợn.
Cho tràng lợn vào nồi, thêm vào đó gừng giã mịn, đổ nước lạnh sao cho ngập tràng (nước ngập mới giúp tràng khi luộc không bị khô và thâm lợi, với bất cứ món luộc nào các nàng cũng nên đổ nước ngập nguyên liệu nhé), sau đó đun sôi, luộc chín, để nguội và đem cắt nhỏ
Măng tươi rửa sạch, xé sợi. Cho măng vào nồi luộc mềm, lấy ra xả lại nhiều lần nước cho bớt mùi chua, để ráo nước.
Cà rốt đem rửa sạch, nạo sợi dài nhỏ rùi cho vào nước muối pha loãng ngâm khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra và rửa lại bằng nước đun sôi để nguội, vớt ra vắt vắt nhẹ cho cà rốt được ráo nước và để ra rổ cho cà rốt được ráo hoàn toàn.
Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha một thìa canh nước mắm với một thìa canh đường, hòa cho đường tan thì cho tỏi ớt vào. Cho tràng lợn, cà rốt đã vắt bớt nước, măng tươi và bát nước mắm vào âu sạch, dùng đũa trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khi dùng thêm lạc rang, rau thơm đã thái nhỏ. Múc ra đĩa dùng làm món nộm ăn với cơm hay ăn chơi đều ngon.
Gà xào tỏi cay
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Ức gà cắt miếng nhỏ vừa ăn
1 thìa gừng băm
1 thìa cà phê xì dầu
¼ thìa cà phê tiêu xay
½ chén tinh bột khoai tây
1 lòng trắng trứng gà
Dầu ngô
Dầu thực vật
Dầu mè nướng
½ chén tỏi tây thái nhỏ
4 tép tỏi
1 thìa ớt đỏ
1 trái ớt xanh bỏ hạt, cắt lát mỏng
Hành lá cắt nhỏ
1/3 củ hành tây băm nhỏ
Sốt chua ngọt
1 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh nước
2 muỗng canh đường
1 thìa dấm trắng
1 thìa cà phê bột khoai tây
Cách làm:
Chuẩn bị gà:
Cho thịt gà, gừng, xì dầu và hạt tiêu đen xay vào bát. Dùng thìa trộn đều và để yên trong 10 đến 20 phút.
Thêm lòng trắng trứng và ½ cốc tinh bột khoai tây. Trộn đều bằng tay.
Làm nóng chảo nhỏ với ¼ chén dầu ăn. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa và cho tỏi và tỏi tây vào. Dùng thìa gỗ khuấy đều trong vài phút cho đến khi tỏi và tỏi tây chuyển sang màu nâu vàng nhạt và giòn. Sau đso dùng kẹp gắp tỏi và tỏi tây ra đĩa nhỏ.
Tắt bếp và cho ớt sừng vào dầu nóng. Khuấy đều và để nguội trong vài phút sau đó lọc dầu.
Chiên gà:
Làm nóng dầu trong chảo từ 3-4 phút.
Vặn lửa ở mức trung bình và chiên gà. Khi mặt dưới của miếng gà chuyển sang màu vàng nâu nhạt thì lật gà. Nếu các miếng gà dính hãy dùng kẹp để tách các chúng ra. Tiếp tục lật mặt đến khi chúng chín đều. Tắt bếp và để dưới rây lọc cho ráo dầu.
Làm nóng một chảo lớn. Thêm dầu tỏi tây đã ngấm gia vị tỏi. Khi dầu nóng, cho hành tím, hành lá, ớt sừng, ớt sừng, ớt sừng khô thái nhỏ vào phi thơm. Xào ở lửa lớn vừa cho đến khi hành bắt đầu giòn trong khoảng 2 đến 3 phút. Thêm nước sốt chua ngọt và khuấy đều trong khoảng 20 đến 30 giây. Tắt bếp.
Đun nóng dầu trong chảo và chiên gà lần nữa trong khoảng 3 đến 5 phút, dùng kẹp trở mặt cho đến khi gà giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt.
Đun nóng lại phần nước sốt. Thêm thịt gà, tỏi phi và dầu mè nướng vào đảo đều để sốt phủ đều lên miếng gà.
Cho ra đĩa và thưởng thức.
Canh rau cần cà chua
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Cookpad
Nguyên liệu:
Rau cần nước 500 gr
Cà chua 2 quả
Hành tím 2 củ
Nước mắm chay 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
Bột canh 1 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách làm:
Rau cần mua về bạn cắt bỏ gốc, bỏ hết lá chỉ lấy phần thân rau. Sau đó bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút cho sạch bụi bẩn, rồi rửa lại vài lần với nước cho sạch.
Cà chua bạn rửa sạch sau đó cắt múi cau. Hành tím bạn bóc bỏ vỏ, rứa ạch rồi băm nhỏ.
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa cho vào 1 muỗng canh mở lửa vừa, đợi dầu nóng bạn cho hành tím vào phi thơm.
Khi hành tím đã thơm thì cho cà chua cắt múi cau vào đảo đều khoảng 1 - 2 phút cho cà chua chín thì bạn nêm vào 1 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, rồi cho vào nồi khoảng 1 lít nước, nấu sôi.
Bạn nấu đến khi nước sôi mạnh khoảng 4 - 5 phút thì bạn cho rau cần vào đảo đều rồi nấu cho nước sôi lại thì bạn thêm vào 1 muỗng canh nước mắm chay, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp nha!
