Cá thu rim mắm
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Cookpad
Nguyên liệu:
Cá thu 300 gr
Tỏi 5 tép
Ớt 2 quả
Tương ớt 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 50 ml
Nước lọc 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua cá thu được làm sạch và cắt lát. Sau đó để khử bớt mùi tanh, bạn đem thịt cá thu sau khi mua về rửa qua với nước muối, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ phần cuống rồi băm nhỏ.
Cho vào cá thu đã sơ chế hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần ớt băm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, thoa đều gia vị cho cả 2 bề mặt cá. Ướp cá khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
Cho vào một chén (chén ăn cơm) hỗn hợp nguyên liệu sau: 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, phần tỏi, ớt băm còn lại. Sau đó dùng muỗng trộn đều phần nước sốt.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 50ml dầu ăn, khi dầu nóng lên thì cho cá vào chiên vàng mỗi mặt khoảng 5 - 7 phút ở lửa vừa cho đến khi mặt cá chín vàng đều.
Khi cá đã vàng đều thì bạn tắt bếp, gắp cá ra dĩa.
Bạn tiếp tục đun nóng chảo đã chiên cá ở lửa vừa, đợi chảo nóng lên thì cho phần nước sốt và thêm vào chảo 2 muỗng canh nước lọc, tiếp tục đun lửa vừa cho đến khi phần nước sốt sánh lại thì bạn nêm nếm lại hợp với khẩu vị gia đình bạn.
Tiếp theo cho cá thu vào chảo và trở đều tay cho cả 2 mặt cá thấm đều nước sốt. Tiếp tục đun khoảng 8 - 10 phút cho đến khi phần nước sốt sền sệt lại, bám hết vào phần thịt cá thật thì tắt bếp.
Thịt gà xào măng tây
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Maggic
Nguyên liệu cho phần thịt:
350 g thịt ức gà
15 ml nước
5 g bột bắp
5 ml dầu ăn
5 ml dầu hào
Nguyên liệu cho phần sốt:
120 ml nước
5 g bột bắp
2 g hạt tiêu
2 g đường
15 ml xì dầu
15 ml dầu hào
Nguyên liệu còn lại
400 g măng tây
2 tép tỏi
Dầu ăn
Cách làm:
Thái thịt gà thành miếng vừa ăn, cho vào bát tô sau đó trộn đều với nước, bột bắp, dầu ăn và dầu hào. Ướp thịt gà trong khoảng 15 phút.
Chuẩn bị hỗn hợp sốt bằng cách trộn đều nước, bột bắp, đường, xì dầu, dầu hào và hạt tiêu trong tô con.
Rửa măng tây thật sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn và dùng dao hoặc kéo cắt phần gốc già. Tiếp đến, thái măng tây thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bóc vỏ tỏi, loại bỏ mầm xanh (nếu có), đập dập bằng mặt phẳng của dao và băm nhỏ.
Làm nóng chảo với một chút dầu ăn trên lửa vừa, sau đó cho thịt gà vào đảo đến khi sém nhẹ hoặc đạt độ chín khoảng 80%. Tắt bếp, cho gà ra đĩa và để sang một bên.
Trên cùng một chiếc chảo, làm nóng một muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa, cho tỏi vào phi thơm đến khi dậy mùi.
Tiếp đến, cho măng tây vào chảo và đảo đều tay khoảng 2 phút rồi thêm hỗn hợp sốt, đun đến khi sôi.
Cho thịt gà trở lại chảo và trộn đều khoảng 30 giây để thịt ngấm sốt.
Canh cua rau ngót
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300 gam cua đồng
1 bó rau ngót
Gia vị: 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm
Cách làm:
Rau ngót bạn tuốt lấy lá và đem rửa sạch. Vớt ra rồi dùng tay vò sơ qua để rau ngót được mềm.
Cua nên lựa chọn những con còn sống, chân và càng còn đầy đủ, có cử động, miệng cua phải sủi bọt liên tục thì sẽ là cua tươi.
Cua mua về đem rửa sạch, tách riêng phần mai và thân, lấy tăm khều phần gạch ra bát. Phần thân cho vào cối hoặc máy xay nhuyễn, thêm lượng nước vừa đủ ray từ 2 đến 3 lần sẽ được phần nước cốt cua.
Bạn cho nồi nước lọc cua lên bếp và đun sôi. Cho thêm cả phần gạch đã lấy vào rồi nêm thêm các loại gia vị gồm muối, hạt nêm, bột ngọt và nước mắm.
Khi nước cua sôi, phần gạch cua đã bám đều và nổi lên, bạn khẽ gạt phần gạch này sang một bên rồi cho rau ngót vào để phần gạch cua không bị nát.
Đợi nước sôi lại một lúc, rau ngót đã chín mềm thì tắt bếp và nêm lại gia vị cho vừa ăn. (Trong suốt quá trình đun sôi canh bạn không được đậy vung, nó sẽ khiến canh cua bị vồng lên, tràn bọt và nước ra ngoài bếp).
