Trứng xào cà rốt và nấm
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Báo giao thông
Nguyên liệu:
Trứng, nấm, cà rốt, muối, dầu.
Cho muối vào đánh tan với trứng.
Đun nóng chảo với dầu, cho cà rốt vào xào mềm sau đó thêm nấm, cuối cùng trút trứng vào đảo đều tay đến khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Lươn xào lăn
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Lươn 1 kg
Bún tàu 50 gr
Nấm mèo khô 50 gr
Nước cốt dừa 160 ml
Cà chua 2 trái
Ngò gai 10 gr
Rau om 10 gr
Sả 2 nhánh
Tỏi 5 gr
Ớt hiểm 2 trái
Bột canh 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Bột cà ri 1/2 muỗng canh
Gia vị 1 ít (đường; bột ngọt; muối)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách làm:
Lươn mua về bạn cắt bỏ phần đầu lươn, dùng dao cạo sạch nhớt, sau đó chặt lươn thành các khúc vừa ăn, rồi dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước, để ráo.
Sả rửa sạch, phần thân to bên dưới mang đi băm nhuyễn, phần nhỏ phía trên các bạn cắt khúc nhỏ.
Tỏi và 1/2 trái ớt hiểm mang băm nhuyễn. Phần ớt còn lại các bạn để nguyên.
Cà chua sơ chế thật sạch, sau đó cắt múi cau. Rau om, ngò gai rửa sạch.
Bún tàu mua về các bạn ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho bún nở mềm, sau đó cắt khúc.
Nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm, bạn đem rửa sạch lại và cắt sợi.
Ướp lươn với 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột cà ri và phần sả cây cắt khúc.
Trộn đều và ướp lươn khoảng 30 phút cho lươn ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho tỏi, ớt và sả băm vào phi thơm. Khi sả, tỏi, ớt đã dậy mùi, cho phần lươn vừa ướp gia vị vào chảo, xóc đều lươn ở lửa lớn cho thịt lươn săn lại và chín đều khoảng 80%.
Khi lươn đã săn lại và chín đều, các bạn cho nước dừa vào.
Tiến hành rim lươn với nước cốt dừa khoảng 5 phút, đến khi nước cốt dừa sôi trở lại thì cho phần nấm mèo cắt sợi và bún tàu cắt khúc vào, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Cuối cùng, dùng kéo cắt ngò gai và rau om vào, đảo đều.
Bày lươn ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Canh chua chay
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Fami cook
Nguyên liệu:
1 hộp đậu phụ non
1 lát thơm
2 quả cà chua
200 gr đậu bắp
4 nhánh dọc mùng (bạc hà)
Me khô (loại dùng để nấu canh chua)
Hành ba rô
Gia vị: Dầu ăn, đường, muối
Cách làm:
Đổ me ra bát, thêm nước sôi vào, chần me cho tan, sau đó lọc bỏ bã và giữ lại phần nước cốt me.
Thơm gọt bỏ mắt, cắt xéo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tước bỏ vỏ dọc mùng. Rửa sạch đậu bắp và dọc mùng, cắt lát xéo. Đậu phụ non rửa sạch, cắt khoanh tròn.
Đun nóng một muỗng dầu ăn để phi đầu hành ba rô. Cho cà chua vào xào chín trong 3 phút, sau đó thêm thơm và nêm nếm vừa ăn.
Đổ 2 - 3 bát nước vào nồi đang nấu, đun sôi, thêm nước cốt me và đun tiếp 10 phút nữa. Cho thêm đậu bắp và đun 5 phút.
Cuối cùng, cho đậu phụ non và dọc mùng vào, đun lửa nhỏ, nêm nếm lại cho thật vừa miệng rồi tắt bếp.
