Thịt lợn xào dứa
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: FB Nguyễn Thắng/ Dân việt
Nguyên liệu:
600 gr thịt ba chỉ (càng ít mỡ càng tốt, hoặc thịt nạc mông)
2 cọng sả thái nhỏ
3 củ hành khô băm nhỏ
1 củ tỏi băm nhỏ
½ muỗng canh đường đỏ (hoa mai) để ướp thịt
2 thìa phở đường đỏ (hoa mai) để chưng nước hàng
1 thìa phở dầu hào để tẩm ướp thịt
2 thìa phở nước mắm để ướp thịt
1 thìa cà phê mì chính hoặc 2 thìa cà phê bột nêm để ướp thịt
1 thìa cà phê tiêu xay (1/2 để ướp, 1/2 để rắc lên thịt sau khi xong)
3 cọng hành lá thái nhỏ
1 quả dứa chín (không chín quá) thái miếng vừa ăn
Tùy chọn: 1 quả ớt đỏ thái nhỏ
Rửa sạch thịt với 2 thìa cà phê muối trắng trong 5 phút. Để ráo nước, sau đó thái thành các lát mỏng khoảng 1/2cm.
Đổ thịt vào khay, sau đó đổ 1/2 thìa phở đường đỏ (hoa mai) +1 thìa phở dầu hào + 2 thìa phở nước mắm + 2 thìa cà phê bột nêm + 1/2 muỗng cà phê tiêu bột vào trộn đều. Tẩm ướp ít nhất 30 phút.
Thái sả, hành tím và tỏi thành từng lát mỏng sau đó băm nhỏ (có thể băm thêm 1 quả ớt nếu ăn được cay).
Cắt dứa thành từng miếng dày khoảng 1cm.
Đặt chảo (loại đế dày chuyên xào nấu) trên lửa to, đổ và rải vào giữa lòng chảo 2 thìa đường đỏ, ngay khi đường sôi, lấy đũa khuấy đều đến khi thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián (nếu bị đen cháy thì nên đổ bỏ để không bị ăn thịt đắng).
Sau đó, nhanh tay đổ hỗn hợp sả, hành khô, tỏi băm nhỏ và trộn đều trong 10-15 giây cho dậy mùi (không cần dầu ăn vì trong thịt cũng có mỡ rồi) rồi nhanh tay đổ thịt đã ướp vào đảo đều.
Khi thịt ngấm đều hỗn hợp, hạ lửa nhỏ rồi đậy nắp vung chảo lại. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ và cứ khoảng 5 phút thì dùng đũa khuấy đều để thịt ngấm đều hỗn hợp.
Đến khi nước sốt sệt lại, thì đổ các dứa đã thái miếng vào, khuấy đều và đậy nắp lại, tiếp tục đun trên lửa vừa vừa trong 5 phút. Khuấy đều thường xuyên và điều chỉnh khẩu vị để thêm nước mắm hoặc muối theo ý muốn. Rắc 1/2 thìa cà phê tiêu xay và hành lá thái nhỏ rồi bày ra đĩa.
Canh gà ngao
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: afamily
Nguyên liệu:
Đùi gà: 100g
Ngao: 70g
Kỷ tử: 5g
Gừng, tỏi, muối, tiêu
Cách làm:
Ngâm ngao trong nước khoảng 30 phút, cho ít bột mì hoặc thìa inox vào để ngao nhả hết cát.
Tỏi cắt lát mỏng.
Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Đun nồi nước sôi, đập dập vài lát gừng, cho gà vào chần qua khoảng 2 phút. Sau đó, vớt ra, để riêng. Nên chần qua thịt gà để loại bỏ tạp chất và máu thừa giúp nước canh không bị đục.
Cho nước vào nồi, đun lửa lớn, khi sôi thì thả đùi gà vào. Đun chừng 10 phút. Sau đó thêm tỏi vào, chuyển lửa nhỏ sau 1 phút.
Lúc này cho ngao đã rửa sạch vào. Khi canh sôi trở lại, ngao đã mở hết thì cho xíu muối, tiêu trắng, gừng thái sợi, kỷ tử vào là hoàn thành.
Canh gà nấu ngao là món thanh lành, giải nhiệt cho mùa hè mà bạn không nên bỏ qua. Cách nấu cũng nhanh chóng và đơn giản, bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào.
Rau lang xào tỏi
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Đọt rau lang 700 gr
Tỏi 4 tép
Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Muối 1/3 muỗng cà phê
Đường 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách làm:
Rau lang lặt lấy các đọt rau non, bỏ phần gốc và các lá già. Ngâm rau lang trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại 1 - 2 lần nữa thì vớt ra rổ để cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, chia ra làm 2 phần, một phần dùng dao băm nhỏ, phần còn lại thì cắt lát mỏng và cho ra chén.
Cho vào nồi khoảng 500ml nước, bắc nồi lên bếp và nấu sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi thì cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê đường rồi bỏ rau lang vào luộc.
Sau tầm 3 phút, lúc này rau lang đã chín thì bạn tắt bếp, vớt rau cho ra thau nước sạch để ngâm từ 5 - 10 phút thì cho ra rổ để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Khi dầu đã nóng, lúc này cho toàn bộ tỏi vào phi đến khi thấy tỏi ngả vàng và có mùi thơm thì cho rau lang vào.
Dùng đũa đảo sơ rồi bắt đầu nêm nếm gia vị, với 700gr rau lang chúng ta sẽ nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Tiếp đó, dùng đũa xốc và đảo đều để rau lang ngấm gia vị trong khoảng 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp và rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên trên.
