Nộm rau tiến vua
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Tai lợn
Rau tiến vua
Cà rốt, su hào
Rau kinh giới, rau mùi
Đậu phộng rang
Ớt, tỏi, chanh
Gia vị thông dụng
Su hào, cà rốt mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi thái nhỏ. Vắt một ít muối và để sang một bên. Khoảng 3 phút sau bạn rửa sạch lại với nước nhiều lần cho hết muối. Kinh giới và rau mùi cắt nhỏ.
Tai heo rửa sạch rồi luộc chín. Khi tai heo chín, vớt ra bát nước đá hoặc nước đun sôi để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút. Cách này sẽ giúp tai heo giòn hơn. Sau đó, bạn dùng dao cắt mỏng tai heo.
Ngâm rau tiến vua trong nước khoảng 3 đến 4 tiếng để rau nở ra hết. Sau đó, mang rau rửa sạch nhẹ nhàng và cắt thành từng khúc dài 5-7cm.
Vắt 1 quả chanh vào chậu nước để ngâm rau khoảng 10 phút. Vớt rau ra rổ, để ráo.
Pha 3 thìa nước mắm + 3 thìa đường + 2 thìa nước lọc. Sau đó, đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Thêm nước cốt chanh + ớt băm + tỏi băm vào khuấy đều.
Cho rau tiến vua + tai heo + cà rốt + su hào vào tô lớn, sau đó cho nước trộn đã pha ở trên.
Trứng rán ngải cứu
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
4 quả trứng gà
1 mớ ngải cứu
2 quả quất
Gia vị: dầu ăn, muối, tương ớt
Cách làm:
Rau ngải cứu nhặt ngọn non, bỏ những lá già, sâu vàng và cọng già cứng. Rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại, để ráo. Thái thật nhỏ.
Đập trứng gà ra bát, đánh tan. Cho rau ngải cứu vào trứng cùng 1/3 thìa cà phê muối, quấy thật đều
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, đổ hỗn hợp trứng ngải cứu vào chảo. Nghiêng chảo cho trứng láng đều mặt chảo. Vặn lửa nhỏ, khi mặt dưới của trứng định hình, mặt trên se lại thì lật mặt. Không nên lật sớm quá trứng sẽ bị nát. Rán cho đến khi mặt còn lại chín, ngả vàng, tăng nhiệt độ để trứng được vàng ruộm là trứng ngải cứu đã chín hoàn toàn.
Cho trứng ra đĩa, cắt nhỏ và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng chén muối pha tương ớt và vắt vải quả quất.
Mực xào dứa
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Mực tươi: 600g
Dứa chín vừa: 1 quả
Hành hoa, cần tây, ớt sừng loại ít cay, tỏi, gừng tươi
Gia vị, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách làm:
Dứa chọn quả chín vừa để khi xào chín không bị chua quá, cũng không nên chọn quả dứa quá chín khi xào sẽ bị nhũn và ngọt quá. Sau khi mua, các bạn nên nhờ người bán gọt luôn cho sạch vỏ, về rửa sơ lại với nước muối nhạt, để ráo thái miếng mỏng vừa ăn.
Ớt sừng cắt lát xéo, bỏ bớt hạt. Hành hoa, cần tây sơ chế sạch, thái khúc dài cùng 4cm.
Mực tươi sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn. Các bạn có thể cắt khoanh tròn và khía dọc 1 bên như hình bên dưới để khi xào chín mực sẽ nở ra như bông hoa, rất đẹp mắt.
Đập dập 1 nhánh gừng tươi, thả vào nồi nước đun sôi. Thả phần mực vào trần nhanh trong nước gừng sôi để mực ra bớt nước và khử hết mùi tanh của mực. Cho mực vừa trần ra, để thật ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho chảo với 1 thìa dầu ăn lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho phần mực đã chần vào chảo tỏi phi, xào chín mực và nêm nếm với 1 chút gia vị cho mực đậm đà. Xào thật to lửa để mực chín nhanh, hơi xém vàng và dậy mùi thơm.
Cho mực đã xào chín thơm ra đĩa, để riêng sang bên.
Dùng luôn chảo vừa xào mực, thêm dầu ăn và cho phần dứa đã cắt lát ở trên vào xào chín tới.
Thêm phần mực vào xào cùng với dứa, nêm nếm lại với gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Cuối cùng, các bạn cho phần hành hoa, cần tây và ớt sừng vào đảo cho chín tái, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi thơm và tắt bếp.
Cho món mực xào dứa ra đĩa to, thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc làm món nhắm rất hao bia nhưng đặc biệt ngon miệng.
Từng miếng mực trắng tinh, giòn sần sật mà đậm đà ăn rất "đã miệng" thêm những miếng dứa chín tới vàng ươm mang vị chua ngọt cực kỳ dễ chịu, dậy mùi thơm của tỏi, của tiêu và của cần tây thật là hấp dẫn. Cơm nhà sẽ ngon hơn khi trên mâm có đĩa mực xào dứa đẹp mắt mà thơm lừng này nhé.
Canh rau đậu Hà Lan nấu thịt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Ngọn đậu Hà Lan
Thịt heo
Tỏi, muối, hạt nêm, bột bắp, rượu nấu ăn
Cách làm:
Thịt heo rửa sạch, thái thành miếng mỏng, ướp với một chút muối, tiêu, rượu nấu ăn, bột bắp.
Ngọn rau đậu Hà Lan nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo nước.
Đập dập tỏi, cho vào chảo phi thơm, sau đó cho rau vào xào trên lửa lớn.
Thêm thịt vào xào chung.
Cuối cùng là đổ một lượng nước vừa phải, đợi nước sôi thì nêm nếm lại gia vị là xong.
