Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Đậu hũ chiên 5 miếng
Thịt nạc dăm 150 gr
Nấm mèo khô 100 gr
Cà chua 3 quả
Hành tím 10 củ
Hành lá 1 nhánh
Nước tương 4 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Dầu ăn 130 ml
Gia vị thông dụng 1 ít
Thịt nạc dăm mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng 1 nắm muối chà xát lên miếng thịt cho đến khi muối tan hết thì bạn rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sau khi thịt đã ráo nước, bạn dùng dao băm nhuyễn hoặc dùng máy xay thịt rồi cho vào 1 cái tô.
Tiếp theo nấm mèo mua về bạn rửa sạch sau đó ngâm nấm mèo trong nước lạnh 15 phút sau đó vớt ra để ráo và băm nhuyễn.
Cà chua bạn rửa sạch băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ cắt lát mỏng. Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Đậu hũ chiên mua về, bạn đem rửa sơ với nước lạnh cho sạch bụi bẩn. Sau đó, dùng dao cắt một đường dọc theo chiều dài miếng đậu hũ. Rồi dùng muỗng cà phê múc bớt ruột đậu hũ ra, bỏ chung vào tô thịt xay.
Đầu tiên bạn cho nấm mèo cùng 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml) và 1 muỗng cà tiêu xay vào tô thịt băm.
Trộn đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau và ướp trong 10 phút.
Tiếp theo bạn dùng muỗng nhét phần thịt đã ướp đầy vào bên trong những miếng đậu hũ đã được rạch sẵn.
Bắc chảo lên bếp sau đó cho 100ml dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng bạn cho đậu hũ vào. Lật đều từng mặt và thực hiện liên tục như vậy với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút cho đến khi có màu vàng đẹp thì tắt bếp.
Bắc chảo lên bếp sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml) và hành tím vào, phi đều đến khi hành thơm.
Tiếp theo, cho phần cà chua đã băm nhuyễn cùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/5 muỗng cà phê tiêu xay và 200ml nước lọc vào chảo.
Đảo đều, đậy nắp lại, nấu với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cà chua mềm và nước sốt cô đặc lại thì bạn cho hành lá vào, khuấy đều.
Cho đậu hũ vào lật đều 4 mặt đậu hũ trong nước sốt để đậu hũ ngấm đều gia vị rồi rim trong khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa và thưởng thức thôi!
Trứng cút sốt me
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
200gr trứng chim cút
2 thìa nước cốt me
1 thìa tương ớt
1 thìa cà phê đường
1 thìa nước mắm
1 thìa cafe bột năng, 1 thìa nước khuấy đều (nước bột năng)
1 xíu muối, bột nêm, tiêu
Vài nhánh tỏi
1 ít hành lá
Cách làm:
Pha nước sốt me gồm đường, nước mắm, muối, tương ớt, nước cốt me, bột nêm, vài thìa nước, cho vào bát khuấy đều. Hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhỏ.
Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, sau đó ngâm trứng vào nước cho nguội, bóc vỏ rồi thấm khô.
Cho nhiều dầu vào nồi đun nóng thì cho trứng cút vào chiên sơ qua cho xém vàng, vớt trứng ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Cho chảo sạch lên bếp với 1 thìa dầu ăn, đun nóng dầu mới cho tỏi vào phi thơm lên, sau đó cho bát nước sốt me vào đun sôi.
Nước sốt hơi sánh đặc bạn cho trứng cút vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng chưa nhé! Sau cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ, thêm chút tiêu là tắt bếp. Xúc trứng cút sốt me ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
Canh cải nấu hến
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Hến: 300 gr
Rau cải ngọt: 1 bó
Gừng: 1/3 củ
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 3 tép
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu,..
Cách làm:
Hến ngâm với cùng vài lát ớt thái nhỏ trong 30 phút cho hến nhả bớt cặn, bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước nhiều lần với nước sạch. Rau cải bỏ rễ và lá già, úa. Rửa sạch với nước sau đó cắt thành 2 đoạn, lá và thân. Hành và tỏi bằm nhuyễn.
Hến cho vào luộc, vớt lấy thịt, sau đó khi lấy hết thịt thì chắt nước hến ra một tô riêng, bỏ cặn. Bắt nồi lên bếp cho nóng rồi thêm một ít dầu ăn, cho tỏi và hành vào phi đến vàng thơm. Khi tỏi thơm rồi thì bắt đầu cho hến vào đảo đều, cho vào một ít bột nêm và một ít tiêu.
Cho nước luộc hến vào nồi, đến khi nước sôi thì cho phần bột nêm và muối còn lại vào.
Cho cọng cải vào nồi, nấu khoảng 5 phút đến khi cọng cải trong lại rồi chúng ta tiếp tục cho lá cải vào, để nước sôi lên một xíu là chín. Cuối cùng cho thêm một ít nước mắm để món canh dậy mùi thơm ngon hơn.
Múc canh ra tô, sau đó cho một ít tiêu lên trên vậy là hoàn thành rồi.
