Bắp non xào thịt bò
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thăn bò 500 gr
Ớt chuông đỏ 1/2 quả
Bắp non 8 trái
Đậu tuyết 12 hạt
Hành tây vừa 1 củ
Hạt dẻ 70 gr
Tỏi 2 tép
Bột ngô 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Tiêu 1/4 muỗng canh
Dầu hào 60 ml
Nước tương 6 muỗng canh
Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Khối thịt bò mua về, bạn rửa sơ qua nước, để ráo. Sau đó, dùng dao thái lát có độ dày vừa phải với chiều dài khoảng 2cm.
Bạn có thể mua hạt dẻ luộc sẵn bên ngoài hoặc mua sống rồi cho vào nồi nước để luộc. Sau đó, gọt vỏ và thái lát mỏng.
Với bắp non, bạn đem rửa nước muối pha loãng, rửa lại nước sạch, để ráo và cắt khúc dài 2cm. Hạt đậu tuyết cắt bớt phần cuống ở đầu, có thể tước đường chỉ 2 bên rồi rửa sạch.
Với ớt chuông đỏ, bạn bỏ phần hạt và thái sợi mỏng. Hành tây bóc vỏ, rồi thái múi mỏng khoảng 0.5cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cho thịt bò (đã thái lát) vào một cái tô, lần lượt ướp gia vị gồm có: 4 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh bột ngô, trộn đều rồi để khoảng 10 - 15 phút.
Sau khi thịt bò thấm gia vị với thời lượng vừa đủ, bạn dùng tay sạch vắt bớt nước gia vị rồi cho thịt bò vào một cái tô khác. Còn phần nước ướp thịt bò còn dư, bạn cho vào hỗn hợp nước sốt xào ở bước dưới.
Bạn khuấy đều hỗn hợp trong một cái tô gồm có: 120ml nước lọc, 60ml dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh tiêu xay và nước ướp thịt bò (ở bước trên).
Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn để xào hết phần ớt chuông, bắp non và hạt dẻ (đã được sơ chế) khoảng 15 phút.
Sau đó, cho vào hạt đậu tuyết xào thêm 10 phút thì vớt hỗn hợp rau củ vào một cái tô.Bạn tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn để chiên các lát thịt bò (đã ướp), mỗi mặt khoảng 3 phút, rồi vớt ra.
Bạn có thể dùng chảo khác hoặc lấy một khăn sạch để lau hết phần dầu dơ bám trên chảo vừa mới chiên thịt bò.
Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, để xào hết phần hành tây và tỏi băm khoảng 2 phút. Bạn tiếp tục cho thịt bò và hỗn hợp rau củ vào chảo, đảo đều 2 phút.
Cuối cùng, cho hết phần nước sốt xào và đảo đều thêm 2 - 3 phút thì tắt bếp.
Cá om dưa
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Cá chép: 1 con
Dưa chua: 400g
Thịt ba chỉ: 2 lạng
Cà chua: 3 quả
Nước dùng: 500ml
Tỏi, hành lá, thì là, ớt sừng, hành khô, dầu ăn, bột canh, tiêu bột, nước mắm, giấm.
Cách làm:
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho cá đã ướp vào rán vàng đều hai mặt. Việc rán cá qua sẽ giúp cá bớt mùi tanh, thịt cũng săn chắc hơn.
Tiếp đến, cho dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi. Khi thấy hành, tỏi vàng thơm thì cho cà chua vào xào.
Khi thấy cà chua đã nát thành nước sốt, bạn cho thịt ba chỉ vào xào đều. Thịt xào khoảng 2 - 3 phút thì cho dưa chưa, thêm chút nước và nêm nếm gia vị. Cho nước dưa vào om đến khi thấy dưa chua mềm là được.
Dưa mềm, gia vị nêm đầy đủ bạn cho cá chép đã rán lúc trước vào om cùng. Đậy vung khoảng 15 phút là được.
Trước khi tắt bếp, bạn cho thêm hành, thì là xắt khúc vào là được.
Cải làn luộc
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1 bó rau cải ngọt hoặc cải ngồng
2 thìa súp dầu thực vật
2-3 nhánh tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
1,5 thìa súp nước tương
2 thìa cafe nước lọc
1 thìa cafe dầu mè
Cách làm:
Rau cải rửa sạch, để nguyên cả cây chỉ loại bỏ gốc và lá úa. Đặt 1 nồi nước lên bếp, cho chút muối vào. Khi nước sôi thì thả rau vào bạn nhúng phần gốc rau vào trước khoảng 30 giây thì nhúng phần ngọn nhiều lá vào. Dùng đũa nhấn sâu rau xuống để ngập nước. Luộc rau 2-3 phút là được.
Vớt rau ra rổ cho ráo nước hoàn toàn. Sau đó đặt rau trên mặt phẳng, cắt đôi chia đều phần lá rau và cẳng rau. Cho chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn khi dầu sôi cho tỏi vào phi vàng.
Sau đó cho 2 thìa cafe nước, 1,5 thìa súp nước tương, 1 thìa cafe dầu mè vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Xếp rau cải đã luộc ra đĩa, rưới phần sốt vừa làm còn nóng hổi lên khắp mặt rau. Dọn ra dùng nóng.
