Cật heo xào hành tây
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
2 quả cật heo
1 quả cà chua
1/2 củ cà rốt
1 củ hành tây
1 cây tỏi tây
20 gram hành lá
20 gram cần tây
5 tép tỏi
2 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh rượu trắng
1 thìa canh giấm gạo
1 nhánh gừng
3 thìa cà phê nước tương
1 thìa cà phê tương ớt
1 thìa cà phê dầu hào
1 thìa cà phê dầu mè
1 thìa mỡ
Gia vị khác: đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cật heo sau khi mua về cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng để cật đông cứng, sau đó thái đôi quả cật theo chiều dọc, loại bỏ toàn bộ tuyến hôi (phần màu trắng). Việc để tủ đông giúp cật heo dễ thái hơn, nếu bạn không có nhiều thời gian thì có thể đem thái đôi luôn.
Rửa cật lại vài lần với nước sạch, thái thành từng miếng vừa ăn rồi bóp với hỗn hợp gồm rượu trắng và gừng thái lát để khử mùi hôi.
Đun sôi một nồi nước, pha thêm 1 thìa canh giấm và 2 thìa canh muối tinh. Sau đó cho cật vào chần sơ khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra và để ráo.
Ướp cật heo với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tương ớt, 1/2 thìa nước tương và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp trong 15 phút để ngấm gia vị.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và thái múi cau.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng theo chiều ngang (có thể khía dọc để tạo hình bông hoa)
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Tỏi tây bỏ phần lá già và gốc, rửa sạch rồi thái thành khúc ngắn.
Hành lá và cần tây rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 4cm.
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì phi thơm tỏi rồi cho cật vào xào trong khoảng 5 phút đến khi săn lại thì vớt ra đĩa riêng.
Dùng chảo xào cà rốt, cà chua trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó cho cật, hành tây, tỏi tây, cần tây vào xào chín.
Nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Xào thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Thịt heo kho tiêu
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300g thịt nạc (tùy theo sở thích, các bạn có thể chọn thịt nạc hoặc thịt ba chỉ đều được)
Hành tím, tỏi
Gia vị khác: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
Cách làm:
Bạn lấy hành tím, tỏi đem vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, vứt bỏ phần cuống, thái đôi tách bỏ hột rồi thái nhỏ.
Tiếp đến, thịt rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút. Sau đó để ráo nước và xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nêm vào thịt 1 thìa hành tỏi, ít bột ngọt, hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa cafe tiêu xay cộng với một vài lát ớt thái nhỏ rồi trộn đều tay cho ngấm gia vị.
Trong lúc đợi thịt, bạn bắt chảo nóng để làm nước màu kho thịt. Bạn cho 3 thìa đường vào thắng, để lửa nhỏ đảo đều tay liên tục đến khi bạn thấy đường tan ra có màu nâu, đổ thêm 1 chén nước vào khuấy đều rồi cho ra bát.
Sau đó bạn bắc bếp cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại khoảng 30 phút, rồi lấy bát nước màu đã thắng đổ vào nồi thịt heo kho. Khi kho thịt bạn chú ý để lửa vừa, đun đến khi nào thấy phần nước thịt sánh lại, thịt săn lại, dậy mùi thơm thì rắc tiêu lên trên, đảo đều rồi tắt bếp cho ra đĩa.
Canh củ quả sụn non
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Sụn non: 400gr
Các loại củ quả: Khoai tây, cà rốt, ngô, súp lơ
Cách làm:
Sụn chần qua nước sôi rửa sạch thái vừa ăn rồi xào qua với mắm, muối trắng và hạt nêm.
Đổ nước sôi ngập sụn khoảng 4cm hoặc hơn tuỳ theo khẩu phần ăn, cho ngô vào hầm cùng mềm sụn.
Súp lơ xanh 1 cái ngâm muối, rửa sạch bổ miếng to.
Ngô ngọt: 1 bắp rửa sạch cắt khúc vừa.
Khoai tây, cà rốt làm sạch thái miếng dày vừa ăn
Khi sụn mềm thì thả súp lơ, cà rốt, khoai tây vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi hầm chín tới là được.
