Đậu phụ sốt chua ngọt
.jpg)
Nguyên liệu:
300g đậu phụ (khoảng 4 miếng đậu phụ nhỏ)
1 củ tỏi băm nhỏ.
1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ.
Hành lá thái nhỏ, để riêng phần thân trắng và phần lá xanh.
Sốt cà chua, bột ngô.
Gia vị: đường, muối, dấm, nước tương.
Làm nước sốt chua ngọt. Cho 2 muỗng canh sốt cà chua, 6 muỗng canh nước, ½ muỗng canh bột ngô, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dấm vào bát trộn đều.
Cắt đậu thành miếng vuông nhỏ và rán vàng các mặt.
Phi thơm tỏi, phần hành lá vào xào thơm. Sau đó đổ hỗn hợp làm sốt chua ngọt vào.
Khi nước sốt sôi, cho đậu phụ đã rán vào và đun nhỏ lửa để nước sốt ngấm đều vào đậu.
Khi nước sốt sền sệt thì cho hành lá vào và tắt bếp. Cho đậu phụ sốt chua ngọt ra đĩa và thưởng thức.
Đậu phụ cuốn lá lốt
Nguyên liệu
Đậu phụ 2 miếng
Lá lốt 1 bó
Nấm hương, nấm tai mèo
Hành lá
Nước mắm hoặc nước tương, bột ngọt, bột nêm, đường
Dầu ăn
Cách làm:
Rửa sạch lá lốt, ngắt lấy lá to cho dễ cuốn.
Nấm hương và nấm mộc nhỉ đem ngâm nước nóng cho nở ra. Rồi đem cắt nhỏ.
Đậu phụ xay nhuyễn rồi đem trộn với nấm, hành, nêm thêm gia vị và trộn đều. Như vậy là ta đã có nhân đậu phụ để làm món là lốt cuốn rồi đó.
Trải lá lốt ra cái dĩa rồi bỏ 1 lượng nhân vừa phải vào, cuốn lại. Làm lần lượt cho hết phần nhân.
Bắc chảo, bỏ dầu sôi thì bỏ chả lá lốt vào chiên. Lúc chiên nên để lửa vừa, và trở đều tay để không bị cháy. Khi đã chín vàng 2 mặt thì gắp ra dĩa.
Mang ra dĩa và trang trí thêm cho đẹp mắt, có thể chẩm với nước tương hoặc nước mắm hay tương ớt tùy thích.
