Bò tái chanh
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300 gram thịt bò thăn
1 củ hành tây
100 gr lạc rang
2 quả chanh tươi, 2 tép tỏi, 1 quả ớt tươi, rau răm, rau bạc hà, ngò...
Gia vị: Muối, bột canh, đường, hạt tiêu, mỳ chính (tùy ý)
Để có được món bò tái chanh chuẩn vị, việc đầu tiên cần làm là chọn và mua được thịt bò tươi ngon. Thịt rửa sạch, lau khô bằng khăn sạch, sau đó thái mỏng (càng mỏng càng tốt).
Hành tây bóc vỏ, thái miếng cau, mỏng. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Lạc đem rang chín, bỏ vỏ và giã sơ. Vắt 2 quả chanh lấy nước cốt (bỏ hạt để không bị đắng). Rau răm, rau bạc hà, ngò... nhặt qua, rửa sạch, thái nhỏ.
Lấy bát lớn, cho thịt bò đã thái và nước cốt chanh vào trộn đều, để vào ngăn mát tủ lạnh. Cứ 1 tiếng lại dùng đũa đảo đều thịt bò 1 lần để thịt được chín đều. Sau khoảng 3 tiếng, thịt sẽ chín.
Đem chắt hết phần nước cốt chanh rồi cho tiếp 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa mỳ chính (tùy ý), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào trộn đều, ướp ít nhất khoảng 20 phút cho gia vị được ngấm đều.
Cuối cùng, cho hành tây, ớt, tỏi vào cùng và trộn đều với thịt bò (có thể nếm thử để điều chỉnh gia vị cho vừa vặn). Chuẩn bị ăn thì thêm các loại rau thơm và lạc rang vào đảo chung rồi thưởng thức.
Gỏi bí xanh
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1 quả bí xanh, gọt sạch vỏ
1 củ cà rốt, gọt sạch vỏ
1 quả chanh
Tỏi, ớt, rau thơm, ngò rí
Gia vị: Đường, muối, nước mắm, đậu phộng rang
Cách làm:
Loại bỏ phần ruột của bí xanh, sau đó bắc một nồi nước sôi để luộc sơ bí. Sau đó thái bí xanh đã luộc thành những sợi nhỏ và làm tương tự với cà rốt.
Rau thơm, ngò rí, ớt mua về rửa sạch. Với tỏi, bạn lột vỏ sau đó băm nhuyễn và tương tự, băm nhuyễn ớt. Đậu phộng rang giã sơ và chanh vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt. Chuẩn bị 1 tô nhỏ và cho vào: 2 thìa đường, 1,5 thìa mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào và khuấy đều.
Bí và cà rốt đã cắt sợi cho vào một tô lớn và thêm 1 muỗng cafe muối, sau đó trộn đều chúng lại với nhau trong khoảng 2 phút để khử mùi hăng của bí. Nếu không có muối, bạn có thể dùng giấm để thay thế. Sau khi đã trộn đều, bạn rửa lại với nước sạch và bóp thật ráo nước để tạo độ giòn cho bí và cà rốt.
Cho bí xanh và cà rốt đã rửa sạch và sốt đã pha ở bước trên vào một tô lớn sau đó trộn đều lại với nhau để thấm gia vị rồi tiếp tục cho rau thơm, đậu phộng rang vào và trộn. Trộn xong thì bạn hãy cho ra đĩa, rắc thêm 1 ít đậu phộng đã giã ở phía trên và ngò rí để trang trí nữa là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.
Ba chỉ kho tiêu
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ 500 gr
Hành 4 tép
Ớt 3 trái
Tỏi 6 tép
Hành tím 3 củ
Sả 2 nhánh
Gừng 1/2 củ
Hành lá 1 cây
Tiêu xanh 2 nhánh
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng canh
Nước dừa tươi 1 chén (chén cơm)
Gia vị thông dụng 1 ít ( bột ngọt/ tiêu/ đường)
Dầu ăn 1 ít
Cách làm:
Đầu tiên, bạn đập dập vài củ hành tím rồi băm ra, lưu ý không băm nhuyễn. Làm tương tự với tỏi. Tiếp theo, bạn lấy 1 nhánh tiêu xanh sau đó giã cho bể sơ. Tiếp đến, bạn băm nhuyễn phần đầu hành, phần lá hành thì cắt nhuyễn để riêng. Cuối cùng, bạn lấy rửa sạch ớt, đập dập 2 nhánh sả và cắt gừng thành từng lát mỏng.
Thịt mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch. Bạn đun một nồi nước đợi thấy nước trong nồi hơi sôi thì thêm 2 muỗng cà phê muối, 4 lát gừng và 1 nhánh sả đập dập vào. Đợi khoảng 1 phút cho nước trong nồi sôi bùng lên thì lấy thịt bỏ vào, chần sơ trong khoảng 3 phút thì vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch.
Sau khi đã rửa thịt lại bằng nước sạch thì bạn cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào tô lớn.
Tiếp đến, bạn nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu. Rồi trộn đều tất cả lên cho đến khi thấy thịt đều màu thì bạn cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm vào. Tiếp tục trộn đều tất cả lên một lần nữa.
Cuối cùng, bạn bỏ hành, tỏi và đầu hành đã băm vào và trộn đều lên, để yên cho thịt thấm gia vị khoảng 20 phút.
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên, bỏ chút dầu ăn vào rồi sau đó phi hành tím, tỏi, hột tiêu xanh cho dậy mùi thơm. Đợi cho đến khi các nguyên liệu trong nồi hơi ngả vàng thì bỏ thịt đã ướp vào trộn đều với lửa vừa cho đến khi thịt săn lại thì bạn cho 1 chén nước dừa tươi vào.
Tiếp tục đợi đến khi thịt sôi thì hạ lửa nhỏ xuống, đậy nắp lại và đợi cho đến khi thịt mềm khoảng 8 phút thì bạn mở nắp ra sau đó cho ớt, vài khúc hành và 1 nhánh tiêu xanh vào.
Tiếp tục kho không đậy nắp với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi nước trong nồi cạn bớt chỉ còn lại 1/3 nồi thì bạn bỏ 2 trái ớt, 1 nhánh tiêu xanh, 1 vài đầu hành vào rồi tắt bếp.
Cuối cùng, chúng ta chỉ cần múc ra dĩa là đã có ngay một món thịt kho tiêu nóng hổi thơm ngon rồi.
Canh cải xoong
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300 g cải xoong, 150 g tôm sú tươi.
Hạt nêm, đường, muối, đầu hành.
Cách làm:
Cải xoong nhặt bỏ rễ, lá hư, ngâm với nước muối rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Tôm sú bỏ vỏ, bỏ chỉ đen. Giã tôm hơi dập với đầu hành. Ướp tôm với hạt nêm, muối đường. Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, cho tôm vào xào chín. Cho nước lọc vào đun sôi. Sau cùng cho cải xoong vào, nêm lại vừa ăn thì tắt bếp.
Canh cải xoong vừa có vị ngọt của tôm, mát của rau, tuy bình dị nhưng lại là món canh giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng.
