Mực nhồi thịt sốt cà chua
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
2 con mực ống
200 gr thịt heo xay
1 nắm miến
2 nấm mèo thái nhỏ
Hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê nước mắm
1/2 muỗng cà phê bột nêm
1 củ hành tím băm, 2 tép tỏi băm
3 trái cà chua thái nhỏ
200 ml nước xương gà hoặc nước lạnh.
Miến ngâm nước cho mềm, thái khúc. Mực làm sạch bên trong bụng, bóc bỏ phần da bên ngoài, rửa sạch để ráo.
Thịt xay cùng với các gia vị và miến cho hết vào âu, mang bao tay trộn đều.
Nhét hỗn hợp thịt đã ướp vào bụng mực, lấy tăm ghim ở đầu để khi hấp thịt không lòi ra ngoài.
Sau đó đó cho mực vào xửng nước đang sôi hấp 12-15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, tiếp theo cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào 5 phút, tiếp theo cho nước xương và gia vị, xào cho cà chua mềm.
Cuối cùng cho mực vào nấu trong 5 phút cho mực ngấm sốt cà chua là tắt bếp.
Trước khi tắt bếp nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi rắc chút hành lá thái nhỏ lên trên.
Lấy mực nhồi thịt sốt cà chua ra thớt và thái thành từng khoanh mực xếp ra đĩa, chan sốt cà chua và rắc chút tiêu lên mực. Món mực nhồi thịt sốt cà chua dùng nóng với cơm rất ngon miệng.
Dồi sụn chiên
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1,2 kg sụn lưỡi heo, cuống họng và thịt nọng
Lòng non
Rau răm, húng quế
Hành lá
3 cây sả
50 gram củ hành tím
Gia vị:
1 muỗng canh tiêu xay
2 muỗng canh hạt nêm
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
2 muỗng canh dầu điều phi
4 muỗng canh nước mắm
Tiêu hạt tuỳ thích
Cách làm:
Sụn lưỡi heo, cuống họng và thịt nọng rửa sạch, sau đó cắt miếng nhỏ. Cho phần đã cắt vào máy xay và xay nhuyễn.
Rau răm, húng quế và hành lá xắt nhuyễn. Sả bào mỏng, cho vào máy xay và xay nát, sau đó tiếp tục xay nhuyễn hành tím.
Cho phần sụn thịt đã xay nát vào một tô sạch, nêm vào đó 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 2 muỗng canh dầu điều phi, 1 muỗng canh tiêu xay, tiêu hạt tuỳ thích, hành tím xay và rau răm, húng quế, hành lá đã cắt nhuyễn vào trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.
Lòng non làm sạch, tuốt bỏ ruột bên trong, sau đó dồn hỗn hợp thịt vào bên trong. Sau đó thắt hai đầu và thắt khúc dài ngắn tùy thích.
Chế biến:
Cho phần dồi vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp trong vòng 15 phút. Mở nắp và dùng xiên xăm đều để dồi không bị vỡ khi chiên, sau đó tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa.
Cắt khúc dồi sụn, sau đó bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho dồi sụn vào chiên vàng đều. Cuối cùng vớt dồi sụn ra và thưởng thức.
Canh bí nấu thịt gà
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
400 g thịt gà ta, 1 quả bí xanh.
1 củ gừng, hành lá, ngò rí, đường và hạt nêm.
Cách làm:
Thịt gà rửa sạch với nước, sau đó rửa lại với rượu trắng rồi lau khô, chặt thành khúc vừa ăn. Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát dày.
Ướp sơ thịt gà với hạt nêm, đường, hành tím giã nát. Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào săn. Cho nước vào đun sôi.
Sau đó cho bí xanh vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, thêm ít hành lá, ngò rí.
Múc canh ra bát dùng nóng.
