Chạo tai heo
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Tai heo: 1 cái khoảng 300-350 gram
Củ riềng khoảng 70-80 gram
3 trái khế (chua thì càng ngon)
20g vừng (mè)
10 lá chanh
5 củ sả, 1 củ tỏi, 2 đến 3 trái ớt, Chanh
Gia vị: muối, dấm, đường...
Rau ăn kèm: lá đinh lăng,lá sung, lá mơ và rau thơm các loại
Tai heo bóp sạch với chút muối và dấm, sau đó rửa sạch, rồi đem thui vàng.
Tai sau khi thui, rửa lại cho sạch rồi cho vào áp chảo cùng với vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu riu khoảng 10-15 phút, khi tai chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả của riềng.
Các loại lá, rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá giập úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước. Riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt, lõi sau đó thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.
Tai sau khi chín, thái thành những lát mỏng. Tai sau khi thái mỏng, trước hết đem bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt.
Trứng cút sốt chua ngọt
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300 gram trứng cút
2 thìa tương cà
1 thìa giấm
2 thìa đường
1 thìa tương ớt
1,5 thìa nước mắm
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu
2 nhánh hành lá
1 thìa vừng trắng rang chín
1/2 củ tỏi, 1 củ hành khô, dầu ăn để chiên.
Cách làm:
Trứng cút sau khi mua về bạn rửa sạch sau đó đem luộc chín, vớt ra thả vào tô nước lạnh ngâm 5-7 phút sau đó bạn bóc sạch vỏ trứng.
Hành lá bạn thái nhỏ. Hành khô và tỏi bạn đập dập băm nhỏ. Nguyên liệu để pha hỗn hợp nước sốt chua ngọt gồm: Tương ớt, đường, nước mắm, tiêu, tương cà, giấm, hạt nêm, 2 thìa nước lọc và khuấy đều cho hòa tan.
Bạn đặt chảo cho nhiều dầu lên bếp đun cho dầu nóng, tiếp theo cho trứng cút vào chiên tới khi trứng se lại thì vớt ra để ráo dầu.
Bạn đặt chảo sạch lên bếp, cho khoảng 1 thìa dầu ăn rồi cho hành khô, tỏi băm và phi cho thơm, sau đó bạn cho bát nước sốt chua ngọt vào cùng và nấu cho sôi lên.
Tiếp theo, bạn thêm trứng cút vào cùng và đảo đều, rim khoảng 1 phút cho trứng cút ngấm đều gia vị rồi cho hành lá lên trên và tắt bếp.
Xong xuôi, bạn xúc trứng cút sốt chua ngọt ra đĩa thưởng thức khi còn nóng, món ăn này vị thơm ngon khó cưỡng rất đưa cơm, thích hợp cho bữa tối.
Canh cà pháo bung
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
500g cà pháo
300 thịt ba chỉ
2 bìa đậu phụ
2 quả cà chua
Các loại rau thơm như tía tô, hành lá, tỏi, hành khô.
Gia vị cần thiết: Nước mắm, mì chính, muối và mắm tôm.
Cách làm:
Trong bữa ăn hàng ngày món canh được xem là món rất quan trọng. Nó không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà còn cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể. Nếu bạn đã quá chán ngán với những món canh rau, chanh chua... thì có thể bắt tay thực hiện ngay món canh cà pháo bung đơn giản ngay tại nhà. Đây là một món canh giúp hạ nhiệt ngày hè rất tốt. Đặc biệt thích hợp cho mọi lứa tuổi. Cách thực hiện vô cùng đơn giản với những bước cơ bản sau:
Cà pháo sau khi mua về rửa sạch, cắt làm đôi. Trong quá trình cắt ngâm cà cùng với nước muối pha loãng để cho cà không bị thâm đen. Ngâm cà trong vòng 15 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo.
Thịt ba chỉ mua về ngâm cùng với nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Bạn cũng có thể chần qua thịt cho loại bỏ hết các chất bẩn có trong thịt. Sau đó thái miếng vừa ăn rồi ướp thịt cùng với nước mắm, hạt nêm, đường và hành tỏi trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bạn có thể sử dụng đậu phụ trắng hoặc rán vàng tùy theo sở thích.
Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành lá + lá tía tô rửa sạch và thái khúc riêng ra đĩa. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Sử dụng một cái chảo và bắc lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho tỏi băm vào phi thêm. Khi tỏi chuyển vàng và có mùi thơm sẽ cho thịt ba chỉ vào xào cùng và thêm cùng chút mắm tôm đảo đều. Khi ba chỉ vàng xém cạnh sẽ cho cà vào xào lẫn.
Tiếp đó chua cà chua vào và đảo đều để cho món ăn có được hương vị đặc trưng và màu sắc đẹp mắt nhất. Cho thêm một ít nước đun sôi vào và nấu cho đến khi nào thấy cà chín mềm thì tắt bếp.
Cho tía tô, hành lá đã cắt sẵn vào trộn đều. Nếu bạn ăn được cay có thể cho thêm một vài quả ớt để làm tăng hương vị cho món ăn.
Cuối cùng múc cà pháo nấu bung ra bát to rồi thưởng thức nó cùng với cơm nóng. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn ngon và hấp dẫn nhất các thành viên trong gia đình bạn.
