Cá thu sốt chanh dây
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Cá thu một nắng 3 miếng
Chanh leo : 3 trái lọc bỏ hột
Nước mắm, tiêu, rượu trắng, bột bắp
2 thìa mật ong hoặc đường
Vài cọng hành lá
1 thìa tỏi băm
Dầu ăn
Cá thu xát muối, rửa sạch, xắt khúc , ướp chút muối, tiêu, rượu trắng và hạt nêm, ướp 30 phút cho thấm gia vị. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Cá sau khi tẩm ướp xong thì bắc lên chảo đem chiên vàng đều 2 mặt, gắp ra đĩa.
Đặt chảo lên bếp cùng với chút dầu ăn rồi phi tỏi băm cho thơm, tiếp theo cho nước cốt chanh leo, mật ong hoặc đường, thêm 1 muỗng cà phê bột bắp pha thêm nước lạnh khuấy đều tay, sau đó chút từ từ vô chảo. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại, có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng bạn cho hành lá vào cùng và tắt bếp.
Đổ hỗn hợp nước sốt chanh leo lên trên cá và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món này ăn với cơm là ngon nhất.
Đậu kẹp phô mai chiên
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Đậu phụ: 4 bìa
Thịt xông khói: 4 miếng
Phô mai: 4 miếng
Trứng gà: 1 quả
Các loại gia vị: muối, bột mì, bột chiên xù.
Cách làm:
Đậu phụ bạn đem trụng qua nước sôi pha chút muối loãng cho sạch, sau đó vớt ra để ráo khô.
Chuẩn bị một cái khay hoặc mâm sạch rồi xếp lần lượt đậu phụ, phô mai, thịt xông khói lên.
Bạn dùng một con dao nhỏ sắc, rửa sạch, lau khô rồi lần rượt rạch một đường trên bìa đậu và giữ lại 2 phía đầu, không cắt đứt hẳn. Làm tương tự như cắt đậu phụ nhồi thịt.
Tiếp theo, bạn lấy miếng thịt xông khói cuộn phô mai lại rồi ấn vào đường rạch trên bìa đậu phụ cho vừa khéo, không quá lớn hoặc quá bé cho bìa đậu đẹp mắt. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết các nguyên liệu.
Bạn chuẩn bị 1 cái tô, cho bột mì vào và pha với nước thành hốn hợp sánh lỏng. Đập trứng ra một chén khác và đánh tan. Bột chiên xù cho ra khay.
Sau đó, lần lượt lăn từng bìa đậu phụ kẹp phô mai qua bột mì, tiếp tục tẩm qua trứng gà đã đánh tan và lăn qua bột chiên xù, để trong 3 phút cho bột thấm chặt vào đậu.
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào khoảng 1 lít dầu ăn, sau đó đun sôi dầu rồi gắp lần lượt các bìa đậu phụ kẹp phô mai vào chiên ngập dầu. Khi chiên để ý để lật cho bìa đậu chín đều tới khi có màu vàng ruộm và giòn thì vớt ra để lên giấy thấm dầu. Sau đó trình bày ra đĩa cho đẹp mắt.
Nếu không thích ăn phô mai, bạn có thể thay thế bằng nấm và thịt rồi làm tương tự như cách trên cũng cho ra thành phẩm cực hấp dẫn.
Canh rau cải cá rô đồng
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
3 - 4 con cá rô đồng
200g cải bẹ xanh
Gừng, hành tím
Gia vị
Cách làm:
Cải bẹ xanh rửa sạch, thái nhỏ.
Cá rô đồng làm sạch, bắc nồi lên bếp, cho một tô nước vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối và gừng đập dập. Nước sôi cho cá vào luộc chín.
Cá chín, vớt ra để nguội sau đó lọc lấy phần thịt cá, phần xương cá cho lại vào nồi cho ngọt nước. Cho chảo lên bếp cùng một chút dầu phi thơm hành tím băm nhỏ, trút phần cá đã lọc sạch xương vào xào sơ cùng chút tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột canh.
Phần nước luộc cá lọc bỏ xương, đun sôi trở lại, cho rau cải cùng gừng đập dập vào nồi nấu thêm 1 - 2 phút rồi trút thịt cá vào và tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn.
