Cá trê kho gừng nghệ
.jpg)
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300gr cá trê
300gr thịt ba rọi
50gr nghệ tươi
50gr gừng
25gr lá gừng non
Ớt hiểm, hành tím, chanh
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt bột, màu dầu điều, muối
Đầu tiên, bạn loại bỏ hết nội tạng bên trong cá trê, đem đi rửa sạch. Sau đó, bạn cắt cá thành những khúc vừa ăn khoảng 3cm.
Kế tiếp, bạn rửa sạch thịt ba rọi và cắt thành những miếng nhỏ.
Bạn ướp cá với: 5 củ hành tím cắt nhỏ, 50gr nghệ tươi giã nhuyễn, 2 trái ớt hiểm đập dập, 5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh gừng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê ớt bột, rồi trộn đều để cá thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút.
Tiếp theo, bạn ướp thịt với: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 ít nghệ băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều và ướp 30 phút.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, 10gr muỗng canh gừng băm và phần thịt ba rọi đã ướp ở bước 2, rồi xào đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, bạn lấy một cái chảo khác để xào cá trê đến khi da cá săn lại là tắt bếp.
Trước tiên, bạn cho ở đáy nồi 1 ít lá gừng, rồi xếp cá trê, thịt ba rọi xen kẽ nhau và bắc nồi lên bếp. Kế tiếp, bạn thêm vào 1 chén nước nóng, đậy nắp lại, kho khoảng 15 phút. Cuối cùng, bạn cho vào lá gừng non, 2 trái ớt hiểm là xong.
Nem thính bì lợn
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
500 gr bì lợn. Tuỳ sức ăn
100 gr thính gạo (Cửa hàng đồ khô có bán loại đóng gói rang sẵn).
Nước mắm, mì chính
Tỏi, ớt, chanh, lá chanh, gừng, sả, lá sung, húng quế, kinh giới, bánh tráng ăn liền.
Cách làm:
Cạo lông miếng bì nếu có, rửa sạch, đem luộc với 1 nhánh gừng nhỏ và 2 củ sả đập dập cho bì thơm phưng phức.
Bì chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho bì giòn sần sật.
Thái bì sợi mỏng, càng mỏng càng ngon.
Trộn gia vị, cho nước mắm, mì chính, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh. Sau đó dùng tay để bóp đều cho ngấm gia vị. Sau khi đã ngấm, cho thính gạo, tuỳ sở thích. Sau đó dùng bóp tiếp.
Cho lá chanh thái sợi nhỏ vào trộn đều.
Pha nước chấm gồm: tỏi, ớt, chanh, đường, nước lọc và nước mắm.
Thưởng thức món bì. Có 2 cách ăn. 1 là gói nem thính với lá sung, chấm nước mắm. 2 là gói với các loại rau như rau xà lách, rau húng quế,....kết hợp với tấm bánh tráng gói thịt cuốn.
Canh mọc bí ngòi
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: cookpad
Nguyên liệu:
Giò sống: 150g
Nấm đông cô khô: 12 tai
Cà rốt: 100g
Bí ngòi: 100g
Rau nêm: Ngò rí
Tiêu xanh 1 nhánh
Gia vị: Đường, tiêu
Cách làm:
Nấm đông cô khô ngâm nở, cắt hạt lựu 4 tai nấm, phần còn lại cắt làm bốn. Tiêu xanh đập dập. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát 3mm. Bí ngòi cắt đôi theo chiều dọc, sau đó cắt lát dày 5mm.
Giò sống trộn đều với tiêu xanh và nấm đông cô cắt hạt lựu.
Nấu sôi 1.2 lít nước, múc từng viên giò sống vào nấu chín, thêm nấm, cà rốt, bí ngòi, nêm 1 muỗng bột canh, 1/2m đường, 1/2m bột ngọt
Rau củ chín tắt lửa. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí. Dùng nóng.
