Thịt chiên nước mắm
Nguyên liệu:
1kg thịt ba chỉ
45ml nước mắm
15ml xì dầu
5g tiêu đen
60g bột chiên giòn
7g đường
Dầu ăn
Đầu tiên, bạn cho thịt vào thố. Thêm nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào.
Trộn đều thịt với gia vị. Ở một số công thức, người ta còn cho 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để lớp vỏ khi rán có màu vàng hơn.
Trong chảo sâu lòng, bạn đổ dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng, ta thả thịt vào rán ngập dầu.
Bạn rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn lại thế này nhé!
Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi xắt thành miếng. Thịt rán vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan, ăn là nghiền luôn.
Thịt ba chỉ chiên sả, ớt
Nguyên liệu:
500gr thịt ba chỉ
2 cây sả
1 quả ớt sừng
1 củ tỏi
1 chút đường, muối, bột ngọt
1 chút bột nghệ
1 thìa nhỏ nước tương
1 thìa hạt nêm
2 thìa bột bắp
Dầu ăn
Cách làm:
Thịt ba chỉ đem thái miếng mỏng, có thể cắt đôi nếu dài quá, sau đó đem rửa sạch sẽ và thấm khô.
Ớt sừng loại bỏ hết hạt rồi băm nhỏ, tỏi+ sả băm nhỏ.
Cho bột nghệ, hạt nêm, muối, nước tương, bột ngọt vào bát và khuấy đều sau đó cho thịt ba chỉ vào tô to rồi thêm bát gia vị vừa khuấy vào cùng, thêm 1/3 số lượng tỏi, ớt, sả băm và đeo bao tay trộn thật đều, ướp thịt 30 phút cho ngấm.
Sau 30 phút bạn cho bột bắp và trộn đều cho thịt bám đều 1 lớp mỏng bột bên ngoài.
Đặt chảo lên bếp cho khoảng 2 thìa dầu ăn đun cho chảo nóng sau đó bạn xếp từng miếng thịt cho vào chiên tới khi 2 mặt miếng thịt chín vàng thì vớt ra.
Chắt bỏ bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 2-3 thìa sau đó bạn cho sả, ớt, tỏi băm còn lại vào xào cho gia vị thơm lừng, chín vàng thì cho thịt ba chỉ vào cùng và xóc đều khoảng 1-2 phút là tắt bếp.
Lấy thịt ba chỉ chiên sả ớt ra thớt và thái miếng vừa ăn, món này có thể ăn cùng cơm hoặc bún, bánh mì đều rất hấp dẫn.
