Thức ăn vỉa hè hiện đang là lựa chọn ưu tiên của một bộ phận giới trẻ, đặc biệt là học sinh, sinh viên vì đó là cách tiết kiệm và tiện lợi nhất, phù hợp túi tiền các bạn. Dạo qua các cổng trường trên địa bàn Hà Nội như Đại học Thương Mại, Đại học Quốc gia, Học viện Ngân Hàng... đều dễ nhận thấy trước mỗi cổng trường đều có ít nhất 4 - 5 quán quà vặt vỉa hè hay những chiếc xe đạp chở đầy nem chua, xúc xích, ô mai... Khách hàng chỉ phải trả 2.000 đồng là có thể thưởng thức một chiếc nem chua rán vàng giòn ngon ngất ngây hay là những chiếc xúc xích mỡ màng, thơm ngon và nóng hổi có giá 10.000 đồng.
.jpg)
Món khoái khẩu nem chua và xúc xích thường được "thượng đế" ăn kèm với tương ớt
Sau một lúc ngồi xem và quan sát, những người bán hàng không hề dùng găng tay để rán. Xúc xích, nem chua rán thì bóng nhẫy mỡ rất dễ bám bụi. Tất cả đều “phơi mặt” ra đường, “hít” hết bụi của hàng triệu lượt xe qua lại trong ngày. Khi có khách tới ăn thì người bán hàng lại chiên lại những chiếc nem đã chiên trước đó chưa bán hết hoặc đã chiên sẵn từ nhà.
Có không ít người biết bẩn, biết không an toàn nhưng vẫn ăn bởi đặc điểm chung của các loại thức ăn vặt cổng trường đều rất rẻ và ngon miệng. Những món khoái khẩu nem chua và xúc xích thường được các "thượng đế" ăn kèm với tương ớt, tuy nhiên, loại "tương ớt hảo hạng" ở đây cũng hoàn toàn vô danh và nổi bật màu đỏ tươi. Mỗi khi có khách tới ăn, những người bán hàng lại nhanh tay múc từ chiếc can lớn để ở góc bàn, đổ vào những chiếc cốc nhựa cho khách chấm.
.jpg)
Để làm ra 1 chiếc nem chua cần thịt nạc, bì lợn và các gia vị khác, tính chi phí làm ra 1 cái nem chua cũng mất từ hai đến 2.000 đồng đến 2.500 đồng/ cái. Với giá 2.000 đồng/ cái nem chua thì người bán không có lãi, chỉ trừ khi nguyên liệu làm nem không đảm bảo mới có giá rẻ như vậy.
Em Nguyễn Thị Thoa (sinh viên năm 2) cho biết: "Đi học về em đói lắm chị ạ, đi qua các xe hàng bán nem chua rán, xúc xích là em không thể cưỡng lại được cơn thèm nên ngày nào em cũng phải ăn dăm bảy cái mới chịu được".
Còn anh Nguyễn Phi Long (một phụ huynh sống tại Đống Đa, Hà Nội) cho biết: "Lần nào đón con, nó cũng nằng nặc đòi bố mua nem chua, xúc xích rán cho ăn. Biết là đồ ăn này không tốt cho sức khỏe, nhưng đi học về bọn trẻ đói nên tôi lại chiều theo ý chúng”.
Thực tế, chỉ nhìn bằng mắt thường, ai cũng thấy những đồ ăn chế biến trước cổng trường khó có thể bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Với những món ăn vặt được bán trong hàng quán, xe đẩy hay trên vỉa hè, không ai có thể quản lý được chất lượng cũng như độ an toàn vệ sinh thực phẩm.
Riêng việc sử dụng các loại dầu ăn không rõ nguồn gốc đã là một trong những nguyên nhân trực tiếp gây hại đến sức khỏe.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh , Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, “Ở những khách sạn, nhà hàng lớn, người ta chỉ dùng dầu 1 lần nhưng sử dụng rất nhiều, giống như “luộc” trong dầu. Lượng dầu cặn còn lại được lọc rồi chuyển cho tiểu thương ở chợ hay người bán hàng rong. Lượng dầu này có acolein rất cao. Chất acrolein gây hại cho gan, gây kích ứng niêm mạc dạ dày và là một trong những nguyên nhân gây ung thư”.
“Hơi acrolein có thể kích ứng mắt, mũi và đường hô hấp. Nếu tiếp xúc kéo dài có thể gây viêm, hoại tử, loạn sản nhẹ biểu mô mũi, tế bào đáy. Acrolein gây viêm loét, xuất huyết, tăng sản biểu mô đường tiêu hóa”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh giải thích.
Với những món ăn vỉa hè siêu rẻ này, người tiêu dùng nên chú ý cẩn thận khi sử dụng vì nó có thể ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của chính bản thân mình.
