Gà hầm khoai môn
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Khoai môn: 300 gr
Cà rốt: 200 gr
Đùi gà: 1 miếng
Nước dùng gà: 1 lít
Nước cốt hành tím: 1 muỗng
Hành tím băm, ngò gai
Đùi gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng muối, 1/4 muỗng đường, 1/4 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu và 1 muỗng nước cốt hành tím, để thấm. Khoai môn cắt khối, chiên sơ. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 1 cm. Ngò gai cắt nhỏ.
Phi thơm 1 muỗng hành tím băm, xào săn thịt gà rồi đổ nước dùng vào, nấu khoảng 5 phút, cho cà rốt và khoai môn vào nấu đến khi rau củ chín mềm, nêm thêm 1/2 muỗng muối, 1/4 muỗng đường và 1/2 muỗng bột vào nếm, có vị vừa ăn thì tắt bếp.
Khoai tây xào chay
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
4 củ khoai tây
4 cọng cần tây
Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm chay…
Dụng cụ: Chảo chống dính, dao - thớt, bát tô, thìa…
Cách làm:
Khoai tây đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút, vớt ra, để ráo.
Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi thì cho khoai tây vào đảo đều khoảng 3 phút thì nêm 1/2 thìa cà phê muối.
Tiếp tục đảo đều khoảng 5 phút nữa thì cho 1 - 2 thìa canh nước lọc vào, khuấy đều rồi đun trong 10 phút thì tắt bếp.
Sau khi hoàn thành xong các bước làm khoai tây xào chay trên đây, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng, múc ra bát tô rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
Bắp bò hầm tiêu xanh
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Bắp bò 600 gr
Tiêu xanh 10 nhánh
Nước dừa tươi 1.5 lít
Bột mì rang vàng 30 gr
Khoai tây 3 củ
Cà rốt 2 củ
Hành tây 1 củ
Hành tím 30 gr
Tỏi 30 gr
Ngò rí 20 gr
Lá quế khô 10 gr
Nước tương 20 ml
Tương cà 20 gr
Dầu ăn 50 ml
Giấm 30 ml
Gừng 1 củ
Bột năng 10 gr
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/muối/bột ngọt/hạt nêm/tiêu)
Cách làm:
Bạn rửa sạch 600gr bắp bò với nước lạnh sau đó rửa lại bằng nước muối. Cho bắp bò cùng 30ml giấm, 1 củ gừng đập dập vào thau rồi ngâm bắp bò trong 10 phút để khử mùi hôi.
Sau đó, dùng nước rửa sạch bắp bò lại lần nữa, bạn để bò ráo nước rồi dùng dao cắt miếng vuông vừa ăn, mỗi miếng dài khoảng 2 lóng tay.
Bạn thực hiện băm nhuyễn 10gr tỏi và 10gr hành tím.
Tiếp theo, bạn tách 5 nhánh tiêu xanh thành từng hạt. Cho phần tiêu đã tách hạt vào một túi nilon hoặc cối rồi đập dập.
Phần khoai tây, sau khi gọt vỏ, bạn rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm trong nước lạnh để khoai không bị thâm.
Hành tây bạn lột bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch với nước. Chia hành tây thành 2 phần, 1 phần cắt hạt lựu, phần còn lại bạn cắt hình múi cau.
Cà rốt sau khi gọt vỏ, bạn rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành khoanh vừa ăn độ dày khoảng 0.5cm. Bạn rửa phần lá quế khô với nước cho sạch bụi bẩn. Tiếp đó, bạn cắt nhuyễn phần ngò rí.
Bạn để phần bắp bò đã cắt vào một cái tô lớn.
Cho vào tô 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20gr bột mì rang vàng, 10gr tương cà, 10ml nước tương, 10ml dầu ăn, 1 phần hành tím, tỏi đã băm nhuyễn, phần cuống ngò rí đã cắt nhuyễn.
Bạn ướp bắp bò trong 60 phút cho ngấm đều gia vị.
Bạn bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng lên, bạn cho 1 ít dầu ăn vào, sau đó cho phần hành tây đã cắt hạt lựu cùng phần tỏi, hành tím băm còn lại vào nồi rồi phi cho vàng, thơm.
Tiếp theo, bạn cho phần tiêu xanh đã đập dập cùng 10gr tương cà, 10gr lá quế khô vào nồi rồi đảo đều.
Bạn cho bắp bò vào nồi xào đến khi thịt săn lại và thấm gia vị.
Sau khi bắp bò đã săn lại, bạn cho 1.5 lít nước dừa tươi vào nồi, hầm bắp bò trong khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng 30 phút tùy vào độ dai của bắp bò.
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho khoảng 20ml dầu vào chảo, cho phần khoai tây vào chiên đến khi khoai săn lại, vàng xém là được.
Tiếp theo, cho cà rốt đã cắt vào nồi, tiếp tục nấu trong 10 phút để cà rốt được mềm. Bạn cho khoai tây đã chiên và 5 nhánh tiêu còn lại vào nồi.
Bạn cho thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường.Bạn lấy một cái chén rồi cho vào 20gr bột năng, thêm 2 muỗng canh nước lạnh. Pha loãng hỗn hợp này ra rồi từ từ cho vào nồi đang hầm bắp bò, khuấy đều tay cho phần nước bò hầm sánh lại.
Sau khi đợi thêm 10 phút cho cà rốt và khoai tây chín mềm, bạn cho phần hành tây cắt múi cau vào nồi rồi tắt bếp.
