Chả trứng hấp
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Trứng 2 quả
Hành tây 1/4 củ
Hành lá 2 cây
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê
Đập 2 quả trứng gà vào tô, sau đó bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp, rồi tăng từ từ lên tốc độ cao để đánh tan trứng trong vòng 1 - 2 phút. Cách này sẽ là chả trứng có độ bông, xốp hơn nhé.
Hành tây rửa sạch, lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bạn cho hết phần hành tây, hành lá và 50ml nước lọc vào tô trứng, nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Sau đó, dùng đũa khuấy đều hỗn hợp để gia vị tan ra hết.
Đầu tiên, để nhiệt độ trong nồi được ổn định, bạn cho nước vào xửng hấp, bắc lên bếp và đun sôi ở lửa vừa khoảng 10 phút.
Kế đến, bạn cho tô chả trứng vào, đậy nắp lại và hấp cảnh thủy từ 15 - 20 phút cho chả trứng chín hoàn toàn.
Cà ri gà
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1 con gà khoảng 1,5kg (riêng với món cà ri nên chọn gà già 1 chút thì sẽ ngon hơn bởi thịt gà già hầm lâu sẽ không bị bở)
Khoai lang: 4 củ
Khoai tây: 3 củ
Cà rốt: 2 củ
Dừa nạo: 500g
Hành tây: 1 củ
Sả: 5 củ
Sữa tươi không đường: 150 ml
Cà ri bột: 1 gói
Tỏi, ớt, hành tím, bột nghệ và các loại gia vị thông thường.
Cách làm:
Làm sạch gà với muối trắng và nước sạch. Sau đó, chặt gà thành những miếng kích thước khoảng 6 – 7cm.
Khoai lang, khoai tây, cà rốt sau khi rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn thì đem ngâm nước muối pha loãng để tránh bị thâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
Cho khoai lang và khoai tây lên chảo chống dính, chiên sơ với dầu ăn để khoai thơm hơn và không bị nát khi nấu.
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Sả củ bóc vỏ ngoài, cắt đầu đuôi, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm rồi đập dập để xả tiết ra mùi thơm.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
Cho thịt gà đã được chặt thành miếng bỏ vào bát, cho thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn, bột cà ri, bột nghệ cùng với các gia vị sau: 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột nêm, 1 thìa đường vào, trộn đều. Ướp khoảng 2 – 4 tiếng hoặc để qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
Cho dừa vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi vắt lấy nước sau đó cho vào tủ lạnh để chừng khoảng 1 tiếng. Khi lấy tô nước cốt dừa ra khỏi tủ lạnh bạn sẽ thấy lớp dừa béo nổi lên thì vớt lớp dừa béo này ra, để riêng vào 1 cái chén. Chỗ nước còn lại pha loãng với khoảng 2 lít nước lọc.
Làm nóng chảo chống dính rồi cho dầu ăn vào. Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo qua với lửa lớn cho lớp da bên ngoài của thịt gà săn lại.
Cho phần nước cốt dừa đã được pha loãng vào 1 cái nồi lớn, đun sôi. Sau đó, cho thịt gà đã xào sơ vào nồi, đun khoảng 30 phút với lửa liu riu. Lưu ý phải đun sôi nước dừa trước để tránh nước cà ri bị chua và khi hầm gà phải hớt bọt thật kĩ để nước trong.
Sau khoảng 30 phút, chọc đũa vào thịt gà thấy mềm thì cho khoai tây, khoai lang và cà rốt vào nồi hầm tiếp.
Khi thấy khoai đã hơi mềm thì cho chén lớp dừa béo vào, sau đó đun sôi hỗn hợp thì cho hành tây vào, đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chín đều thì tắt bếp.
Món cà ri gà nên ăn nóng để giữ nguyên hương vị thơm ngon, béo ngậy. Bạn có thể ăn món này với bánh mỳ, bún hay cơm trắng đều rất ngon.
Canh rau ngót tôm khô
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1/2 chén tôm khô, 1 bó rau ngót.
Hạt nêm, đường, muối, đầu hành.
Cách làm:
Rau ngót nhặt lá non, rửa sạch, để ráo nước. Tôm khô ngâm mềm, rửa với nước sạch rồi giã hơi nát với đầu hành. Phi thơm hành, cho tôm khô vào xào chín với ít hạt nêm, cho nước lọc vào đun sôi, nêm gia vị lại vừa miệng.
Khi nước dùng sôi, cho rau ngót vào. Canh rau ngót nấu tôm khô có vị ngọt nhẹ ngon miệng.
