Món ngao xào sả ớt
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1kg ngao
1 trái thơm
4 cây sả
5gr trái tắc
Nước vo gạo
Gừng, ớt
Gia vị: Đường, hạt nêm, giấm, tương ớt, rượu trắng
Máy xay
Bạn rửa sạch ngao và cho ngâm nước vo gạo chừng 1 tiếng cho ra hết bụi bẩn, sau đó vớt ra và để ráo nước. Thơm gọt vỏ, bỏ phần mắt, cắt miếng nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn cùng một ít nước.
Bạn đập 3 cây sả dập và cắt thành khúc, chừa lại một ít để cắt lát. Gừng rửa sạch để gọt vỏ và đập dập. Ớt thì sau khi bạn rửa sạch thì cắt nhuyễn.
Pha nước chấm ngao với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 trái tắc, 1/2 muỗng cà phê tương ớt, ớt băm còn lại và sả cắt lát mỏng khuấy đều.
Hỗn hợp thơm đã được xay bạn cho ra nồi, pha thêm 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều cho tan. Sau đó, bạn cho sả, 1/2 lượng ớt băm, gừng vào cùng rồi bắc lên bếp đun sôi.
Sau khi nồi nước đã sôi, bạn cho ngao vào và thêm 1 muỗng canh rượu trắng xào sơ 5 - 10 phút rồi đập nắp vung đun đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp. Bày ngao xào sả ớt ra dĩa và thưởng thức cùng nước chấm ngon miệng khi còn nóng nhé!
Tôm hấp tỏi
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
10 - 12 con tôm lớn
4 muỗng canh nước cốt gà
1 muỗng canh nước tương nhạt
1 muỗng canh rượu nấu ăn
1 muỗng canh dầu mè
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng canh gừng băm
3 muỗng canh tỏi băm
1 - 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
Cách làm:
Cho nước cốt gà, nước tương, rượu nấu ăn, dầu mè, muối, gừng, tỏi và 1 muỗng canh hành lá vào bát trộn đều và để qua 1 bên.
Dùng kéo cắt bỏ chân tôm. Dùng dao sắc rạch ở lưng tôm, khoét sâu để nguyên vỏ.
Bày chúng ra khay hấp, để phần đã khía hướng lên trên.
Thêm nước sốt tỏi vào tôm
Hấp tôm khoảng 3-5 phút (tùy kích cỡ).
Bỏ tôm ra đĩa khi tôm đã chín, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên bề mặt tôm và ăn khi tôm còn nóng.
Rau càng cua thịt xay
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
500g thịt heo xay
500g rau càng cua
Tỏi, hành tím, hành lá
Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, dầu ăn
Cách làm:
Rau càng cua bạn rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 - 7 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch một lần nữa rồi để ráo. Cắt nhỏ rau thành từng khúc vừa ăn.
Thịt heo xay mua về bạn cho ra một tô riêng để chuẩn bị ướp thịt. Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá bóc vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Bạn cho vào tô thịt xay ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 ít bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp và ướp từ 10 - 15 phút để thịt thấm đều các gia vị.
Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Kế tiếp, cho phần thịt xay đã ướp vào, xào đến khi nào thịt chín và săn lại.
Cho vào nồi khoảng 900ml nước, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho rau càng cua vào, có thể nêm nếm thêm cho vừa ăn. Khi rau vừa chín tới thì bạn tắt bếp, cho canh ra tô, trang trí thêm 1 ít hành lá là hoàn thành món ăn.
