Độ dày lớp băng phủ
Kiểm tra độ dày của lớp băng phủ cánh gà. Nguồn ảnh: Internet
Đầu tiên hãy nhìn vào lớp băng phủ trên cánh gà. Đừng đánh giá thấp lớp băng này, đó là bằng chứng quan trọng của việc cánh gà có tươi hay không. Khi mua cánh gà, nên lựa những cái có ít lớp băng phủ trên bề mặt. Điều này được cho là cánh gà vừa mới được trữ đông và hiển nhiên độ tươi của nó cũng cao hơn hẳn. Trường hợp lớp băng quá dày chứng tỏ cánh gà đã được trữ đông quá lâu, cứng như đá.
Ngửi cánh gà
Mùi hương của thực phẩm cũng là yếu tố hết sức quan trọng để biết chính xác tình trạng của thực phẩm khi mua đồ đông lạnh hay tươi. Các loại cánh gà đông lạnh rất khó phát giác chất lượng khi ngửi, lúc kiểm tra thì bạn phải đưa phần cánh gần mũi, hít sâu nhiều lần, nếu mùi thịt gà đặc trưng, không khó chịu hay có bất cứ mùi hương lạ thì nên mua.
Quan sát bề mặt.
Ngoài mùi hương của cánh gà, người mua nên xem xét kỹmàu sắc, tình trạng bên ngoài của cánh khi mua, đây là bước đầu mà nhiều người mua cánh gà đông lạnh nên chú ý.
Cánh gà đông lạnh tươi ngon sẽ có màu vàng nhẹ hay màu be, không có vết thâm hay vết đen. Nếu bề mặt cánh gà có trắng tinh, trắng toát thì đừng nên mua, bởi những thực phẩm này có thể bị ngâm hóa chất hay cánh có màu sắc đen thâm, màu không đồng đều thì càng không mua bởi cấp đông quá lâu, đang trong quá trình hư hỏng.
Chạm vào độ đàn hồi
Cánh gà tươi khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi, nó sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Cánh gà không tươi hoặc đông lạnh quá lâu sẽ không bật lại hoặc cứng sau khi ấn vào do đã mất đi một lượng lớn nước. Bề mặt cánh gà cũng có cảm giác khô cứng hơn. Với loại cánh gà này thì thịt khi chế biến xong sẽ có mùi khó chịu và dễ bị hư.
Mách bạn cách rã đông cánh gà đúng cách vẫn đảm bảo độ tươi ngon
Bạn cần mang cánh gà từ ngăn đông đem trở lại ngăn mát vài giờ trước khi chế biến để cánh gà được thay đổi nhiệt độ từ từ, khi thịt đã hoàn toàn tan đá bạn có thể mang thịt gà đi nấu những món ăn thơm ngon.
Nếu bạn không tuân thủ nguyên tắc này, thời gian nấu sẽ kéo dài hơn, từ đó thịt bị tơi, khô và mất chất ngọt.
