Cua rang me
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Cua biển tươi sống: 1 con
Me chua: 100gr
1 củ hành tây
1 thìa cà phê bột năng hoặc bột bắp
Rau răm, hành tươi, hành tỏi khô
Gia vị gồm có: đường, muối, tiêu, ớt, mắm và hành tỏi
Lật bụng cua lên sau đó dùng kéo hoặc dao mũi nhọn chọc vào hõm giữa bụng cua để cua chết hẳn rồi mới bóc mai ra. Bỏ phần phổi cua đi, rửa sạch.
Lấy kéo cắt làm 4 phần, để ráo nước.
Cho me vào nồi chế thêm nước rồi đun sôi, lọc bỏ hạt và sơ.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, cho nước me đã được lọc vào đun, nêm nếm mắm, gia vị, đường, ớt, tiêu sao cho có vị chua nhẹ, cay và ngọt.
Bắc chảo lên bếp, hành tỏi băm vào phi thơm, cho cua vào xào chín 70%, cho tiếp hành tây vào xào.
Cho 1 ít bột năng vào sốt me, rưới sốt me lên cua, đun nhỏ lửa để cua chín và ngấm sốt, thêm hành, răm, ớt. Rắc hạt tiêu và bày ra đĩa, ăn nóng sẽ ngon hơn.
Cá kho dưa cải
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Cá
Dưa cải
Đậu phụ
Trứng
Hành tím
Dầu ăn
Tỏi
Gừng
Rượu nấu ăn
Muối ăn
Tinh chất gà
Hạt tiêu
Bột mì
Xì dầu
Cách làm:
Thịt cá sau khi làm sạch, thái thành từng lát mỏng và đều cho vào tô. Cho rượu nấu ăn, muối, lòng trắng trứng, bột mì vào đảo đều sao cho cá có thể ngấm đều gia vị.
Dưa cải rửa sạch, cắt khúc, ngâm nước 20 phút sau đó vớt ra để ráo nước. Đậu phụ cũng cắt thành những khối nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Tỏi, gừng bóc vỏ và băm nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo. Đổ gừng băm, tỏi băm và xì dầu vào xào cho đến khi nước sốt có mùi thơm, sau đó đổ một lượng nước thích hợp vào đun sôi.
Cho dưa cải và đậu hũ vào, vặn lửa nhỏ nấu trong 5 phút rồi cho phi lê cá vào, đậy vung đun thêm một lúc, sau khi cá chín thì nêm muối tiêu, cuối cùng rắc hành vào và thưởng thức.
Canh đuôi heo hầm khoai môn
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Cookpad
Nguyên liệu:
Đuôi heo 1 cái
Khoai môn 1 củ
Rau ôm 2 nhánh
Ngò gai 2 nhánh
Hành tím băm nhuyễn 3 muỗng cà phê
Hành tím đập dập 2 củ
Tỏi đập dập 2 tép
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách làm:
Đuôi heo mua về bạn rửa sạch với muối sau đó dùng dao chặt thành các khúc nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Tiếp theo bạn bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào, đun với lửa lớn khoảng 2 phút cho nước sôi, bạn cho đuôi heo vào, trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch.
Để ướp đuôi heo bạn cho lần lượt đuôi heo, hành tím và tỏi đập dập, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu vào thau. Sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút.
Khoai môn mua về bạn dùng dao bào bỏ đi lớp vỏ, sau đó rửa sạch và cắt thành khối vừa ăn.
Rau ôm, ngò gai chỉ cần rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng bạn cho 3 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn vào, phi đều đến khi hành thơm rồi bạn cho phần đuôi heo đã ướp vào.
Xào đều tay với lửa vừa khoảng 3 phút cho tới khi đuôi heo săn lại.
