Canh củ từ nấu sườn
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300g sườn
5 củ từ
1 củ hành khô
2 cây hành lá
½ bó mùi
½ thìa cà phê tiêu
Gia vị khác
Sườn mua về chặt miếng, rửa sạch, sau đó trần qua nước sôi, cho ra rửa lại bằng nước sạch lần nữa, rồi để ráo nước. Củ từ mua loại vừa mới đào lên, thuôn vừa, gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn.
Đặt nồi lên bếp, vặn vừa lửa rồi cho hành khô vào phi, sau đó đổ sườn vào xào qua, nêm chút nước mắm rồi đảo đều. Cho nước vào nồi đun sôi cùng sườn, nước sôi thì vặn lửa nhỏ, mức nước vừa phải để linh sườn và có thể chế thêm nước làm sườn nhanh nhừ hơn.
Khi sườn đã chín thì cho củ từ vào, thêm nước và gia vị tuỳ theo ý thích của từng gia đình. Củ từ chín mềm các bạn cho tiêu, rau mùi và hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp, múc canh ra bát là có thể thưởng thức.
Ếch xào măng
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt ếch làm sạch: 700gam
Măng củ hoặc măng lá: 200gam
Bột nghệ hoặc nghệ tươi
Tỏi, hành lá, ngò, ớt tươi
Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, dầu hào…
Cách làm:
Trước khi bước vào thực hiện cách ếch xào măng chuẩn chúng ta sẽ sơ chế thịt ếch đầu tiên. Ếch mua về tách da khỏi ếch, thịt để riêng. Sau đó dùng dao chặt thịt ếch thành từng miếng sao cho vừa ăn.
Măng củ rửa sạch thái thành những miếng con chì to khoảng bằng đầu đũa. Nếu dùng măng lá thì xé miếng vừa ăn nhé.
Tỏi, ớt rửa sạch băm nhỏ để bát nhỏ chờ sử dụng.
Hành lá, ngò rửa sạch thái đốt để riêng.
Lấy phần thịt ếch đã chuẩn bị ở bước (1). Lấy bát to ướp cùng với bột nghệ, tỏi băm nhỏ và một chút muối trong khoảng 30 phút để thịt ếch ngấm gia vị.
Lưu ý: Nếu sử dụng nghệ tươi thì làm sạch, giã thật nát rồi cho một chút nước hòa lấy nước cốt. Sau đó dùng dụng cụ lọc nước lấy nước cốt và bỏ bã đi.
Chuẩn bị một nồi nấu nước sôi. Sau đó cho măng vào luộc sôi qua để măng bớt chua và đắng. Tiếp đó đổ măng ra rổ cho ráo nước.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già rồi thả thịt ếch vào chiên chín vàng, giòn, màu sắc đều hai mặt thì gắp ra đĩa để riêng.
Dùng chảo chiên ếch ở bước (5) thêm một chút dầu ăn vào rồi phi tỏi cho chín thơm vàng, thì đổ măng vào đảo đều. Cho một chút nước mắm, muối rồi nêm gia vị cho vừa miệng ăn và xào đều tay cho đến khi măng chín là được.
Khi xào măng đã bắt đầu chín thì bạn cho thịt ếch đã chiên giòn vào xào chung cùng với măng với một chút ớt rồi xào cho ngấm gia vị. Nêm nếm cho vừa miệng rồi nêm thêm gia vị và một chút dầu hào cho món ăn là được.
Cuối cùng khi măng và ếch đã chín có hương thơm lan tỏa thì bạn cho hành lá, ngò gai vào đảo đều tay rồi tắt bếp. Cho ếch xào măng ra đĩa trang trí rau thơm cho bắt mắt và thưởng thức thôi nào!
Gỏi cóc xanh
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Cooky
Nguyên liệu:
6 quả cóc xanh
200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
2 muỗng đường
2 muỗng nước mắm
1 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng cà phê giấm
1 muỗng tỏi và ớt băm
Hành phi, rau răm
Cách làm:
Thịt luộc chín, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Cóc gọt sạch vỏ ngâm trong nước có pha chút muối, sau đó cắt sợi, ướp cóc cùng 1 muỗng cà phê đường, để chừng 5 phút.
Pha hỗn hợp trộn gỏi gồm: 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng tỏi và ớt băm, trộn đều.
Cho cóc, thịt cùng hỗn hợp nước trộn gỏi đã pha ở trên vào, thêm rau răm rồi trộn đều tay.
Dọn gỏi cóc ra đĩa, rắc thêm hành phi lên trên, ăn cùng bánh tráng.
