1. Nộm xoài xanh tai heo
Nguyên liệu:
- 250g tai heo thái mỏng
- 250g xoài nạo sợi
- 2/3 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng
- 1.5 muỗng cà phê bột canh; 4 muỗng cà phê đường; 1 quả chanh cỡ nhỏ; 2-3 quả ớt đỏ, thái nhỏ; 6-7 tép tỏi, băm nhỏ
- Lạc rang giã rối; rau húng chó, mùi tàu thái nhỏ
- Trộn tai, xoài, hành tây trong một bát.
- Thêm bột canh, đường vào trộn đều. Cho nước cốt chanh, trộn tiếp.
- Sau đó cho tỏi, ớt, lạc rang giã rối vào, trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ vào, trộn thêm một lượt là xong. Cho nộm xoài xanh tai heo ra đĩa rồi thưởng thức!
2. Canh chua nghêu
Nguyên liệu:
- 1kg nghêu sống; 1 cây bạc hà (dọc mùng); 5 trái đậu bắp; 1 trái cà chua; 1/4 thơm (dứa); 50g me; 1 trái ớt sừng đỏ; 2 tép tỏi
- Gia vị: 5g muối; 30ml nước mắm; 40g bột nêm; 30g đường; Dầu ăn; Một ít rau ngò gai, ngổ.
Cách làm:
- Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng, cách mỗi tiếng thay nước 1 lần. Sau đó mang nghêu đi luộc với 1.2 lít nước từ 4 – 5 phút.
- Tước vỏ bạc hà, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch đậu bắp, cắt khúc vừa ăn.
- Sau khi nghêu chín, vớt ra và tách bỏ vỏ, lấy thịt. Vẫn giữ lại phần nước luộc nghêu.
- Rửa sạch và cắt múi cau cà chua. Rửa sạch thơm, cắt bỏ cùi và thái theo thớ hình cánh quạt.
– Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn cùng tỏi băm, cà chua vào, mở lửa vừa. Đảo đều cho cà chua ra màu.
- Ngâm và dầm 50g me trong 100ml nước ấm để lấy nước chua. Khi cà chua mềm, nhẹ nhàng đổ phần nước luộc nghêu, nước me và thơm vào.
- Khi nước bắt đầu sôi, tiếp tục cho bạc hà, đậu bắp, 5g muối, 30ml nước mắm, 40g bột nêm, 30g đường, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Dọn canh nghêu chua ra tô, cho một ít rau ngò gai, ngổ thái nhuyễn và ớt sừng cắt lát lên trên. Dùng ngay khi còn nóng.
3. Nộm su hào tôm giòn
Nguyên liệu:
- 1 củ su hào
- 1/2 củ cà rốt
- 6-8 con tôm tươi
- 1 nắm rau mùi, rau húng
- 1 củ tỏi
- Ớt, chanh
- 1 nắm lạc rang chín
- 1 thìa đường, bột canh, tương ớt
- Nước mắm
- 1 quả chanh
Cách làm:
- Tôm đem khứa trên lưng rồi lấy chỉ đen, rửa sạch và đun sôi nước sau đó đem luộc cho tôm chín là vớt ra ngay. Để cho tôm nguội rồi bóc sạch vỏ và thái tôm làm đôi theo chiều dọc, tiếp tục cắt tôm thành những khúc hơi ngắn cho ra đĩa.
- Su hào + cà rốt gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó nạo thành sợi. Lạc đem rang chín rồi xát sạch vỏ và cho vào túi nilon đập sơ qua cho hạt lạc vỡ dập làm 3.
- Cho 1 thìa muối vào cùng với su hào, cà rốt sau đó bóp thật kỹ cho mềm, để khoảng 20 phút rồi vắt sạch nước cho nộm khô, khi trộn nộm sẽ không bị ra nước.
- Cho 1 thìa muối vào cùng với su hào, cà rốt sau đó bóp thật kỹ cho mềm, để khoảng 20 phút rồi vắt sạch nước cho nộm khô, khi trộn nộm sẽ không bị ra nước.
- Ớt sừng + tỏi băm nhỏ, rau thơm nhặt lấy ngọn non rửa sạch rồi để ráo nước sau đó thái khúc ngắn.
- Pha nước nộm, bạn cho nước lọc, nước cốt chanh, nước mắm, tương ớt, đường sau đó khuấy đều cho đường tan hết rồi mới cho ớt băm, tỏi băm vào sau cùng. Bạn có thể nếm lại cho hợp khẩu vị.
- Cuối cùng bạn cho su hào cà rốt vào âu sau đó tãi cho tơi ra rồi thêm tôm vào cùng với rau thơm, nước trộn nộm và trộn thật đều nguyên liệu. Để khoảng 10 phút cho nộm ngấm đều gia vị rồi mới cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang chín giã dập lên trên và thưởng thức.
- Khi thưởng thức bạn mới rắc lạc lên trên để tránh cho lạc bị ỉu không còn độ giòn sẽ kém ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ngon chống ngán ngày Tết !
