Thứ 5, 03/07/2025, 15:53 PM
Bạn đọc đăng tin
Hotline: 0918658465

Đây là cách rán cá ngon giòn, chín mềm đều nhất không bị sát chảo

Đây là cách rán cá ngon giòn, chín mềm đều nhất không bị sát chảo
(Tieudung.vn) - Đây là cách rán cá ngon giòn, chín mềm đều nhất lại không bị sát chảo mà ai cũng cần biết để chế biến cho gia đình thưởng thức.

Mô tả ảnh
 

Rắc bột mì vào cá

Vì bề mặt miếng cá, nhất là da cá có nước, nên khi cá gặp dầu nóng rất hay bị bắn, bị nổ. Có một mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng là rắc thêm bột mì vào chảo rán cá. 

Ngoài ra, còn có một cách hay làm, đó là ngay trước khi rán ta nhúng cá qua bột mì rồi rũ sạch đi, chỉ để một lớp mỏng bám trên da thịt cá như lớp bụi thôi. Nên nhớ, cách này là nhúng bột khô và chỉ làm ngay trước khi rán thôi vì nếu ta làm sớm quá thì nước ở trong cá tiết ra sẽ làm lớp bột này bị ướt dính và vón cục khi rán bị dính và cứng. 

Lớp bột mì này vừa làm cá đỡ đính chảo, lại tạo một lớp ngăn giúp cá giữ nước làm thịt cá mềm ngọt hơn, miếng cá cũng giòn nhanh và lâu hơn. 

Bạn có thể dùng muối

Khi cho dầu ăn vào chảo, bạn thả thêm vài hạt muối vào rồi tiếp tục đun nóng chảo và rán cá như bình thường, dầu sẽ không còn bắn lên nữa.

Một công dụng nữa của muối là để cá cứng mình và dễ lật, trước khi rán cá, bạn ngâm cá với nước muối pha loãng chừng 10-15 phút. Sau đó để ráo cá hoặc thấm khô cá rồi cho vào rán.

Khâu tẩm ướp

Trước khi rán, tôt nhất là cá phải được ướp muối, bạn ướp khoảng 1% muối là được. Chẳng hạn, 1kg cá bạn sẽ ướp 10g muối. Ướp muối vừa để giữ cá tươi ngon không bị biến chất nhanh lại vừa để miếng cá đậm đà hơn. Tuy nhiên bạn cũng có thể ướp thêm các vị khác như là thì là khô, bột ớt ... tuỳ theo sự biến tấu của bạn. 

Cách rán cá ngon

Khi rán cá, ta để mặt cá tiếp xúc với chảo được vàng hẳn hay ít ra là đã hoàn thành việc tạo lớp bảo vệ rồi thì ta mới lật, khi đó miếng cá đỡ dính chảo hơn và kết cấu cũng đã tốt hơn, giảm việc bị vỡ nát. Lưu ý, nếu chảo càng dính thì ta càng phải đợi cho tới khi cá vàng hẳn mới lật. 

Mẹo rán cá không bị bắn dầu mỡ và sát chảo

- Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, thêm một chút muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát.

- Vì dầu không thể sử dụng lần hai nên chị em có thể ước lượng đổ dầu chỉ sâm sấp cá là được. Cho từng con cá một vào chảo dầu. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại.

- Sử dụng màn chắn: Hiện nay, ngoài chợ hoặc các cửa hàng bán các dụng cụ làm bếp có bán các loại màn chắn để che phủ bề mặt chảo. Các loại màn này có các ô nhỏ li ti giúp không khí vẫn thoát ra ngoài đủ nhưng lại hạn chế rất tốt việc mỡ bị bắn ra ngoài.
Như bạn biết là khi chiên rán đồ, không nên đậy nắp sẽ khiến đồ bớt giòn nên một chiếc màn chắn là lựa chọn tốt cho cả 2 mục đích.

Tags:
4.1 13 5 Nhấn vào đây để đánh giá
Tin liên quan
Tỷ giá

Pháp luật tiêu dùng

Ngân hàng tăng biện pháp bảo vệ khách hàng
(Tieudung.vn) Nhằm tuân thủ lộ trình chuyển đổi thẻ nội địa từ công nghệ từ sang công nghệ chip...
 
Tăng mức phạt, ngăn vi phạm an toàn thực phẩm
(Tieudung.vn) Khoản 1, Điều 33 Luật Thủ đô 2024 nêu rõ: HĐND TP quy định mức tiền phạt cao...
 
Kiểm tra, phát hiện cơ sở chế biến trái phép hàng chục tấn sản phẩm xử lý môi trường thủy sản
(Tieudung.vn) Hơn 60 tấn sản phẩm xử lý môi trường nuôi trồng thủy sản không rõ nguồn gốc, không...

Chống hàng giả

Chặn hàng giả trên sàn thương mại điện tử
(Tieudung.vn) Sự bùng nổ mạnh mẽ của sàn thương mại điện tử đã mở ra những cơ hội phát...
 
Kiên Giang: Phát hiện kho hàng chứa mỹ phẩm nghi giả mạo thương hiệu
(Tieudung.vn) Công an tỉnh Kiên Giang cho biết, đang củng cố hồ sơ xử lý vụ mua bán mỹ...
 
TP Hồ Chí Minh thu giữ gần 10.000 chai nước hoa giả
(Tieudung.vn) Tối 21/6, Phòng Tham mưu Công an TP Hồ Chí Minh cho biết vừa triệt phá đường dây...

Cảnh báo

Thu hồi trên toàn quốc kem đánh răng, mỹ phẩm chăm da vì sai nhãn, lệch công thức
(Tieudung.vn) Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa có văn bản gửi Sở Y tế các tỉnh, thành...
 
Trào lưu khoe ảnh chụp 'quê quán mới' trên VNeID, tiềm ẩn nhiều rủi ro
(Tieudung.vn) Thời gian gần đây, trên mạng xã hội xuất hiện trào lưu người dùng hào hứng chia sẻ...
 
Sản phẩm kem massage nhập khẩu từ Hàn Quốc bị thu hồi do vi phạm quy định
(Tieudung.vn) Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) sáng 1/7 cho biết vừa ban hành thông báo đình chỉ...
Giá nông sản
Nguồn: Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn Xem thêm »

Chuyên trang Tiêu dùng - Báo Kinh tế & Đô thị điện tử, Cơ quan của UBND TP. Hà Nội
Giấy phép số: 27/GP-CBC do Bộ Thông tin & Truyền thông cấp ngày 17/05/2022
Tổng Biên tập: Nguyễn Thành Lợi

() Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Tieudung.kinhtedothi.vn

Share facebook Share google Share twitter Share linkedin Share pinterest
2.15938 sec| 851.961 kb