Tuy nhiên, tại Việt Nam, mức tiêu thụ trứng trực tiếp hiện vẫn còn khiêm tốn so với mức trung bình toàn cầu, mở ra một dư địa phát triển đầy hứa hẹn và tiềm năng "vàng" cho ngành chăn nuôi, đặc biệt là các doanh nghiệp đã đầu tư một cách bài bản và chuyên nghiệp.
Dinh dưỡng toàn diện và lợi ích sức khỏe không thể bỏ qua
Ông Nguyễn Thanh Sơn - Chủ tịch Hiệp hội Gia cầm Việt Nam, đã khẳng định tầm quan trọng của trứng, nhấn mạnh rằng các nhà khoa học trên thế giới đã chứng minh đây là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất. Trứng không chỉ là nguồn protein hoàn chỉnh, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội như: Các axit amin trong trứng góp phần điều hòa sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng giúp tạo cảm giác thư giãn, bình tĩnh và cải thiện tâm trạng. Ngoài ra, trứng còn rất giàu choline, một dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe não bộ, đặc biệt được chứng minh là hỗ trợ cải thiện trí nhớ ở người cao tuổi.
Lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ có trong trứng, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, những nguyên nhân hàng đầu gây suy giảm thị lực ở người lớn tuổi.
Lòng đỏ trứng là một trong số ít thực phẩm tự nhiên chứa vitamin D, một vitamin quan trọng giúp cơ thể hấp thu canxi hiệu quả hơn, từ đó duy trì xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
Đối với phụ nữ mang thai, trứng là nguồn cung cấp axit folic và sắt dồi dào, những vi chất cần thiết cho sự phát triển ống thần kinh và quá trình hình thành hồng cầu của thai nhi, góp phần vào một thai kỳ khỏe mạnh.
Chính nhờ những giá trị dinh dưỡng vượt trội này, trứng luôn là một phần không thể thiếu trong bữa ăn của mọi quốc gia, xuyên suốt các nền văn hóa và lối sống.
Khách tham quan triển lãm Vietstock 2025 tìm hiểu về các sản phẩm trứng. Ảnh: Tiểu Thuý
Theo Hiệp hội Gia cầm Việt Nam (VPA), trong một thập kỷ qua, ngành trứng gia cầm Việt Nam đã chứng kiến tốc độ tăng trưởng ấn tượng, đạt 7% đến 8% mỗi năm. Đây là mức tăng trưởng cao nhất trong số các sản phẩm chăn nuôi, khẳng định vị thế vững chắc của ngành trong việc đảm bảo an ninh lương thực quốc gia. Ước tính, năm 2024, tổng sản lượng trứng của cả nước đã vượt mốc 20 tỷ quả.
Tuy nhiên, bức tranh thị trường vẫn còn những điểm sáng cần được khai thác. Ông Nguyễn Thanh Sơn chia sẻ, mức tiêu thụ trứng trực tiếp ở Việt Nam hiện chỉ đạt khoảng 185 đến 190 quả/người/năm. Con số này thấp hơn đáng kể so với mức trung bình thế giới, vốn dao động từ 300 đến 350 quả/người/năm.
"Với dân số gần 100 triệu người, đây là một thị trường đầy tiềm năng và dư địa lớn cho các doanh nghiệp và hộ chăn nuôi mở rộng sản xuất, phân phối và gia tăng giá trị sản phẩm” - ông Nguyễn Thanh Sơn nhận định. Thực tế này là động lực mạnh mẽ để các nhà sản xuất chú trọng hơn vào việc tiếp cận và thay đổi thói quen tiêu dùng.
Xu hướng phát triển và vai trò của doanh nghiệp tiên phong
Nắm bắt cơ hội này, nhiều doanh nghiệp lớn trong ngành như Vĩnh Thành Đạt, Mebi Farm, TafaViet... đã và đang đầu tư mạnh mẽ vào công nghệ hiện đại, triển khai quy trình chăn nuôi khép kín, kiểm soát dịch bệnh chặt chẽ và đảm bảo an toàn sinh học. Mục tiêu cuối cùng là sản xuất ra những quả trứng đạt chất lượng cao và an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.
Song song đó, các doanh nghiệp cũng chú trọng đến những xu hướng mới của thị trường, bao gồm: Các loại trứng được bổ sung omega-3, vitamin E hoặc các vi chất khác thông qua chế độ ăn đặc biệt của gia cầm; Sản xuất theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt về không sử dụng hóa chất, kháng sinh và đảm bảo phúc lợi động vật; Nhắm đến các nhóm đối tượng cụ thể có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt. Đây là những phân khúc sản phẩm đặc biệt được người tiêu dùng đô thị ưa chuộng, họ sẵn sàng chi trả mức giá cao hơn cho những sản phẩm được chứng minh là tốt cho sức khỏe.
Taffa Group giới thiệu dòng trứng bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng tại sự kiện triển lãm Vietstock 2025. Ảnh: Tiểu Thuý
Ông Nguyễn Văn Ngà - Phó Tổng Giám đốc Mebi Farm, chia sẻ về quy trình sản xuất trứng của công ty, được quản lý chặt chẽ theo các tiêu chuẩn quốc tế như ISO 22000 và HACCP. Toàn bộ chuỗi cung ứng, từ thức ăn chăn nuôi, chuồng trại cho đến sản phẩm đầu ra, đều được giám sát bằng công nghệ số hóa.
Bà Chu Thị Hồng Thủy - CEO Taffa Group, dẫn lời Rabobank cho biết, trứng là sản phẩm chăn nuôi có tốc độ tăng trưởng cao thứ hai toàn cầu, chỉ sau gia cầm. Sản lượng ngành trứng toàn cầu được dự báo sẽ tăng 21% trong giai đoạn 2019-2025, và tiếp tục duy trì đà tăng trưởng mạnh mẽ cho tới năm 2035. Điều này minh chứng cho sức hấp dẫn và tiềm năng phát triển bền vững của ngành trứng trên thị trường quốc tế.
Khoa học, truy xuất nguồn gốc và tiêu chuẩn quốc tế là chìa khóa nâng tầm "trứng Việt"
Các chuyên gia cũng không ngừng nhấn mạnh vai trò cốt yếu của khoa học kỹ thuật trong việc nâng cao giá trị của trứng. Từ việc cải thiện giống gia cầm, tối ưu hóa công thức thức ăn chăn nuôi để tối đa hóa dinh dưỡng và năng suất, đến việc áp dụng các chế phẩm sinh học thay thế kháng sinh. Tất cả các giải pháp này đều hướng tới mục tiêu sản xuất trứng an toàn, giảm tồn dư kháng sinh, đồng thời bảo vệ sức khỏe cộng đồng và môi trường.
Song song đó, việc ghi chép và truy xuất nguồn gốc trong chăn nuôi trứng ngày càng trở nên quan trọng. Đây không chỉ là yêu cầu từ thị trường trong nước để xây dựng lòng tin, mà còn là "tấm vé thông hành" không thể thiếu để sản phẩm trứng Việt Nam có thể vươn ra thị trường quốc tế, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm.
Trong bối cảnh hội nhập kinh tế toàn cầu sâu rộng, sản phẩm trứng Việt Nam cần nhanh chóng đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, phúc lợi động vật và phát triển bền vững. Đây chính là con đường chiến lược để ngành gia cầm Việt Nam không chỉ đảm bảo đủ nguồn cung trong nước mà còn xây dựng thành công thương hiệu "trứng Việt" trên bản đồ thế giới, khẳng định vị thế và chất lượng sản phẩm.
|
Ngày 9/10, trong khuôn khổ Triển lãm Vietstock 2025, Hiệp hội Gia cầm Việt Nam (VPA) phối hợp với Ban tổ chức triển lãm để tổ chức Diễn đàn Ngày Trứng Thế giới với chủ đề sâu sắc "Trứng cho cuộc sống khỏe mạnh". Sự kiện quy tụ nhiều nhà khoa học, chuyên gia và các doanh nghiệp sản xuất trứng hàng đầu cùng nhau bàn thảo về các khía cạnh dinh dưỡng, xu hướng thị trường và những cơ hội hợp tác đầy tiềm năng. Từ năm 1996, tại Vienna (Áo), Ủy ban Quốc tế về Trứng gia cầm đã quyết định chọn ngày thứ Sáu tuần thứ hai của tháng 10 hàng năm là "Ngày Trứng Thế giới" (World Egg Day). Từ đó đến nay, nhiều quốc gia đã tổ chức các lễ hội tôn vinh trứng với những hoạt động nhân văn như "Trứng với học đường", "Trứng với bệnh viện", "Trứng với nhà dưỡng lão"... Tại Việt Nam, sự kiện này ngày càng có sức lan tỏa rộng khắp, trở thành dịp quan trọng để quảng bá, nâng cao nhận thức cộng đồng về giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của trứng, đồng thời tạo ra động lực mạnh mẽ cho ngành gia cầm tiếp tục phát triển bền vững và mạnh mẽ hơn nữa. |
