Mối liên hệ giữa vitamin C và sức khỏe não bộ?
Vitamin C tốt cho sức khỏe não bộ. Nguồn ảnh: Internet
Theo các nhà nghiên cứu, nồng độ vitamin C trong huyết tương:
- Hơn 38nmol/L: Ở mức bình thường.
- 11-38nmol/L: Tình trạng suy giảm nồng độ vitamin C.
- Ít hơn 11nmol/L: Tình trạng thiếu hụt vitamin C nghiêm trọng.
Theo nghiên cứu đoàn hệ (Cohort Study), được thực hiện bởi nhóm nhà nghiên cứu đến từ Australia, những tình nguyện viên tham gia thực hiện một cuộc đánh giá để đo nồng độ vitamin C huyết tương trong lúc đói. Kết quả cho thấy, khoảng 62% tổng số người tham gia có nồng độ vitamin C trong huyết tương không đủ. Và tỷ lệ này ở nam giới cao hơn ở nữ giới.
Các nhà nghiên cứu cũng đưa ra đánh giá rằng, những người có nồng độ vitamin C trong huyết tương cao sẽ có mức độ suy giảm nhận thức thấp.
Trong một nghiên cứu khác tại Australia về sự liên quan giữa nồng độ vitamin C và khả năng nhận thức. Các nhà nghiên cứu phát hiện, vitamin C rất quan trọng đối với sự phát triển của các thành phần quan trọng trong não, như tế bào thần kinh.
Và một cuộc nghiên cứu thực hiện trên cả những người khỏe mạnh, bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh Alzheimer và các dạng sa sút trí tuệ khác. Họ tham gia thực hiện một số bài kiểm tra nhận thức, kết quả cũng tương tự. Những người có khả năng nhận thức tốt hơn sẽ có nồng độ vitamin C trong huyết tương cao hơn. Các cuộc nghiên cứu khác cũng cho thấy vitamin C có liên quan đến chức năng não và hệ thần kinh khỏe mạnh.
Theo các nhà nghiên cứu, vitamin C là chất dinh dưỡng cần thiết để sản xuất serotonin và noradrenalin/norepinephrine. Đây là hai chất dẫn truyền thần kinh giúp tăng cường trí nhớ, tăng khả năng tập trung và cải thiện tâm trạng. Đồng thời, nó bảo vệ cơ thể khỏi các vấn đề sức khỏe như hen suyễn, ung thư, bệnh tim mạch, tăng huyết áp, thoái hóa điểm vàng và viêm xương khớp.
Hơn nữa, vitamin C là chất chống oxy hóa có thể bảo vệ các tế bào khỏi bị tổn thương, giúp sửa chữa các mô bị tổn thương trên toàn cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Kết quả của các nghiên cứu này nhấn mạnh tầm quan trọng của vitamin C đối với sức khỏe não bộ và khả năng nhận thức, đặc biệt là ở những người lớn tuổi.
Thực phẩm giàu vitamin C
Ớt chuông đỏ
Đây là một trong những thực phẩm giàu vitamin C nhất, lên đến 95 miligam trong mỗi 1/2 chén. Ớt chuông đỏ cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, B, E và K, cũng như kali, folate, mangan, phốt pho và magie. Bạn có thể thái sợi ớt chuông để xào, thêm vào món salad hoặc trứng chiên.
Nhưng không chỉ có ớt chuông đỏ, mà tất cả những màu khác - như ớt chuông xanh, vàng và cam, đều chứa nhiều vitamin C hơn một quả cam, đồng thời lại có hàm lượng calo thấp. Chính vì vậy mà đây là lựa chọn không chỉ tốt cho sức khỏe, mà còn rất hoàn hảo cho người muốn giảm cân.
Quả kiwi
Mỗi quả kiwi cỡ trung bình chứa khoảng 70 miligam vitamin C, nhiều hơn cả cam. Loại trái cây có vỏ nhám này cũng chứa nhiều chất xơ, flavonoid và carotenoid - những chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào. Một vài nghiên cứu cho thấy ăn kiwi sẽ giúp bạn ngủ nhanh hơn và cải thiện chất lượng giấc ngủ, có thể là do mức hormone serotonin cao.
Hầu hết mọi người đều gọt vỏ trước khi ăn, nhưng thực ra phần gần vỏ có nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ tốt. Vì vậy để tối ưu hóa dưỡng chất, bạn có thể thử rửa quả kiwi, sau đó chà xát phần lông tơ bên ngoài và thưởng thức khi vẫn còn vỏ.
Dâu tây
Một cốc trái cây sặc sỡ và thơm ngon này có khoảng 85 mg vitamin C. Dâu tây cũng chứa ít calo và nhiều chất xơ, đồng thời giàu chất chống oxy hóa. Hãy chọn những quả dâu mọng có màu đỏ tươi, cuống xanh tươi và không có dấu hiệu của úng, mốc. Rửa dâu trong nước lạnh và giữ lại phần cuốn để bảo toàn phần nước trái cây ở bên trong.
Súp lơ trắng
Một chén súp lơ trắng có khoảng 40 miligam vitamin C. Đây cũng là một nguồn cung cấp vitamin K, folate và chất xơ tốt. Bạn có thể ăn sống, hấp hoặc rang với một chút dầu ô liu. Bạn có thể thêm hương vị cho món ăn bằng các loại thảo mộc tươi hoặc rau thơm để tăng cường bổ sung vitamin C.
Bông cải xanh
1/2 chén bông cải xanh nấu chín có khoảng 50 mg vitamin C, đồng thời thêm rất nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa khác, có thể giúp giảm viêm. Súp lơ xanh cũng chứa nhiều vitamin K quan trọng với sức khỏe của xương và hỗ trợ đông máu nhanh khi cơ thể bị thương.
Cách tốt nhất để nấu bông cải xanh là hấp trong 5 phút hoặc ít hơn để giữ lại được nhiều vitamin C hơn so với các phương pháp khác, như luộc hoặc xào. Khi chọn mua, hãy tìm những bó bông cải có màu sắc rực rỡ với phần đầu hơi xanh đậm, khi bóp nhẹ có cảm giác chắc, không mềm.
Cà chua
Bạn sẽ nhận được khoảng 20 miligam vitamin C từ một quả cà chua cỡ trung bình nếu ăn sống. Hàm lượng vitamin C giảm xuống khi bạn nấu chín cà chua. Nhưng một chất chống oxy hóa gọi là lycopene lại tăng lên. Vì vậy, để có được tất cả những lợi ích, bạn có thể thử thêm vài lát cà chua tươi vào bánh mì sandwich khi ăn sáng hoặc trưa, và làm sốt cà chua tươi trộn mì ống vào bữa tối. Ngoài ra, một cốc nước ép cà chua thơm ngon tiện lợi có chứa đến 170 mg vitamin C, đồng thời đáp ứng 21% nhu cầu vitamin A và 15% kali trong ngày, nhưng chỉ có 41 calo.
