Liều lượng thích hợp
Mỡ lợn tốt nhưng chỉ nên dùng vừa phải. Xét về góc độ bảo vệ tim mạch, mỡ lợn không thích hợp để ăn quá nhiều vì chất béo bão hòa chiếm hơn 40%. Việc hấp thụ nhiều chất béo bão hòa trong thời gian dài có thể làm tăng triglyceride và cholesterol mật độ thấp trong cơ thể, tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tăng huyết áp và tăng đường huyết.
Người trưởng thành nên kiểm soát lượng mỡ lợn tiêu thụ hàng ngày ở mức dưới 30gam. Tổ chức Y tế Thế giới và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng lượng calo do chất béo bão hòa cung cấp không được vượt quá 10% tổng lượng calo.
.jpg)
Ảnh minh họa. (Nguồn ảnh: Internet)
Chú ý nhiệt độ khi đun mỡ lợn
Để chế biến mỡ lợn, các bà nội trợ thường thái nhỏ và rán lên. Chuyên gia lưu ý cần kiểm soát nhiệt độ đun nóng trong quá trình rán mỡ. Không đun bằng lửa quá lớn vì có thể gây cháy, khiến mỡ có màu không đẹp và mùi khét. Bên cạnh đó, mỡ lợn rán cháy sẽ chứa các chất gây ung thư như acrylamide, benzopyrene và heterocyclic amines. Cách dùng mỡ lợn đúng là rán với nhiệt độ vừa phải, không rán đến lúc tóp mỡ có màu vàng sậm.
Kết hợp đa dạng
Thực đơn trong mỗi bữa ăn cần đa dạng và đầy đủ các nhóm dinh dưỡng chính.
Nên sử dụng kết hợp mỡ lợn trong các món có nhiều rau củ, những loại thịt ít mỡ để phong phú về hương vị và thành phần dinh dưỡng. Tránh dùng thêm mỡ lợn trong những món vốn đã có nhiều dầu mỡ.
Đồng thời, chúng ta không nên chỉ phụ thuộc hoàn toàn vào mỡ lợn mà cũng cần cân nhắc dùng đa dạng các loại dầu ăn từ dầu gạo, dầu ô liu, dầu hướng dương, dầu đậu nành...
Bảo quản mỡ lợn đúng cách
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỡ lợn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc bên ngoài nơi thoáng mát, nhưng cần đậy kín để tránh thu hút ruồi bọ.
Các bà nội trợ cũng chỉ nên sử dụng mỡ lợn trong tối đa 3 tháng. Quá thời gian này, mỡ lợn có thể biến chất, ảnh hưởng tới sức khỏe.
Kiêng mỡ lợn trong một số trường hợp
Nếu bạn thuộc nhóm người được chẩn đoán mắc các bệnh huyết áp cao, lipid máu cao, tim mạch hoặc bị béo phì, thừa cân thì cần hạn chế ăn mỡ lợn. Bạn có thể chọn các loại dầu ăn tốt cho sức khỏe như dầu oliu, dầu hướng dương vì có nhiều axit béo không bão hòa đơn, giúp bảo vệ hệ tim mạch.
Tóm lại, cách dùng mỡ lợn quyết định việc nó tốt hay xấu đối với sức khỏe. Hoàn toàn không sử dụng hay sử dụng quá nhiều đều là sai lầm. Hãy dùng mỡ lợn liều lượng thích hợp và đúng cách để tận dụng lợi ích của nó.
Các bài thuốc từ mỡ lợn
Lương y, BSCK2. Trần Ngọc Quế - Chủ tịch Hội Đông y Quảng Bình cho biết, để làm thuốc chữa bệnh từ mỡ lợn, Đông y đưa ra một số bài thuốc như sau:
Mỡ lợn chữa chứng khó đại tiểu tiện
Thành phần: Mỡ lợn khoảng 30 – 50 gam, 100ml rượu.
Cách làm: Mỡ lợn cắt nhỏ, đun cùng với rượu, sau đó tiếp tục đun sôi còn khoảng 30 ml, chia uống 2 lần cho đến khi giảm triệu chứng bệnh.
Chữa chứng ho gió ho khan
Mỡ lợn 120g, rán chín cắt nhỏ, ăn cùng với dấm đỗ tương (lượng vừa đủ). Thời gian sử dụng 3-5 ngày.
Chữa chứng đứt cổ gà (cổ ca)
Những người bị đứt, nứt nẻ ở núm vú, kẻ ngón chân thì dùng 5- 10 ml mỡ lợn nước, kết hợp với 10- 20g bã mè đen (sau khi ép), trộn đều bỏ vào lọ thủy tinh cất tủ lạnh, ngày bôi 2-3 lần vào chỗ nứt
Chữa chứng ho nhiều khàn tiếng
Thịt mỡ lợn 60g, nấu thành mỡ nước; mật ong 60g đun sôi cùng mỡ nước bảo quản trong lọ sứ, mỗi ngày pha 1 thìa với nước nóng ấm để uống.
Chữa chứng táo bón
Mỡ lợn đã rán 100 ml, hạt đông quỳ số lượng vừa đủ dùng, tán nhỏ, làm thành viên hoàn, mỗi viên 9g, mỗi ngày uống 2-3 lần, 1 viên/lần.
Chữa chứng hiếu động thái quá, chậm nói (một triệu chứng tự kỷ)
Mỡ lợn 500g rán lọc kỹ, mật ong 500g. Hai thứ đun cô đặc, bảo quản lạnh và sử dụng mỗi lần 1 thìa canh, ngày 2 lần.
Chữa chứng phụ nữ sau sinh thể chất yếu
Mỡ lợn (đã rán) 60 ml, nước gừng làm từ 2- 3 củ gừng) 60 ml, mật ong 60ml, rượu trắng 50ml. Tất cả nấu cô đặc thành cao, sử dụng theo nhu cầu. Uống kèm rượu trắng mỗi lần khoảng 9g.
Chữa chứng da tay, chân nứt nẻ
Mỡ lợn (đã rán) pha với rượu nóng để ấm, bôi vào chỗ nứt nẻ.
Chữa chứng người có vấn đề dạ dày
Những người bị axit dạ dày, đói bụng bị đau dạ dày: Mỡ lợn 60g, 30g đường phèn, hấp chín mềm để ăn vào buổi sáng.
