Dấu hiệu phân biệt thịt lợn tươi và thịt lợn chết bệnh
Theo Sohu, chỉ cần quan sát kỹ và để ý mấu đặc điểm sau, sẽ không khó để bạn nhận ra sự khác biệt giữa thịt lợn tươi và thịt lợn chết và mua được những miếng thịt ngon từ con lợn khỏe mạnh.
Phần da của miếng thịt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Bạn có thể nhận ra sự khác biệt giữa thịt lợn tươi và thịt lợn chết dựa vào màu sắc của da lợn. Da con lợn khỏe mạnh thường màu sắc tươi sáng, không có vết bẩn, trông trắng và sạch. Trong khi đó, da lợn chết có tình trạng tụ máu trên lớp mỡ, làm xuất hiện những đốm nhỏ màu đỏ, thậm chí có cả những đốm tím.
Màu sắc miếng thịt
Con lợn khỏe có lớp mỡ trắng và bóng, thịt nạc đỏ nhạt hoặc đỏ tươi, màu đỏ rất đồng đều. Bề mặt thịt hơi khô hoặc hơi ẩm, không dính vào tay.
Còn thịt lợn chết thì phần nạc có màu sẫm, đỏ tím hoặc đỏ đen, phần mỡ cũng có sắc đỏ. Ngoài ra, ở vết cắt của miếng thịt ứa ra chút máu màu đỏ sẫm.
Còn nếu là thịt lợn bệnh thì màu sắc tổng thể là đỏ tím, mỡ có màu trắng xám, một phần mô mỡ bị nhuộm máy đỏ nhạt. Phần nạc màu đỏ rất đậm.
Độ đàn hồi
Kiểm tra độ đàn hồi của miếng thịt cũng là cách phân biệt thịt lợn tươi và thịt lợn chết. Bạn dùng tay ấn vào miếng thịt. Miếng thịt tươi ngon từ con lợn khỏe mạnh sẽ có độ đàn hồi mạnh, sau bạn nhấc tay lên, chỗ lõm sẽ lập tức đầy lại và không để lại dấu vết ấn. Phần nạc rất bóng và không có cảm giác dính nhớp nháp khi chạm tay vào.
Còn nếu là thịt lợn chết thì thịt rất nhão, sau khi dùng tay ấn vào thì các vết lõm không thể đầy lại, hằn dấu vết rất rõ ràng. Miếng thịt rất dính và cảm giác nhầy ở tay.
Phân biệt theo mùi
Thịt lợn tươi ngon không phát ra mùi hôi, ngay cả khi bạn rã đông sau thời gian cấp đông. Còn ở miếng thịt lợn chết, mùi mỡ thối sẽ rõ ràng hơn, mùi máu đặc biệt nồng nặc.
Với thịt lợn bị bệnh, khi bạn dùng dao cắt, một ít nước thịt sẽ chảy ra trên bề mặt, tỏa ra mùi dầu mỡ hoặc mùi thối nhẹ.
Để phân biệt thịt lợn tươi và thịt lợn chết, ngoài các đặc điểm trên, bạn cũng có thể quan sát phần hạch bạch huyết. Hạch bạch huyết của con lợn khỏe mạnh sau khi cắt sẽ có màu hồng hoặc vàng nhạt. Với lợn bệnh, các hạch bạch huyết sẽ sưng tấy, có màu xám tím. Loại thịt này dù rẻ mấy cũng không nên mua vì nó chứa rất nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe của bạn.
Cách bảo quản thịt lợn mà có thể giữ thịt tươi ngon dù không cần cho vào ngăn đông đá của tủ lạnh.
Cách thứ nhất: Cho một lượng muối vừa đủ vào nước, sau đó cho một ít hạt tiêu vào, khuấy đều đến khi muối tan hết thì cho thịt lợn cần bảo quản vào chậu nước, nước phải ngập mặt thịt lợn. Sau đó đặt chậu nước vào vị trí thoáng và râm mát để thịt lợn có thể giữ được lâu. Nguyên nhân khiến thịt lợn bị hôi là do thịt lợn sau khi để lâu sẽ sinh ra nhiều vi khuẩn. Sau khi thêm muối thì vấn đề vi khuẩn mới được giải quyết tốt. Hạt tiêu có mùi đặc biệt, sau khi những con bọ nhỏ ngửi thấy nó sẽ tránh đi rất xa. Việc bổ sung hai nguyên liệu này sẽ làm tăng thời gian bảo quản của thịt lợn.
Cách thứ hai: Chúng ta cho thịt lợn cần bảo quản vào nồi, đầu tiên rải đều một lớp muối lên bề mặt miếng thịt lợn, nhớ đặt ở mọi vị trí để muối có thể phủ kín được thịt, rồi quấn lại. Quấn một lớp dầu ăn, dùng dây buộc thịt lại sau khi làm xong, treo ở nơi thoáng mát. Có muối khử trùng cộng với dầu ăn bảo vệ, thịt lợn về cơ bản là cách ly với không khí, vì vậy có thể giữ được tươi ngon sau một thời gian dài.
