Bánh mì có ít chất dinh dưỡng thiết yếu
Bạn nên sử dụng bánh mì nguyên cám thay vì bánh mì trắng. Ảnh nguồn: Internet
Bánh mì khá giàu calo và carb (tinh bột) nhưng ít protein, chất béo, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, thành phần chất dinh dưỡng có thể khác nhau giữa các loại bánh mì khác nhau.
Bánh mì có chứa Gluten
Các sản phẩm như bánh mì có chứa gluten, đây là một loại protein giúp bột nổi lên và làm bánh mì có kết cấu đàn hồi.
Một số người cũng có thể nhạy cảm với gluten gây ra các vấn đề như đầy hơi, tiêu chảy và đau dạ dày. Đối với những trường hợp này, người bệnh cần tránh hoàn toàn ăn bánh mì để ngăn ngừa triệu chứng tiêu cực.
Bánh mì có hàm lượng carbs cao với một lát bánh mì trắng có trung bình 13 gram carbs. Cơ thể phân giải carbs thành glucose, dẫn đến gia tăng lượng đường trong máu.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng nếu ăn các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI) dẫn đến việc đói và nguy cơ ăn quá nhiều. GI là thước đo mức độ nhanh chóng của thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu.
Chế độ ăn nhiều carb cũng có thể liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 và hội chứng chuyển hóa, đây là nhóm các bệnh lý làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Tuy nhiên, một số loại như bánh mì ngũ cốc nguyên cám chứa nhiều chất xơ có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu nên giúp ổn định lượng đường trong máu.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng việc tăng lượng chất xơ trong khẩu phần có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột và tăng lượng phân để giúp bạn đi ngoài đều đặn.
Một số loại bánh mì tốt cho sức khỏe bạn nên sử dụng
Bánh mì lúa mạch đen
Là lựa chọn hoàn hảo cho những người đang ăn kiêng giảm cân, bởi thành phần là làm từ lúa mạch đen thiên nhiên, nên có lượng chất xơ cao gấp bốn lần bánh mì trắng nhưng lượng calo trong bánh mì đen và chỉ số đường huyết lại ít hơn. Đây được xem là loại bánh mì lành mạnh nhất trong các loại và nó cũng không kén người ăn.
Cứ 100g bánh mì đen chứa 284 calo, lượng này ít hơn 20% so với bánh mì trắng.
Bánh mì Ezekiel
Được làm từ mầm ngũ cốc nguyên hạt, đậu và hạt kê. Đây được xem là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe với hàm lượng vitamin cao, có vị ngọt thanh tự nhiên từ bột mầm ngũ cốc nguyên hạt.
Bánh mì này cũng chứa rất ít calo và chỉ số đường huyết thấp nên là gợi ý lý tưởng cho khẩu phần ăn kiêng của bạn.
Bánh mì nguyên cám
Thành phần của hạt lúa mì nên giúp giữ trọn vẹn dinh dưỡng và cũng có chỉ số đường huyết thấp. Bánh mì nguyên cám giàu chất xơ, đặc biệt không gây táo bón khi sử dụng thường xuyên.
Lượng protein trong bánh mì nguyên cám được chứng minh là thấp hơn 25% so với bánh mì thường. Lượng calo trong bánh mì cũng ít hơn so với các loại khác.
Bánh mì hạt lanh
Hạt lanh có hàm lượng carb thấp hơn nhiều so với bột ngũ cốc thông thường. Bánh mì hạt lanh còn giàu selen, kali, mangan, chất xơ và các axit béo thiết yếu. Calo trong bánh mì này được xem là ít nhất.
Bánh mì yến mạch
Chỉ số đường huyết thấp nhưng lại mang đến cảm giác no lâu, giúp bạn hạn chế nạp nhiều calo vào cơ thể. Yến mạch còn có thành phần các axit béo thiết yếu giúp giảm cholesterol.
Bánh mì nguyên hạt
Lượng calo trong bánh mì này tương đương với những thực phẩm chức năng để giảm cân. Vì được làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Một số loại còn chứa đến 9 loại ngũ cốc khác nhau. Tất cả các loại bánh mì nguyên hạt đều có chỉ số đường huyết rất thấp nhưng lại giàu đạm thực vật và chất xơ, tốt cho người giảm cân.
