Cá hồi là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều bà nội trợ yêu thích. Cá hồi giúp bổ sung protein, kali, sắt, omega-3, DHA cùng các loại vitamin quan trọng như: A, D, B12.
Thường xuyên ăn cá hồi giúp tăng cường sức khoẻ xương và duy trì lượng cơ bắp trong quá trình giảm cân, làm đẹp da, giảm huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giúp cải thiện chức năng não bộ, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ mắc đột quỵ ở những người trung niên hoặc lớn tuổi, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh ung thư, hỗ trợ giết chết tế bào ung thư ruột kết, tế bào ung thư tuyến tiền liệt, tế bào ung thư vú, ung thư gan, ung thư da và một số các bệnh nguy hiểm khác.
Tuy nhiên để chọn được cá hồi ngon chuẩn thì không phải ai cũng biết. Hãy thao khảo ngay những mẹo vặt dưới đây để chọn được cá hồi tươi ngon nhé!
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Quan sát mắt cá
Để chọn được phần cá hồi tươi ngon đúng chuẩn, trước tiên bạn hãy quan sát phần mắt cá. Hãy chọn những phần cá có màu mắt trong, phồng lên bởi đây là những biểu hiện của cá chỉ mới chết gần đây.
Quan sát vảy cá
Tiếp đến là phần thân cá, lựa chọn những phần vảy cá còn sáng và bóng.
Thịt cá có màu đỏ
Màu sắc và độ ẩm là những cách tuyệt vời để biết cá hồi còn tươi. Không nên chọn cá hồi có bất kỳ đốm nâu hoặc các đốm đổi màu. Cá hồi phải có màu từ hồng tươi đến đỏ đậm. Tránh bất kỳ cá hồi trông nhợt nhạt.
Không nên có mùi tanh
Nếu cá hồi có mùi tanh hoặc chua - đây là dấu hiệu nó đã bị ôi thiu và không an toàn để ăn. Logic này áp dụng cho cả cá nguyên con và cá philê.
Cách khử mùi tanh của cá hồi
Cá hồi vốn có hương vị đặc trưng nhưng để thưởng thức được hương vị chuẩn bạn cần phải biết cách khử đi mùi tanh của cá hồi. Bạn có thể tham khảo 1 trong những cách sau:
Cách 1: Khử mùi tanh cá hồi bằng chanh
Cách làm này vô cùng đơn nhưng lại có hiệu quả vô cùng đáng kể. Bạn chỉ cần chuẩn bị một chén/tô nước lọc rồi cho vào đó 2 - 3 muỗng canh nước cổt chanh cùng với 1 muỗng cà phê muối ăn.
Đảo nhẹ tay rồi để yên khoảng 30 giây đến 1 phút rồi rửa lại với nước sạch. Bạn có thể dùng lát chanh vừa lấy nước để chà và mát xa nhẹ nhàng lên phần thịt cá để cá sạch hơn.
Sau cùng vẫn là rửa lại với nước sạch, rồi dùng giấy ăn hoặc khăn sạch lau khô bề mặt cá là được. Các axit trong chanh sẽ khử được mùi tanh của cá cực hiệu quả.
Lưu ý: Với cách làm này, bạn không nên ngâm cá hồi quá lâu trong nước cốt chanh vì có thể làm thay đổi mùi vị của và khó chế biến các món ăn khác.
Cách 2: Khử mùi tanh của cá hồi bằng sữa tươi
Sữa tươi có công dụng khử mùi vô cùng hiệu quả. Bạn chỉ cần cho phần thịt cá vào một cái tô rồi đổ phần sữa tươi vào tô sao cho ngập hết phần thịt cá là được.
Tiến hành ngâm cá trong sữa khoảng 10 phút rồi rửa lại với sạch rồi để cho ráo nước là được.
Các hợp chất trong sữa có thể giúp thực phẩm nói chung và cá hồi nói riêng mất đi mùi tanh nhanh chóng. Không những vậy, sữa tươi còn giúp cá hồi tăng thêm hương vị nữa đấy.
