Giá trị dinh dưỡng của bánh mì đen
Với 100 gram bánh mì đen có chứa 259 calo (kcal), có nhiều lipid, chất béo bão hoà, chất béo không bão hòa đa, axit béo không bão hòa đơn, không có cholesterol, natri, kali, cacbohydrat, chất xơ, đường thực phẩm, protein 9 g, vitamin A, vitamin C, sắt, vitamin D, vitamin B6, vitamin B12, selenium, thiamine, mangan, riboflavin, niacin, folate...
Bánh mì lúa mạch đen cũng chứa một lượng nhỏ kẽm, axit pantothenic, phốt pho, magiê, canxi và các vi chất dinh dưỡng khác.
So với bánh mì thông thường, bánh mì lúa mạch đen thường có chất xơ cao hơn và cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin B.
Chất xơ dồi dào hơn cả mức cần thiết
Bánh mì đen chứa lượng chất xơ dồi dào trên 30% lượng cần thiết hàng ngày. Chất xơ là thành phần thiết yếu giữ cho hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh. Các sợi chất xơ liên kết với chất độc trong ruột kết và loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể nhanh chóng.
So với bánh mì trắng, bánh mì đen chứa hàm lượng calo thấp hơn nhưng hàm lượng chất xơ lại cao hơn gấp 4 lần. Trong 100g bánh mì trắng có chứa đến 304 calo, nếu ăn với cá hộp là 399 calo, 1 lát bánh mì sandwich 89 calo. Trong khi đó, bánh mì đen chỉ là 284 calories, chúng được làm từ 100% bột lúa mạch thiên thiên.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn bánh mì đen giúp cơ thể ổn định cân nặng, chậm tăng cân hơn so với các loại bánh mì khác.
Giúp kiềm chế cơn thèm ăn
Một kiểm định trước đó cũng cho thấy rằng, bánh mì có chứa thành phần tinh bột đối kháng được chế biến từ hạt của nguyên cám giúp bạn kiềm chế được cơn đói, tăng cường quá trình trao đổi chất cũng như ngăn chặn lượng đường trong máu.
Những người ăn sáng bằng bánh mì đen có thể giảm cảm giác đói trong suốt 8 giờ so với những người ăn bánh mì trắng.
Và đặc biệt, bánh mì lúa mạch đen hoàn toàn không có tinh bột. Như vậy, bạn sẽ không cảm thấy bị đầy hơi, chướng bụng khi so với ăn các loại bánh mì khác.
Ổn định đường huyết
Việc ổn định đường huyết là yếu tố rất quan trọng trong quá trình giảm cân. Lượng đường trong máu có liên hệ mật thiết với việc sản sinh hormone insullin trong cơ thể. Khi lượng insullin giảm cũng đi kèm với nguy cơ gây béo phì và thậm chí là mắc bệnh tiểu đường.
Bánh mì đen giàu vitamin nhóm B
Trong bánh mì đen có chứa vitamin nhóm B, carbohydrate phức hợp giúp tạo ra năng lượng dồi dào bên trong cơ thể, giúp duy trì sức khỏe. Ngoài ra, bánh mì đen chứa nhiều chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh.
Bánh mì đen tốt cho sức khỏe tim mạch
Các loại ngũ cốc nguyên hạt bao gồm lúa mạch đen rất tốt cho sức khỏe tim mạch vì hàm lượng chất phytonutrient và chất xơ cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn 3 hoặc nhiều khẩu phần thực phẩm ngũ cốc hằng ngày sẽ giảm 20 - 30% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vì vậy bánh mì đen cũng là một lựa chọn khuyên dùng.
Bánh mì đen ngăn ngừa ung thư
Lúa mạch đen nguyên hạt có chứa các đặc tính chống ung thư là chất xơ hòa tan và không hòa tan, axit phytic, tinh bột kháng, polyphenol, saponin và chất ức chế protease. Tất cả những khoáng chất này đều có tác dụng giúp ngăn ngừa các tế bào ung thư lây lan.
Bánh mì đen cũng đã được chứng minh làm giảm nguy cơ ung thư vú, đây là một tin tốt cho chị em phụ nữ.
Bánh mì đen được xem là loại đồ ăn lành mạnh nhất. Chúng ta sẽ không cần lo lắng về lượng calo của bánh mì đen bởi chúng không có bột mì, có thể làm giảm khó chịu và đầy hơi. Tiêu thụ bánh mì đen sẽ giữ cho cơ thể bạn đầy đủ dưỡng chất và thu nạp rất ít calo.
