Nấm kim châm chiên giòn
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Phụ nữ Việt Nam
Nguyên liệu:
Nấm kim châm 200g
Bột chiên giòn 1 gói
Gia vị: Bột thì là, muối, bột tiêu, ngũ vị hương, dầu ăn.
Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch sau đó vắt kiệt nước. Sau đó tách nấm kim châm thành từng nhóm nhỏ.
Nấm kim châm mà mang chiên giòn thì ngon hết cỡ, ai ăn cũng tấm tắc khen! - Ảnh 1.
Cho bột chiên giòn vào bát tô, thêm bột thì là, bột ngũ vị hương, bột tiêu, muối, chút dầu ăn vào. Tiếp đó thêm chút nước lọc rồi khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt.
Cho nấm kim châm vào bát bột trộn đều cho bột phủ đều nấm.
Đổ dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng khoảng 60% thì cho nấm vào chiên trong 3 phút.
Vớt nấm ra để ráo dầu.
Sau đó đun nóng dầu ăn rồi cho nấm vào chiên lần 2 trong khoảng 1 phút.
Vớt nấm ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
Bắp cải cuộn
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Bắp cải xanh: 1 cái
Thịt vai: 200g
Ức gà: 150g
Hành tím: 1 củ
Mộc nhĩ: 20g
Nấm hương: 30g
Cà rốt: 1/2 củ
Hành lá
Gia vị thường dùng: mắm, muối, bột nêm, tiêu xay…
Cách làm:
Thịt lợn, thịt gà rửa sạch với nước muối. Ngâm trong 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Thịt rửa sạch lại một lần nữa rồi để ráo.
Cho thịt vào máy xay thực phẩm và xay nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở mềm. Cắt bỏ chân, rửa sạch, băm
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Bắp cải khéo léo tách từng tàu, cẩn thận không làm rách lá. . Bắp cải rửa sạch để ráo.
Trong một cái tô, cho thịt lợn băm và thịt gà cùng với mộc nhĩ, nấm hương và hành tím băm nhuyễn vào. Cho 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào trộn đều.
Chuẩn bị một nồi nước sôi, thả vào vài hạt muối tinh
Cho bắp cải vào chần trong 1 phút và sau đó đặt nó vào một bát nước lạnh. Dùng dao cắt bỏ phần cuống cứng trên đầu bàn là. Một cách khác là bạn có thể cắt bỏ phần lõi cứng và chần toàn bộ bắp cải trong nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt vào nồi nước lạnh rồi tách từng lá.
Cho bắp cải vào chần trong 1 phút và sau đó đặt nó vào một bát nước lạnh.
Hành lá cũng nên chần qua nước sôi, vớt ra thả vào tô nước lạnh để hành mềm hơn.
Trải lá bắp cải lên thớt. Múc một phần nhân thịt cho vào giữa.
Gấp 2 mép lá lại rồi cuộn lại như cuốn nem. Không cần cuộn quá chặt vì thịt nở ra trong quá trình nấu. Sau đó, dùng lá hành để giữ lại.
Cho các cuộn bắp cải vào xửng hấp
Hấp 20-25 phút kể từ khi nước sôi.
Canh giò heo măng tươi
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
400 gram giò heo
200 gram măng tươi
10 nhánh hành lá
1 muỗng canh hành tím băm
1 muỗng canh giấm
1 chén canh rượu trắng
Gia vị: muối/ tiêu xay/ hạt nêm/ nước mắm/ dầu ăn…
Cách làm:
Chân giò heo mua về rửa sạch và khử tanh với rượu trắng, chần sơ trong nồi nước sôi khoảng 2 phút với 1 muỗng canh muối + 1 muỗng canh giấm. Vớt ra tô, để ráo.
Ướp chân giò với 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh tiêu xay + trộn đều cho thấm trong 15 phút.
Hành lá rửa sạch, để ráo. Phần đầu hành để riêng, phần lá hành cắt nhỏ.
Sơ chế măng tươi bằng cách luộc măng qua nhiều nước để khử sạch chất độc.
Khi nước luộc măng không còn màu vàng nữa thì vớt ra để ráo.
Tước măng thành những sợi nhỏ theo chiều dọc.
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm rồi cho măng vào. Thêm 1 muỗng cà phê muối, đảo đều 5 phút.
Lần lượt xếp toàn bộ chân giò heo lên trên bề mặt măng.
Đổ vào 1 lít nước lọc, hầm giò heo với lửa vừa trong 1 giờ. Hầm độ 30 phút thì thêm 1 muỗng canh hạt nêm.
Sau 1 giờ hầm, giò heo đã chín mềm, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Thưởng thức chân giò mềm béo, gân nhai sần sật kết hợp với măng tươi giòn rụm có mùi thơm đặc trưng.
