Mề gà xào nấm đông cô
Nguyên liệu:
- Mề gà: 300gr
- Nấm đông cô: 200gr
- Tỏi, hành khô, gừng, húng quế, hành hoa, dầu ăn, hạt nêm, muối, dầu hào, hạt tiêu, dấm.
- Hành khô, gừng, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Húng quế, hành hoa nhặt bỏ rễ và lá già đem rửa sạch. Húng quế để cả ngọn, hành hoa đem cắt khúc.
- Mề gà đem bóp với hỗn hợp bao gồm muối, dấm, gừng rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Thái mề gà thành những miếng nhỏ theo kích cỡ tùy ý rồi đem ướp với một chút dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm và một nửa chỗ hành, gừng, tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 1 tiếng cho mề gà ngấm gia vị.
- Nấm đông cô cắt rời chân, đem rửa sạch với nước muối rồi thái thành những miếng nhỏ, còn chân nấm bổ làm đôi.
- Phi thơm chỗ tỏi, gừng, hành khô còn lại, cho mề gà vào xào.
- Mề gà chín thì cho tiếp nấm vào xào, đảo nhanh tay trong vòng vài phút rồi thả hành, húng quế vào đảo đều cho húng quế và hành hơi tái đi.
- Nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho mề gà xào nấm đông cô ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé.
Mề gà xào ớt chuông
Nguyên liệu:
- Lượng mề gà vừa đủ
- 1 quả ớt chuông xanh
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
Cách làm:
- Mề gà rửa sạch rồi thái thành từng lát dày vừa phải, nếu thái mỏng quá mề gà sẽ không ngon.
- Cho mề gà đã cắt vào tô, ngâm nước một lúc cho sạch nhớt.
- Chắt bỏ nước cho khô, thêm chút muối, rượu nấu ăn, 1 thìa dầu hào trộn đều, ướp mề trong vòng 15 phút.
- Ớt chuông xanh bỏ hạt, thái thành từng miếng vừa ăn, băm nhuyễn gừng và tỏi.
- Cho dầu vào chảo, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm rồi trút mề gà đã ướp vào xào.
- Thêm một chút xì dầu nhạt và muối, đảo đều, xào đến khi mề gà chuyển màu thì cho thêm ớt chuông xanh.
- Xào đến khi mề và ớt chuông chín đều thì cho ra đĩa.
