Thị trường yến sào - Kỳ 2: Mua giá nào người tiêu dùng cũng… thiệt!

Với thị trường loạn giá, chênh lệch quá nhiều, thế nhưng hầu hết các thông tin về sản phẩm như: Hàm lượng dinh dưỡng, xuất xứ, hạn sử dụng… đều bỏ ngỏ.

Mua nhờ niềm tin, bán nhờ thương hiệu!

Việc sử dụng yến sào không còn quá xa lạ với người dân Việt Nam hiện nay. Nhất là trong thời điểm này, giá bán chỉ vài trăm ngàn, không chỉ thoả mãn nhu cầu ẩm thực của giới “nhà giàu” mà tầng lớp “công nhân” vẫn có cơ hội sử dụng. Thế nhưng chất lượng của những sản phẩm thì không ai kiểm chứng.

Bà Hoàng Thị Cúc là đầu bếp khá nổi tiếng ở quận 12, thường xuyên mua yến sào để phục vụ khách hàng, cho rằng không thể có chuyện tổ yến có giá  chỉ vài trăm ngàn hoặc trên dưới 1 triệu đồng/100gr. Chị cho biết chị thường xuyên mua trực tiếp tại nhà yến của người quen ở huyện Cần Giờ, giá đã 2,2 triệu đồng/100gr yến thô. “Tôi không bao giờ tin tưởng những tổ yến có giá thấp đó", người đầu bếp này nói.

Yến không rõ nguồn gốc xuất xứ được bày bán nhan nhản tại các chợ truyền thống

Theo Ông Đoàn Văn Bình - Giám đốc Công ty TNHH MTV Yến sào Ngọc Yến, giá yến mà bán giá dưới 2 triệu đồng/100g trên thị trường hiện nay, phần lớn được nhập từ Malaysia và Indonesia, hoặc yến độn bột, mủ trôm… ,còn yến nuôi tại các nhà yến không có giá dưới 2 triệu. “Chứ chưa nói đến yến Khánh Hoà vì yến đảo Khánh Hoà rất ít và có giá rất cao”, ông Bình cho biết.

Theo kết quả phân tích các sản phẩm yến trên thị trường hiện nay thì yến sào đảo tự nhiên cho hàm lượng dinh dưỡng cao hơn các sản phẩm yến nuôi từ 0,5-1,0% hàm lượng protein, cụ thể: Yến đảo có hàm lượng trung bình từ 6,4-6,5% Protein; yến nuôi trong nước đạt từ 6,0-6,2% Protein; yến nhập ngoại chỉ đạt từ 2,8-3,0% Protein, ngoài ra các tổ yến giả, trộn các tạp chất thì chất lượng kém, không đảm bảo. 

Với tỷ lệ hàm lượng protein thấp, giá thành chỉ chưa bằng một nửa tổ yến trong nước và có hình thức khá giống với các loại tổ yến nuôi trong nước. Đây cũng là kẽ hở để yến kém chất lượng trà trộn. 

Bà Cúc lý giải, giá yến sào trên thị trường thì quá đa dạng “thượng vàng hạ cám” có nhiều nguyên nhân. Thứ nhất, có quá nhiều loại yến khác nhau và chất lượng thật - giả khác nhau gắn mác yến sào cao cấp được bày bán khắp nơi với nhiều loại giá. Sau đấy là giá yến sào còn tăng - giảm tùy vào đối tượng khách hàng khác nhau vì một số trường hợp người bán “coi mặt mà hắt giá lên”. “Nếu lên mạng mà search giá yến sào thì coi như tẩu hỏa nhập ma với các thể loại giá, phải dùng từ "loạn" mới nói lên được tình trạng giá yến sào hiện nay”, bà Cúc nhận xét.

Theo bà Cúc, để tránh mua phải yến giả, yến kém chất lượng, người tiêu dùng nên mua tại các cửa hàng có uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ, vì hiện nay, ngoài cách nhận biết bằng mắt thường, thì chưa có phương pháp nào để kiểm chứng khi đi mua hàng.