Các làng nghề Đồng bằng sông Cửu Long tất bật lo hàng tết

Sản xuất tôm khô ở cơ sở sản xuất của bà Nguyễn Thị Ánh, phường Tô Châu, thị xã Hà Tiên

Tôm khô, cá khô vào vụ

Những ngày này, làng cá khô Cái Đôi Vàm (thị trấn Cái Đôi Vàm, huyện Phú Tân, tỉnh Cà Mau) tất bật vào vụ, chuẩn bị hàng hóa cung ứng cho thị trường tết sắp tới.

Với 20 năm trong nghề, ông Nguyễn Văn Chẵn (khóm 4, thị trấn Cái Đôi Vàm) cho biết thời điểm này là lúc làng cá khô biển hoạt động mạnh nhất vì ai cũng tranh thủ nguồn hàng để cung ứng vào dịp tết. Gia đình ông Chẵn đã nâng sản lượng cá khô lên gấp đôi so với mọi năm. Hiện giá các loại cá khô trung bình dao động từ 50.000 - 100.000 đồng/kg tùy theo kích cỡ, loại cá. “Từ nghề này, gia đình tôi có thu nhập ổn định, với khoảng 4 nhân công. Đây cũng là nghề kiếm sống của nhiều gia đình ở đây”, ông Chẵn cho biết. 

Còn chị Nguyễn Thị Nguyên Chị (cùng ngụ khóm 4) cho hay: “Nhờ có nghề làm cá khô mà nhiều lao động nhàn rỗi tại địa phương có việc làm. Vào dịp tết này, khi các cơ sở làm hàng nhiều thì lao động có thu nhập càng cao. Trung bình nhân công làm cá khô mỗi ngày kiếm 150.000 - 200.000 đồng. 

Ông Trần Hữu Nghị, Phó Chủ tịch Hội Nông dân thị trấn Cái Đôi Vàm, cho biết: Làng nghề cá khô Cái Đôi Vàm nổi tiếng khắp nơi bởi các mặt hàng đặc trưng như cá trích, cá mối, cá đù…, trong đó nổi bật nhất là khô cá khoai. Sản phẩm cá khô làm ra được tiêu thụ ở TPHCM và các tỉnh, thành lân cận.

Lâu nay, tôm khô Vinh Kim (Trà Vinh) đã vang danh miền Tây. Song ở ĐBSCL còn nhiều vùng làm tôm khô nức danh. Trong đó, phải kể đến tôm khô Hà Tiên làm từ nguyên liệu tôm tươi sống được đánh bắt tự nhiên. Với vị ngọt, thơm đặc trưng ít nơi nào sánh được, làng tôm khô Hà Tiên đã sẵn sàng cho thị trường Tết Nguyên đán năm nay.

Với 42 năm tạo lập, cơ sở sản xuất tôm khô của bà Nguyễn Thị Ánh (61 tuổi, ngụ khu phố 2, phường Tô Châu) được xem như một trong những cơ sở sản xuất tôm khô lớn ở thị xã Hà Tiên. Tất cả quy trình làm tôm khô được gia đình bà Ánh làm thủ công, không dùng chất bảo quản nên chất lượng tôm khô luôn được đảm bảo. Chọn tôm tươi sống để làm nguyên liệu được xem như “bí quyết” mà 42 năm qua sản phẩm đặc sản tôm khô của bà Ánh luôn được khách hàng trong và ngoài tỉnh tín nhiệm. Để việc phơi sấy không lệ thuộc vào thời tiết, 3 năm trước, bà Ánh đầu tư hơn 1 tỷ đồng để xây dựng lò sấy, máy tách vỏ tôm. Khoảnh sân phơi trước nhà cũng được bà tráng xi măng cao ráo để thuận tiện cho việc phơi tôm vào mùa nắng. 

Ông Lý Thái Hưng, Trưởng phòng Kinh tế thị xã Hà Tiên, cho biết: “Thị xã có khoảng 200 hộ theo nghề sản xuất tôm khô, hiện đang là lúc các cơ sở sản xuất tôm khô đang chuẩn bị hàng tết để phục vụ thị trường. Về việc xây dựng thương hiệu tôm khô Hà Tiên, chúng tôi đang chuẩn bị các bước để đăng ký với Cục Sở hữu trí tuệ vào năm 2018”.