Những loại rau càng ăn nhiều càng dễ gây hại cho thận

Mướp đắng

Mướp đắng là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình nhờ vào công dụng thanh nhiệt, giải độc, được nhiều người ưa chuộng.

Tuy nhiên, vị đắng của nó cũng chính là thứ khiến nó kén người ăn. Bên cạnh đó, tiêu thụ mướp đắng quá nhiều hoặc quá thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Trong 100g mướp đắng chứa đến 459mg axit oxalic – một hàm lượng khá cao so với nhiều loại rau củ khác. Axit oxalic khi kết hợp với canxi trong cơ thể dễ tạo thành tinh thể, gây ra sỏi thận. Vì vậy, bạn nên ăn mướp đắng với liều lượng hợp lý để bảo vệ sức khỏe thận.

Ảnh minh họa. (Nguồn ảnh: Internet)

Rau chân vịt (cải bó xôi)

Rau chân vịt là một trong những loại rau lá xanh chứa hàm lượng Oxalat cao nhất. Oxalat khi vào cơ thể sẽ liên kết với Canxi trong nước tiểu, tạo thành tinh thể Canxi Oxalat, nguyên nhân phổ biến nhất gây ra sỏi thận. Người có tiền sử sỏi thận hoặc chức năng thận yếu nên hạn chế ăn rau chân vịt hoặc bắt buộc phải trụng/luộc sơ qua nước sôi rồi bỏ nước đầu để loại bỏ phần lớn Oxalat trước khi chế biến.

Rau ngót, rau dền và rau mồng tơi

Các loại rau lá xanh phổ biến như rau ngót, rau dền và rau mồng tơi đều có hàm lượng Kali tương đối cao. Đối với người suy thận mạn, khả năng bài tiết Kali qua nước tiểu giảm sút nghiêm trọng. Việc tiêu thụ quá nhiều rau giàu Kali dễ dẫn đến tình trạng tăng Kali máu (Hyperkalemia), gây rối loạn nhịp tim và có thể đe dọa tính mạng. Người bệnh cần kiểm soát chặt chẽ khẩu phần ăn và tần suất ăn các loại rau này.

Cần tây

Cần tây nổi tiếng với tác dụng hạ huyết áp, nhưng lại chứa một lượng Axit Oxalic (Oxalat) đáng kể. Khi ăn quá nhiều và thường xuyên, đặc biệt là với người có cơ địa dễ hình thành sỏi, Oxalat trong cần tây có thể góp phần tạo nên sỏi Canxi Oxalat trong thận. Các chuyên gia khuyến cáo nên ăn cần tây xen kẽ với các loại rau khác và không nên ăn đơn thuần hoặc liên tục.

Đậu bắp

Đậu bắp là một loại thực phẩm quen thuộc, giàu chất xơ, hỗ trợ giảm cân, kiểm soát đường huyết và tốt cho sức khỏe xương. Tuy nhiên, 120g đậu bắp chứa khoảng 57mg oxalat, theo dữ liệu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH). Mặc dù lượng oxalat này không quá cao, nhưng việc ăn thường xuyên với số lượng lớn có thể không phù hợp cho những người có nguy cơ sỏi thận. 

Bạn có thể thay thế đậu bắp bằng măng tây hoặc bí xanh để đảm bảo chế độ ăn lành mạnh mà vẫn an toàn cho thận.

Củ cải đường

Củ cải đường, hay củ dền, là một loại củ có giá trị dinh dưỡng cao nhưng lại chứa cả hai hợp chất gây hại cho thận là Kali và Oxalat. Người bị suy thận phải hạn chế tiêu thụ vì nguy cơ tăng Kali máu, trong khi người có xu hướng bị sỏi thận cần kiểm soát do hàm lượng Oxalat cao. Nên tìm kiếm các loại rau thay thế có hàm lượng cả hai chất này thấp hơn.

Khoai tây và khoai lang

Khoai tây và khoai lang là những loại củ cung cấp nhiều tinh bột và chất dinh dưỡng, nhưng chúng lại rất giàu Kali. Đây là điều cần lưu ý với bệnh nhân suy thận. Tuy nhiên, có thể giảm bớt hàm lượng Kali bằng cách sơ chế: gọt vỏ, cắt miếng, ngâm trong nước ấm ít nhất 4 giờ (thay nước thường xuyên) hoặc luộc hai lần (bỏ nước luộc) trước khi chế biến thành món ăn.

Cà chua

Cà chua, thường được sử dụng như một loại rau trong ẩm thực, có hàm lượng Kali tự nhiên khá cao. Nguy cơ đặc biệt tăng lên khi tiêu thụ các sản phẩm chế biến từ cà chua như nước sốt cà chua hoặc tương cà, do các sản phẩm này đã được cô đặc, làm tăng đáng kể nồng độ Kali trong mỗi khẩu phần ăn. Người bệnh thận nên hạn chế tối đa các dạng cà chua cô đặc.

Cần làm gì để tránh gây hại thận?

Rau củ và thực phẩm giàu dinh dưỡng là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn lành mạnh. Tuy nhiên, với những người có nguy cơ về thận, việc lựa chọn thực phẩm cần cẩn trọng hơn.

Ngoài ra, để giảm nguy cơ tích tụ oxalat, phòng ngừa nguy cơ sỏi thận, suy thận, bạn có thể áp dụng một số thói quen đơn giản:

Uống đủ nước: Nước giúp pha loãng oxalat trong nước tiểu, giảm nguy cơ hình thành sỏi thận.

Kết hợp thực phẩm giàu canxi: Canxi trong sữa, sữa chua hoặc phô mai có thể liên kết với oxalat trong ruột, giảm lượng oxalat hấp thụ vào máu.

Hạn chế muối: Tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm tăng áp lực lên thận, gây mất cân bằng khoáng chất, dẫn đến sỏi thận hoặc suy thận. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng muối hàng ngày nên dưới 5g.

Tham khảo ý kiến bác sĩ: Nếu bạn có tiền sử sỏi thận hoặc suy thận, hãy trao đổi với chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn phù hợp.